creme caramele Crème brûlée, recette Crème brûlée la véritable recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant. Crème brulée pour 6 personnes : 10 jaunes d'oeufs 250 gr de sucre semoule 1 litre de crème liquide 1 gousse de vanille 40 gr de sucre cassonade... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-brulee-82.htm recette Tartelettes aux fraises et à la crème    250g de pâte sablée350g de fraises1 citron jauneamandes effiléespistachementhebeurrefarinela crème :30cl de crème pâtissière additionnée d'une C.à soupe de kirsch10cl de crème fraîche liquide50g de sucre semoule... http://www.baycriscuisine.com/recette-1652-tartelettes_aux_fraises_et_a_la_creme.html Crème de petits pois, recette Crème de petits pois Crème de petits pois Crème de petits pois primeurs pour 6 personnes : 700 gr de petits pois écossés frais (ou surgelés) 2 cl d'huile d'olive 30 cl de fond de volaille 20 cl de crème liquide 80 gr de magret fumé coupé en petits lardons 6 feuilles de menthes fraîches... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-petits-pois-215.htm Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac, recette Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac Pour 4 personnes 250 g de crème de marrons à la vanille 5 cl environ d'armagnac 100grs de chocolat noir + de 50% 100 g de crème liquide appareil à bombe 200 g de sucre 50 g d'eau 4jaunes d'oeufs 30Ccls de crème liquide... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateaux-glaces-a-la-creme-de-marrons-et-a-l-armagnac-827.htm recette Crème d'ail    Crème d'ail :4 têtes d'ail25 cl de crème fraîche fluide ou 20 cl crème fraîche épaisse avec 1 dl de laitsel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-47-creme_d-ail.html Crème de concombres et crabe, recette Crème de concombres et crabe Des verrines de crème de concombres et crabe pour 6 personnes : 1 concombre 300 gr de fromage blanc égoutté 100 gr de crabe décortiqué (style Chapka) 5 cl de crème liquide un trait d'huile d'olive sel poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-concombres-et-crabe-93.htm Concombres à la crème, recette Concombres à la crème Concombres à la crème pour 4 personnes : 1 concombre vert et ferme 2 endives moyennes sel Pour la sauce : 10 cl de crème liquide 1 cuiller à soupe de vinaigre d'Hibiscus 6 feuilles de menthe fraîche ciselées finement sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/concombres-a-la-creme-460.htm Crème de Paris et st Jacques, recette Crème de Paris et st Jacques La Crème de Paris et st Jacques pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl de fond de volaille (restitué) 5 dl de crème liquide 2 échalotes ciselées (hachées)... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-paris-et-st-jacques-112.htm recette CREME CHOISY    CREME CHOISY :300 g de blancs de poireaux 600 g de laitues 200 g de beurre 150 g de farine 2 l de fond blanc sel 5 tranches de pain de mie 2 dl de crème fraiche cerfeuil... http://www.baycriscuisine.com/recette-706-creme_choisy.html Crème de cèpes, recette Crème de cèpes La crème de cèpes à la Lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-cepes-43.htm Crème anglaise, recette Crème anglaise Cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais surtout pour l'élaboration des glaces dites aux oeufs Vanille Café Chocolat etc… Ingrédients pour une crème Anglaise 5 Jaunes d'oeufs 125 gr de sucre semoule 1/2 litre de lait 1 bâton de vanille coupé en 2 (ou 1 sachet de sucre vanillé)... