boeuf au pruneau Ragoût de veau au café et pruneau, recette Ragoût de veau au café et pruneau Voici une recette de ragoût de veau familiale. Ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3cuillers d'huile d'olive 2 oignons moyen fleur de thym Poudre d'ail 1 feuille de laurier 5cls de vinaigre de vin 12 morceaux de sucre 250g de pruneau avec noyaux Café 150g de matières grasse(margarine)"surtout pas de beurre" Maïzena roux... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ragout-de-veau-au-cafe-et-pruneau-613.htm recette Pruneaux au roquefort    Ingrédients : - 1 sachet de pruneau - 1 morceau de roquefort - 1 paquet de cure dents... http://www.baycriscuisine.com/recette-342-pruneaux_au_roquefort.html Carpaccio de boeuf, recette Carpaccio de boeuf Carpaccio de boeuf pour 4 personnes : 400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet) 2 poignées de feuilles de roquette 4 artichauts poivrades 60 g de copeaux de parmesan 1 jus de citron jaune grossièrement Quelques filets d'huile d'olive sel fin et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carpaccio-de-boeuf-676.htm Boeuf bourguignon, recette Boeuf bourguignon Recette du Boeuf bourguignon pour 6 personnes : 1 kg de joue de boeuf 600 g de collier le tout coupés en cubes de 4 cm de coté 150 g de poitrine de porc fraîche 2 oignons 1 carotte coupés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail 18 petits oignons dits «grelots» 80 g de farine 1 bouquet garni 1 L de vin rouge tannique (style cotes du Rhône) 1 L de bouillon de boeuf (kub par ex)... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-bourguignon-133.htm recette Boeuf en salade    Boeuf en salade :3 grosses pommes de terre5-6 échalotes3 tomates1 poivron vert1/2 concombre750 g de boeuf bouilli1/8 l de vinaigrettesel... http://www.baycriscuisine.com/recette-289-boeuf_en_salade.html Filet de boeuf Souvarov, recette Filet de boeuf Souvarov En fine croûte feuilletée Filet de boeuf Souvarov Pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg épluché 400 gr de bloc de foie gras de canard 300 gr de champignons de Paris 60 gr de crème fraîche 25 gr de fécule 2 jaunes d'oeufs 30 gr de brisures de truffes 400 gr de pâte feuilletée au beurre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-boeuf-souvarov-130.htm Rôti de boeuf, recette Rôti de boeuf Pour un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "A VIANDE" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de la viande de vache LAITIERE pour en faire des rôtis... Tous mes aïeuls de la campagne lotoise doivent se retourner dans leurs tombes ! Un rôti de boeuf pour 6 personnes : Un rôti de boeuf de 1,200 kg dans le rosbeef (ou rosbif) le rumsteack (ou romsteck) le faux-filet (ou contre-filet). 1 oignon 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de pépin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-287.htm recette Boeuf haché aux légumes 500 gr de viande hachée 6 à 7 carottes en rondelle 5 à 6 pommes de terre en cube 1 branche de céleri Haricots jaunes ou verts ou les deux Sel et poivre au goût Un peu de boeuf de boeuf 1 oignon haché très finement... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1138 recette Carbonade de boeuf    Carbonade de boeuf :1 Kg de boeuf (gîte, macreuse, culotte)100g de lard fumé2 carottes400g d'oignons1 gousse d'ail1 bouquet garni30g de beurre30g de farine50cl de bière2 C. à soupe de vinaigre2 C. à soupe de bouillon1 C. à café de quatre-épicessel poivretagliatelles.... http://www.baycriscuisine.com/recette-161-carbonade_de_boeuf.html recette Boeuf en daube    Boeuf en daube :- 1,5 kg de boeuf pour la daube - 1 l de vin rouge corsé - 3 carottes - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 3 échalotes - 200 g de lardons - 1 bouquet garni - 1 verre d'armagnac - 1 tranche épaisse de jambon de pays - 5 cuillères à soupe de graisse de canard - sel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-470-boeuf_en_daube.html recette