canard a la biere brune recette Tarte aux pruneaux et à la bière un fond de pâte sablée 16 pruneaux secs 25 cl de bière brune 3 cuillerées à soupe de crème épaisse 100 gr de sucre roux 30 gr de beurre 2 oeufs... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=312 Civet de cuisses de lapin, recette Civet de cuisses de lapin A la bière Brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux Une recette de civet de lapin provenant d'Arleux au coeur de la Sensée, région Nord-Pas-de-Calais. Un civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin Pour la marinade : 1 litre de bière brune 3 baies de genièvre 1 carotte et un oignon émincés 1 branche de thym 1 feuille de laurier 5 g de mignonnette de poivre (grains écrasés avec le cul d'une casserole) Sel Pour les petits gâteaux de légumes : 18 Gousses d... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-cuisses-de-lapin-162.htm Canard rôti, recette Canard rôti canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : - 1 beau canard vidé - quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers - sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-roti-449.htm Soupe à la bière blonde et betteraves, recette Soupe à la bière blonde et betteraves Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de celeri 2 carottes 2 navets 1 betterave cuite (ou crue si vous en trouvez) 100 gr de poitrine fraîche 50 gr de lard gras 1 lt de bouillon de volaille 1 lt de bière blonde 6 tranches de pain de mie 2 jaunes d'oeufs 1 dl de crème double (épaisse) sel, poivre du moulin 5 gr de sucre beurre et huile... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-la-biere-blonde-et-betteraves-148.htm Confit de canard en cassolette, recette Confit de canard en cassolette Confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitées en rondelles 3 gousses d'ail, hachées 15 brins de persil, hachés sel, poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/confit-de-canard-en-cassolette-5.htm Foie gras de canard, recette Foie gras de canard Un foie gras de canard pour 6 personnes : Un beau foie gras de canard cru d'environ 600gr 1 bouteille de Pacherenc du Vic bihl ou de Sauternes 2 CàC de Sel Poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-de-canard-539.htm Terrine de canard forestière, recette Terrine de canard forestière Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 300 gr de farce de veau 300 gr de farce de porc maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de canard (ou 3 de volaille) 30 gr de cèpes secs 10 cl de vin blanc 4 tranches fines de lard gras 2 échalotes 10 gr de fécule 3 oeufs entiers 1 cuillère à café de 4 épices sel et poivre du moulin fleur de thym et laurier 20 gr de pistaches... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-forestiere-66.htm canard à la royale, recette canard à la royale canard à la royale pour 8 personnes : 1 canard gras avec son foie 200 grs de farce de veau 200 grs de farce porc 1 oignon ail sel poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-a-la-royale-445.htm recette ASPIC DE CREVETTES A LA BIERE    ASPIC DE CREVETTES A LA BIERE :150 g de crevettes roses décortiquées3 cuil à soupe de pommes en dés1 cuil à soupe de ciboulette finement hachée20 cl de bouillon de poisson clair5 cl de bière blonde2,5 feuilles de gélatine1 jus de citronsel et poivre blanc... http://www.baycriscuisine.com/recette-632-aspic_de_crevettes_a_la_biere.html Canard à l'orange, recette Canard à l'orange Canard à l'orange pour 4 personnes : 1 beau canard de 2 kg 1 CàC d'huile de pépin de raisin Sel 50g de carotte en gros cubes (mirepoix) 2 gros oignons coupés en 4 4 oranges Pour la sauce à l'orange (gastrique d'orange) : 5 cl de vinaigre de vin 2 cuillère à soupe de miel liquide 20 cl de jus d'oranges pressées 4 dl de fond de volaille préparé... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-a-l-orange-756.htm Aiguillettes de canard sauce aux cèpes, recette Aiguillettes de canard sauce aux cèpes Aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 Aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cognac sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-canard-sauce-aux-cepes-455.htm recette Pain à la bière 500 gr de farine 1 cuil à café de levure de boulanger sèche 1 cuil à café de sel 33 cl de bière... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=209 Canard aux petits pois, recette Canard aux petits pois Le canard aux petits pois Pour 6 personnes : 1 beau canard nantais de 1,6 à 1,8 kg 80 g de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 g de sarriette séchée) 12 petits oignons (grelots) 1 kg de petits pois écossés 1 laitue 200 g de poitrine demi sel coupée en petits lardons blanchis (mettre à l'eau froide monter à ébullition et rafraîchir) Un peu de beurre et d'huile... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-aux-petits-pois-135.htm recette Pudding glacé Noel Australie    Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 g de farine 125 g de graisse de rognons de boeuf 125 g de mie de pain sèche 100 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 cuillerée à café de quatre-épices 1 cuillerée à café de cannelle 1 pincée de noix de muscade râpée 60 g de cassonade brune 1 orange 1 citron 3 pommes 200 g de marmelade d'abricots 250 g de raisins de Smyrne 250 g de raisins de Corynthe 250 g de fruits confits divers 12 pruneaux dénoyautés 2 oeufs entiers 3 ou 4 dl de rhum 1/8 de... http://www.baycriscuisine.com/recette-1324-pudding_glace_noel_australie.html Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes, recette Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a café de miel liquide 5cl de vin de Cotes du Rhone 4 petites pommes de terre 200g de graisse d'oie sel, moulin à poivres 5 baies... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gesiers-de-canard-sauce-sucree-aux-cepes-670.htm recette Canard à l'orange 4 oranges huile 1 citron fond de volaille (facultatif) sel poivre 1 oignons 1 canard... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=201 recette TOURNEDOS ROSSINI AU MAGRET DE CANARD    TOURNEDOS ROSSINI AU MAGRET DE CANARD :2 magrets de canard crus2 tranches de foie gras d'oie de 1 cm d'épaisseur2 truffes4 tranches de pain100 g de beurre1/2 verre de madèresel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-617-tournedos_rossini_au_magret_de_canard.html Carbonnade flamande, recette Carbonnade flamande Comme son nom l'indique la carbonnade Flamande est en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg de boeuf moitié paleron moitié hampe coupée en palets (tranches de 5 a 6 cm de côté et de 1 cm d'épaisseur) 300 g de poitrine de porc fumée sans couenne 500 g d'oignons doux (style Roscoff) 1 bouquet garni 6 baies de genièvre enfermées dans un petit tissu 8 cl de vinaigre de vin 30 g de cassonade brune 75 cl de bière blonde 60 g de moutarde forte 3... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carbonnade-flamande-157.htm recette Filets mignons à la bière 2 filets mignons de porc 1 gros oignon 3 carottes 6 pommes de terre 2 cuils à soupe d'huile de tournesol 25 cl de bouillon de poulet 30 cl de bière 1 cuil à café de maïzena 1 feuille de laurier Persil Sel, poivre du moulin... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=131 recette CANARD LAQUE    CANARD LAQUE :1 canard de 2 kg vidé 3 cuil à soupe de miel 2 cuil à soupe de vinaigre 2 cuil à soupe d'alcool chinois 1 dl de sauce soja 1 oignon nouveau avec tige 1 petit piment rouge brins de coriandre 1 carotte... http://www.baycriscuisine.com/recette-598-canard_laque.html recette Epinards au magret de canard    Epinards au magret de canard :150g de jeune épinards frais1 C. à soupe de vinaigre de xérès1 jaune d'oeuf2 C. à soupe d'huile de noix100g de magret de canard fuméselpoivre du moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-287-epinards_au_magret_de_canard.html Magret de canard aux asperges, recette Magret de canard aux asperges Magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret, 1 botte d'asperges vertes, pelées (n'en garder que les têtes) 5 cl de Porto, 6 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, sel, poivre, persil haché.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/magret-de-canard-aux-asperges-3.htm recette Parmentier de confit de canard au foie gras    Parmentier de confit de canard au foie gras :cuisses de canard confites : 4 pommes de terre bintje : 1 kgfoie gras : 200 grtomates : 2 salade échalotes : 2 beurre : 100 grlait : 1/4 lchapelure muscade sel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-141-parmentier_de_confit_de_canard_au_foie_gras.html recette PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD AU FOIE GRAS    PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD AU FOIE GRAS :1/4 de litre de lait4 cuisses de canard confits dans leur gras100 g de beurre2 échaloteschapelure200 g de foie gras1 kg de pommes de terre binjessalade (plusieurs variétés)muscadesel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-636-parmentier_de_confit_de_canard_au_foie_gras.html recette Carpaccio de canard aux dés de foie blond et céleri vinaigre    Carpaccio de canard aux dés de foie blond et céleri vinaigre2 magrets de canard mulard100g de foie gras1/2 boule de céleri20 cl d'huile d'amande grilléesvinaigre de xérès10cl de jus de truffesel de Guérandepoivre mignonnettepelure de cerfeuil... http://www.baycriscuisine.com/recette-1977-carpaccio_de_canard_aux_des_de_foie_blond_et_celeri_vinaigre.html recette Pommes de terre à la bière 6 à 8 pommes de terre nouvelles non pelées 3 cuil à soupe de beurre 3 cuil à soupe de persil frais haché 1 pincée de thym 1 cuil à soupe d'estragon 375 ml de bière le jus de 1 citron 2 gousses d'ail hachées finement... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=921 recette Coq à la bière    1 jeune coq de 3 Kg 1 échalote 150 grammes de champignons de Paris 10 petits oignons 2 cuillères à soupe d'huile 50 grammes de beurre 10 cl de genièvre 2 cuillères à soupe de farine 33 cl de bière de garde 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 jaunes d'oeuf le jus de 1/4 de citron sel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1414-coq_a_la_biere.html recette Canard sauvage à la normande    1 canard ou une canette 300 grammes de compote de pommes 2 gousse d'ail 75 grammes de beurre 10 cl vinaigre 1 cuillère à soupe de gelée de groseille sel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1153-canard_sauvage_a_la_normande.html recette Canard sauvage    1 canard de 2 kg 1 oignon 1 pomme en tranches quelques bardes de lard Sauce à l'orange : 30 grammes de beurre 20 grammes de farine 1 tasse de bouillon de cuisson sel poivre 1 orange... http://www.baycriscuisine.com/recette-1155-canard_sauvage.html recette Escalope de foie de canard au chouchen    Escalope de foie de canard au chouchen :600 grammes de foie gras de canard frais 2 lobes 8 pommes de reinette 4 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe de vinaigre de chouchen 1 pinçée de carvi ou cumin 1 galette de blé noir 35 grammes de beurre sel poivre Pour la sauce: 20 cl de chouchen 5 cl de jus de pomme 1 cs de miel 15 cl de bouillon de volaille... http://www.baycriscuisine.com/recette-1018-escalope_de_foie_de_canard_au_chouchen.html Rouelle de porc alsacienne, recette Rouelle de porc alsacienne On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais appelé comme ceci à cause de sa forme en forme de roue. On peut aussi le nommer comme cela dans les cuisseaux de veau (osso bucco). Cette recette ancienne et goûteuse vous fera saliver après une simple lecture ;) Rouelle de porc pour 4 à 6 personnes : 1 tranche de Rouelle de porc de 1,3 kg à 1,5 kg 3 échalotes épluchées Un peu de fleur de thym 1 fe... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelle-de-porc-alsacienne-387.htm recette Mousse au caramel 200 gr de vergeoise brune 20 cl de crème fraîche épaisse 3 oeufs + 1 blanc... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1328 recette Magret de canard aigre-doux 1 Echalote(s) Sel, poivre 50 gr de Pignons de pin 2 Magrets de canard 2 cuil(s) à soupe de Vinaigre de cidre 2 cuil(s) à soupe de Miel liquide Salez et poivrez les magrets... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=408 Parmentier de canard et truffes, recette Parmentier de canard et truffes Une recette de notre menu spéciale fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : Pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style Charlotte) 100 gr de beurre 20 cl de lait sel et râpure de muscade(ou un peu en poudre) 30 gr de truffes fraîches ou en conserve Pour la farce : 8 cuisses de canard achetées déjà confites dont on ne conserve que la chair (retirez la peau et les os). 2 échalotes ciselées (émincées très finement) 25 cl de fond de veau (d... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-de-canard-et-truffes-338.htm recette Cuisses de canard à l'orange    Cuisses de canard à l'orange :4 cuisses de canard6 échalotes1/2 céleri-rave2 oranges non traitées50 g de beurre3 C. à soupe d'huile d'arachidesel poivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-71-cuisses_de_canard_a_l-orange.html Civet de canard, recette Civet de canard Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. Cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la préparer même la veille et de fait vous resterez à table prés de vos invités Civet de canard pour 8 personnes : 8 cuisses de canard de Barbarie (que vous couperez en 2 à la jointure) 2 bouteilles de vin de cahors (ou côtes du Rhône) 1 oignon émincé finement 2 échalotes émincées de même 1 be... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-canard-340.htm recette Terrine de foie gras    2 foie gras de canard crus de 500 g chacun18 g de sel2 g de poivre moulu1 pincée de gingembre, de noix de muscade, clou de girofle1 C. à soupe de cognac1 C. à soupe de porto100 g de graisse de canard... http://www.baycriscuisine.com/recette-1442-terrine_de_foie_gras.html recette Magrets de canard aux cerises 250 gr de couscous 2 magrets de canard 25 cl de vin rouge 2 cuil à soupe de cassonade 500 gr de cerises acidulées 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique 40 gr de beurre 1 pincée de cannelle sel, poivre du moulin... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=87 recette Cake aux magrets de canard, pruneaux et noisettes 3 oeufs 150 g farine 1sch levure chimique 10 cl huile de tournesol 12,5 cl lait entier 100 g gruyère râpé 150 g magret de canard 80 g pruneaux dénoyautés 30 g noisettes en morceaux 1 pincée de sel 2 pincée de poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1728 recette Cake aux magrets de canard, pruneaux et noisettes 3 oeufs 150 g farine 1sch levure chimique 10 cl huile de tournesol 12,5 cl lait entier 100 g gruyère râpé 150 g magret de canard 80 g pruneaux dénoyautés 30 g noisettes en morceaux 1 pincée de sel 2 pincée de poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1728

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