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-anglaise-200.htm recette Truites à la crème    Truites à la crème :4 truites, 80 grammes de beurre, 1 bouquet de persil, 2 échalotes, 20 cl de crème fraîche, 4 cuillères à soupe de farine, sel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1002-truites_a_la_creme.html recette CREME DE BROCOLIS    CREME DE BROCOLIS :250 g de blancs de poireaux 200 g de beurre 140 g de farine 2 l de lait 1 kg de brocolis sel 2 dl de crème cerfeuil... http://www.baycriscuisine.com/recette-705-creme_de_brocolis.html recette Brochet à la crème    Brochet à la crème :1 brochet de 1,2kg environ 1 bouquet de persil plat 150g de beurre 15cl de crème fraîche Sel fin de cuisine Poivre blanc au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-964-brochet_a_la_creme.html Crème de marrons fouettée, recette Crème de marrons fouettée Voici une recette de crème de marrons ancienne frisant l'excellence un peu plus complexe à faire que la crème de marrons de base mais dont le résultat est délicieux. J'ai tiré cette recette (en la remettant au goût du jour) du célèbre ouvrage d'Urbain Dubois 'La nouvelle cuisine Bourgeoise'. Crème de marrons fouettée: 5 douzaines de marrons (châtaignes) crus épluchés petites peaux blanches retirées. 1 litre de lait 50g de sucre 2 bâton de vanille ouverts et grattés (ou 2 sachets de suc... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-marrons-fouettee-750.htm recette Crème brulée    Crème brulée :3 jaunes d'oeufs plus 2 oeufs entiers70 g de sucre en poudre30 cl de crème fraîche liquide10 cl de lait40 g de sucre roux ou cassonade1 gousse de vanille... http://www.baycriscuisine.com/recette-39-creme_brulee.html recette CREME DUBARRY    CREME DUBARRY :1 chou fleur 200 g de blanc de poireaux 200 g de beurre 150 g de farine 2 l de lait 2 dl de crème fraiche cerfeuil sel... http://www.baycriscuisine.com/recette-704-creme_dubarry.html Crème d'épinard et bananes poêlées, recette Crème d'épinard et bananes poêlées Une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc La Crème d'épinard et bananes poêlées pour 6 personnes : 1 kg d'épinards 20 cl de crème épaisse 3 bananes pas trop mures sel poivre et une pointe de noix de muscade... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-d-epinard-et-bananes-poelees-71.htm Choux crème fouettée à la menthe fraîche, recette Choux crème fouettée à la menthe fraîche Pour 8 Choux crème fouettée à la menthe fraîche : Pâte à choux 60g de beurre 125g de farine 4 oeufs 12g de sucre (1cuillère à soupe) 1/4l d'eau 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf (dorure) Crème fouettée à la menthe fraîche 50 cl de crème liquide 90g de sucre glace 15 à 20 feuilles de menthe fraîche Finition: sucre glace... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/choux-creme-fouettee-a-la-menthe-fraiche-906.htm Crème de Choux fleur et oeufs de saumon, recette Crème de Choux fleur et oeufs de saumon Crème de Choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 gr de choux fleurs cuits 30 cl de crème liquide 15 gr de gélatine en poudre 60 gr d'oeufs de saumon fumés sel poivre du moulin quelques feuilles d'aneth... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-choux-fleur-et-oeufs-de-saumon-94.htm Crème d'avocat et saumon fumé, recette Crème d'avocat et saumon fumé La Crème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuillère de moutarde forte 3 tranches de bon saumon fume (clair et pale) un trait de jus de citron 1 petite pincée de poivre de Cayenne 1 cuillère à soupe de câpres des pluches de cerfeuil... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-d-avocat-et-saumon-fume-91.htm Crème pâtissière, recette Crème pâtissière Cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel. Elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles, tartes, soufflés, gâteau basque etc. Pour un grand bol de crème pâtissière : 5 dl de lait 1 gousse de vanille fendue en 2 ou un sachet de sucre vanillé 6 jaunes d'oeufs 150 g de sucre semoule 50 g de Maïzena* sucre glace ou beurre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-patissiere-405.htm recette Tarte grand-mère aux marrons    250 g de pâte brisée250 g de marrons entiers pré-cuits70 g de miel de châtaignier100 g de crème fouettée1/2 jus de citronAppareil à crème :12,5 cl de lait12,5 cl de crème 2 oeufs + 2 jaunes50 g de sucresirop :150 g de sucre25 cl d'eau... http://www.baycriscuisine.com/recette-1567-tarte_grand-mere_aux_marrons.html recette Tartare de truite rose, crème à la cive de jardin    Tartare de truite rose, crème à la cive de jardin :Pour la tartare :250g de filet de truite2 échalotes ciselées3 C.