Involtini de boeuf et risotto    Involtini de boeuf et risotto :- 1/2 kg de tranches de boeuf préalablement amincies et attendries au battoir - jambon de campagne italien - 25 gr de lard - 200 gr de tomates - carottes, onion, céleri - laurier, clous de girofle - farine - sel, eau - un ou deux verres de vin blanc - fil de cuisine.... http://www.baycriscuisine.com/recette-387-involtini_de_boeuf_et_risotto.html recette Boeuf stroganoff 500 gr de filet et bœuf 2 échalotes, 1 gousse d'ail 4 cuil à soupe d'huile 225 gr de champignons de paris émincés en boîtes, égouttés 1 cuil à soupe de farine 1 cuil à soupe de concentré de tomate délayé dans 15 cl de bouillon de boeuf 15 cl de crème aigre sel et poivre 1 cuil à soupe de persil plat... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1280 recette Cari boeuf 1,2kg de boeuf 5 oignons (petits) 6 gousses d'ail 3 petites tomates 1 petit bout de gingembre 1 branche de thym sel, poivre, huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=183 recette Boeuf fiesta 500 gr de viande de boeuf hachée 1 oignon coupé en dés 1,5 cuil à café de sel 1 cuil à café de poudre de chili 1 cuil à café de poivre 1 boîte (796 ml) de tomates égouttées 1 boîte (341 ml) de maïs en grain 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 1/2 ou 1 piment vert coupé en tranches au goût 280 gr de riz... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1137 recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Hachee (ragoût de boeuf) 400 gr de viande de boeuf sel 80 gr de beurre ou de margarine 500 gr d'oignons 1/2 litre d'eau 1 ou 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle 5 grains de poivre 2 cuil à soupe de vinaigre 30 gr de farine... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=605 recette Boeuf en allumettes a la chinoise    500 g de filet de boeuf, 1 oignon moyen, 2 c à soupe de sauce soja, 1 c de madère, 3 poivrons verts, 1 poivron rouge, sel, huile... http://www.baycriscuisine.com/recette-790-boeuf_en_allumettes_a_la_chinoise.html recette Soupe de boeuf au tapioca (entrée)    Soupe de boeuf au tapioca :80 g de boeuf par personne1 oeuf par personne1 oignon1 c à soupe de tapioca par personnenuoc mampoivre1 pincée de glutamatepersilfeuilles de coriandreciboule... http://www.baycriscuisine.com/recette-400-soupe_de_boeuf_au_tapioca_(entree).html recette Boeuf Cléopâtre 1 kg de boeuf dans l'épaule Sel, poivre, thym ou romarin 2 à 3 cuil à soupe de vin blanc Huile 1 gros oignon 1 poivron 2 carottes, 1/4 de céleri rave 20 petits oignons blancs en bocal Moutarde piquante... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=175 Brochettes de boeuf, recette Brochettes de boeuf Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez des morceaux de faux filet. Découpez-les en petits morceaux et laissez-les mariner plusieurs heures avant de les griller. Voici quelques exemples de marinades pour le boeuf : - Vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym sel poivre. - Vin blanc, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole), poudre d'estragon, laurier, sel. - Huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'Espelette, sel. -... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-boeuf-231.htm recette Boeuf à l'écossaise Marinade : 30 cl de vin rouge 1,5 cuil à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées 1/2 cuil à café de baies de genièvre 2 feuilles de laurier 1 branche de thym (ou 1/2 cuil à café de thym séché) 1/2 cuil à café de graine de carvi 1,200 kg de boeuf huile d'olive 3 oignons finement hachés 400 gr de tomates pelées 30 cl de consommé de boeuf 300 gr de champignons de Paris 1 cuil à soupe de gelée de groseille sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=224 recette Boeuf à la picarde    1,2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou Champagne nature) 3 oignons 1 kg de carottes selpoivrethymlaurierpersil 50 g de beurre un peu de concentré de