à soupe de ciboulette ciselée4 C.à soupe d' huile d' olive1 C.à café de sauce soja1 filet de jus de citronselpoivre10cl de crème fouettée salée et poivréePour la crème à la cive :20cl de crème liquide1 C.à soupe de cive de jardin ciselée1 filet de citronselpoivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1991-tartare_de_truite_rose-_creme_a_la_cive_de_jardin.html Mouclade en crème safranée, recette Mouclade en crème safranée Mouclade du Pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 g de moules de Bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide+10cls (pour l'infusion des pistils) 10 pistils (stigmates) de safran 3 échalotes ciselées(hachées finement) un peu de persil plat juste coupé grossièrement sel (peu) et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mouclade-en-creme-safranee-579.htm recette Café crème givré 1 tasse de crème à fouetter froide 1/4 tasse de sucre glace 1 tasse de café froid 4 boules de crème glacée au café Amandes effilées, grillées... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1585 Filets de soles crème de Sauternes, recette Filets de soles crème de Sauternes et étuvée de concombres Filets de soles crème de Sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600 gr 2 concombres 4 tomates 200 gr de champignons de Paris 1/2 lt de crème liquide 20 cl de vin de Sauternes (ou Jurançon) sel, poivre de Cayenne estragon frais... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-soles-creme-de-sauternes-126.htm recette Crème de cannelle aux figues    Crème de cannelle aux figues :Pour la compote :8 figues fraîches2 dl de porto blanc3 C. à soupe de jus de citron2 C. à soupe de sucre1 C. à café de maïzenaPour la crème :1 gousse de vanille1/2 l de crème fouettée10 bâtons de cannelle6 feuilles de gélatine6 oeufs80 g de sucre2 cl de cognac1/2 C. à café de cannelle en poudre30 g de chocolat râpé... http://www.baycriscuisine.com/recette-254-creme_de_cannelle_aux_figues.html Crème dubarry, recette Crème dubarry Un magnifique potage facile à exécuter. Crème dubarry pour 6 personnes : 125 gr de blancs de poireaux émincés finement 400 gr de choux-fleurs épluchés et blanchis (portés à l'ébullition puis plongés dans l'eau froide) 350 gr + 50 gr de minuscules sommités (petites fleurs du choux juste blanchis et restant croquants) 70 gr de beurre 70 gr de farine 3 jaunes d'oeufs 2 dl de crème liquide Sel poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-dubarry-353.htm Crème de cresson, recette Crème de cresson Une recette du chef Sylvain Bel de l'association des cuisiniers français pour le site aftouch-cuisine.com Un potage de Crème de cresson pour 6 personnes : 1 botte de cresson 2 poireaux 1,5 litre de bouillon de volaille (ou bouillon cube) 150 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe de beurre Sel, poivre 1 pointe de noix de muscade 150 g de crème fraîche liquide(facultatif).... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-cresson-573.htm recette Grenouilles à la crème    Grenouilles à la crème :4 douzaines de cuisses de grenouille 50g de farine 50g de beurre 3 échalotes 1 bouquet de ciboulette 20cl de crème fraîche épaisse chapelure blanche Sel fin de cuisine Poivre en grains au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-949-grenouilles_a_la_creme.html Côtes d'agneau à la crème de brie, recette Côtes d'agneau à la crème de brie Côtes d'agneau et pommes de terre à la crème de brie pour 4 personnes : 4 côtes d'agneau dans le filet 8 pommes de terre moyennes pâte brisée ou feuilletée crème fraîche épaisse 20 cl maïzena moutarde curry 1 morceau de brie de 150 g environ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-d-agneau-a-la-creme-de-brie-521.htm Crème au caramel d'oranges, recette Crème au caramel d'oranges Crème au caramel pour 8 personnes : 4 oeufs et 4 jaunes 1 lt de lait 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges 200 gr de sucre semoule... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-au-caramel-d-oranges-63.htm recette Crème de mangues    Crème de mangues :2 mangues mûres (de 600 g environ)2 oeufs50 g de sucre2 C. à soupe de jus de citron2 C. à soupe de cognac3 feuilles de gélatine1 dl de crème fleurettePignons... http://www.baycriscuisine.com/recette-253-creme_de_mangues.html Coquilles St jacques crème d'oseille, recette Coquilles St jacques crème d'oseille et tagliatelles de blé noir Les coquilles St jacques crème d'oseille Pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 500 g d'oseille fraîche ou 100 g cuite et égouttée 4 grandes crêpes bretonnes au blé noir (ou sarrasin) 2 dl de crème liquide huile d'olive fleur de sel poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-creme-d-oseille-209.htm recette Potage crème de noisettes    Potage crème de noisettes :- 1 laitue - 30 g de beurre - 1 oignon - 125 g de noisettes mondées - 1 litre de bouillon - 1 jaune d'oeuf - 50 g de crème fraîche... http://www.baycriscuisine.com/recette-445-potage_creme_de_noisettes.html tartelettes à la crème brûlée, recette tartelettes à la crème brûlée pour 6 tartelettes à la crème brûlée : Pour la pâte : 180 g de farine 40 g de sucre 140 g de beurre 1 c à s d'eau froide garniture 4 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 40 dl de crème liquide 1 pincée de sel 1 c à c de vanille liquide (extrait de vanille) sucre cassonade pour saupoudrer.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartelettes-a-la-creme-brulee-784.htm recette Oeufs en cocotte à la crème    Oeufs en cocotte à la crème :30g de beurre4 C. à soupe de crème fraîche4 oeufsselpoivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-131-oeufs_en_cocotte_a_la_creme.html recette Crème aux pruneaux    Crème aux pruneaux :250 g de pruneaux3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs10 cl de lait30 cl de crème liquide70 g de sucre en poudre40 g de cassonade ou sucre roux... http://www.baycriscuisine.com/recette-30-creme_aux_pruneaux.html Crème Chantilly, recette Crème Chantilly On appelle Crème à la Chantilly une crème fraîche fouettée et sucrée. Nombreux sont ceux qui valident la thèse que la crème Chantilly fut inventé par l'illustre Vatel. Le 17 Aout 1661 Fouquet invita pour une somptueuse réception pour le roi Louis XIV pour l'inauguration du château de Vaux le Vicomte . Molière et Lully composèrent pour l'occasion une comédie-ballet (les facheux), et pour le dessert Vatel proposa un nouveau dessert, une crème 'mousseuse' qui régala l'assistance et surtout le Ro... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm

sucre "cocktail achile" cuisiner de la viande de boeuf andouillette/ asperge beignets sucres beurre escargot thermomix compote à la moutarde coquille saint jacques champ coquille saint jacquesavec crème fraîche crevette brocoli cuisine tunisienne curry côtelette marcassin eau de vie à la rose encornets epaule de porc sans os a rotir flan foin gambas gigot de sanglier au four gigot de sanglier au four mariné grain de courgette gratin dauphinois truffé gratin de penne à la sicilienne histoire du gratin dauphinois idee de barbecue joue de boeuf par grand chef langue de porc les gateau macaron magret de canard confit foi gras magretd d'oie pain d'aubergines pate de foi de sanglier piece montee au chauquola quiches en images recette quatre quart tout chocolat recettes soupe à l'oignon vorweck roti de canard roti de porc au four rouelle de porc a la cocotte salade de pomme de terre salade pomme hotel sangria au vin blanc sauce pour carotte cuite steak sauce fromage tartiflette temps cuisson roti de canard tomates confites