tomate... http://www.baycriscuisine.com/recette-1792-boeuf_a_la_picarde.html recette Daube de boeuf aux olives noires    Daube de boeuf aux olives noires :1Kg de boeuf coupé en morceaux (macreuse, jumeau ou gîte-gîte)1 morceau de couenne de porc (150g)6 carottes3 oignons2 gousses d'ail8 petites pommes de terre1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)1 bouteille de vin rouge150g de petites olives noires4 C. à soupe d'huile d'arachideselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-357-daube_de_boeuf_aux_olives_noires.html Côte de boeuf, recette Côte de boeuf Avant de commencer un petit rappel. Tout d'abord arrive LE VEAU qui peut être mâle ou femelle. Femelle : elle devient GÉNISSE puis VACHE quand elle fait un veau a son tour Mâle : il devient BOEUF à l'age de 24 mois et est castré. Il devient TAUREAU au même age s'il n'est pas castré, il sert alors comme reproducteur ou acteur de la corrida (mais ça, c'est une autre histoire !!) Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont la Charolaise, la Blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aub... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-628.htm recette BOEUF BOURGUIGNON    IL FAUT (pour 4) :Boeuf (gîte, culotte ou paleron), 1 kg coupé en 8 morceauxHuileCarotte, 1Oignons, 2Farine, 30 g (1 cuiller à soupe bombée)Vin rouge, 3/4 litreAil, 1 gousseBouquet garni (persil, thym, laurier)PersilSel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-436-boeuf_bourguignon.html recette Goulash (de bœuf) 750 gr de culotte de bœuf coupée en dés, 50 gr de margarine, 200 gr d'oignons, 4 cuils à soupe de purée de tomate, 1 verre d'eau, 1 bouquet garni, 500 gr de tomates fraîches, paprika, 500 gr de pommes de terre, sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=730 recette Boeuf china 500 gr de rôti de boeuf 200 gr de petits pois surgelés ou en boîte 1 boîte de 175 gr de pousses de soja égouttées 1 boîte d'environ 150 gr de grains de maïs 1 oignon Arôme Maggi 1 cuillerée à soupe d'huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=541 recette Rôti de boeuf farci aux herbes 1,2 kg de boeuf dans le rond 1 branche de céleri 1 carotte 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 boîte de pulpe de tomate 1 verre d'huile d'olive 1 verre de vin rouge Sel... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=298 recette Daube de boeuf aux raisins secs    Daube de boeuf aux raisins secs :- 1,5 kg de boeuf moitié dans le collier, moitié dans la tranche - 3 cuillères à soupe environ d'huile - 1/2 litre de bon vin rouge - 150 g lard fumé maigre - 2 bouillons cubes de légumes - 1 gousse d'ail - 4 gros oignons - 3 ou 4 clous de girofle - 7 ou 8 grains de coriandre - 1 zeste d'orange - 150 g de raisins secs - 1 bouquet garni... http://www.baycriscuisine.com/recette-488-daube_de_boeuf_aux_raisins_secs.html recette TARTARE DE BOEUF AU CAVIAR    TARTARE DE BOEUF AU CAVIAR :600 g de viande hachée200 g de pousses d'épinards20 cl de vinaigrette4 c à soupe de moutarde30 g de caviar8 tiges de ciboulettesel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-625-tartare_de_boeuf_au_caviar.html Boeuf mode, recette Boeuf mode Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le Livre de cuisine de l'illustre « La Varenne » en 1651. Boeuf mode pour 6 personnes : 2 kg de viande de boeuf (demandez à votre boucher une pointe de culotte) 150 g de lard gras 1/2 sel 1 pied de veau blanchi (passé à l'eau bouillante et rafraichi) et coupé en 2 dans le sens de la longueur 60 g de Saindoux 1 petit citron vert (lime) 3 belles carottes épluchées et coupées en gros dés... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-mode-425.htm recette Boeuf d'Asie 30 gr de Beurre 1 Oignon(s) 2 cuil(s) à soupe de Sauce soja 250 gr d'haricots verts 2 Courgette(s) 2 Tomate(s) 500 gr de Filet de boeuf 60 gr de Pignons de pin 1/4 botte(s) de Persil 3 cuil(s) à soupe de Crème fraîche liquide 3 Fonds d'artichauts en conserve ou surgelés... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=721 Estouffade de boeuf au vin de cahors, recette Estouffade de boeuf au vin de cahors Pour 6 personnes : 2 kg de paleron, cotes couvertes et pointe de culotte de boeuf. Demandez a votre boucher de couper des morceaux de 100 gr environ. 2 beaux oignons 2 carottes 50 gr de graisse d'oie 150 gr de farine 2 bouteilles de vin de cahors 1 litre de fond de veau non lié et refroidi 5 cl de vinaigre de vin 30 gr de cèpes secs 400 gr de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) et sautés 1 tête d'ail thym laurier et des queues de persil mignonnette de poivre et gros sel... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/estouffade-de-boeuf-au-vin-de-cahors-62.htm recette Queue de boeuf jardinière    Queue de boeuf jardinière :une queue de boeufune C. à soupe de cumin12 échalotes2 carottes2 branches de céleri150g de céleri rave200g de rutabaga1 petit chou blanc1 bouquet de persilselpoivre du moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-65-queue_de_boeuf_jardiniere.html recette Fajitas au boeuf 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuil à café d'huile d'olive 1/2 poivron 1 courgette 3 tomates 240 gr de boeuf haché 4 cuil à soupe de haricots rouges en boîte 8 cuil à café de sauce mexicaine 4 fajitas Sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=420 recette Tajine de boeuf aux courgettes 1 kg de boeuf (jarret) huile d'olive 3 oignons émincés 1 cuil à café de safran en poudre 1 cuil à café de gingembre 1/2 cuil à café de cumin 1,300 kg de courgette 1/2 cuil à café de thym sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=223 recette Marmite de boeuf aux légumes 650 gr de filet de boeuf 1 brocoli 2 cuil à café d'huile de sésame 4 gros champignons de Paris 1 branche de céleri 3 carottes avec leurs fanes 10 gr de gingembre frais 4 oignons nouveaux 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de coriandre 1 cuil à soupe de sauce soja sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=327 recette Boeuf à la ficelle    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 belles carottes - 3 ou 4 poireaux - une botte de petits navets - 1 gros oignon avec 2 clous de girofle - 1 bouquet garni - 1 branche de céleri - éventuellement quelques pommes de terre - 1 queue de boeuf tronçonnée et ficelée - 1 à 1,2 kg de viande de boeuf style aiguillette ou rumsteack laissé en 1 seul morceau ficelé mais sans barde - 6 os à moelle - Pour le goût du bouillon, crosse, rotule avec cartilages et nerfs, eau pour le préparer (si pre... http://www.baycriscuisine.com/recette-755-boeuf_a_la_ficelle.html recette Hachis de boeuf à la tomate 1 cuil à soupe d'huile d'olive 750 gr de boeuf haché mi-maigre 1 oignon émincé 1 petite boîte de concentré de tomate 1 petite boîte de petits pois 5 pommes de terre moyennes, coupées en très petits dés 400 ml d'eau environ Persil Basilic Poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1221

gateau au chocolat "cocktail achile" oeufs à la neige aligot banyuls brownies cailles confites cake à la pomme chocolat citron clafoutis feta aubergine confiture ananas noix de coco cotelette d'agneau couscous courgette poivron etc crumble d'esgargot cuisson d un jambon cuisson roti porc epaule de porc sans os a rotir epaule de sanglier rotie avec airelles escargots à la bordelaise filet de porc filet de porc au cognac flard fumé gingembre confit glace a la noix de coco lapin entier longe de porc en sauce a la cocotte macarons madeleines magret de canard farcies aux pommes melon au porto mignon de porc aux pruneaux montignac pate a pizzacongelation poulet aux fruits secs recette de pate à pate recette polet citron recette pomme dauphinois recettes a base de creme legere rie au lait roti avecpatates roti de boeuf mariné au vin rouge roti de proc roti de veau au flageolet tarte aux pommes du nord terrine de légumes tripes sautes tripes à la lyonnaise veloute d'asperges vin jaune échine de cerf foie gras