echine de porc sans os preparation Echine de porc confite aux endives, recette Echine de porc confite aux endives Origine calaisis Echine de porc confite pour 6 personnes : 1.5 kg d'échine de porc 12 petites endives 2 oignons 100 gr de saindoux 1 litre de bière blonde 20 gr de sel fin 1 cuillère à café de cassonade 1 cuillère a café de 4 épices 5 gr de fleur de thym 5 gr de poivre blanc moulu un peu de thym et une feuille de laurier. Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/echine-de-porc-confite-aux-endives-199.htm recette Echine de porc au potiron rôti    800g d'échine de porc désossée et ficelée par le boucher1 kg de potiron1 tête d'ail6 C.à soupe d'huile d'olive1 grosse pincée de thym séchéselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-1618-echine_de_porc_au_potiron_roti.html recette Porc à la cévenole    Porc à la cévenole :- 1 kg de porc en morceaux (échine) - 3 à 4 carottes en rondelles - 1 oignon émincé - 1 boîte d'olives noires ou vertes - 300 g de champignons de Paris ou 1 boîte - 1 grosse boîte de marrons - herbes de Provence - huile d'olive - vin blanc sec... http://www.baycriscuisine.com/recette-500-porc_a_la_cevenole.html recette Baeckeoffe (ou potée boulangère) 500 gr d'épaule de mouton sans os 500 gr d'échine de porc sans os 500 gr de macreuse 1 queue de porc 3 ou 4 oignons des pommes de terre sel poivre vin blanc d'Alsace 1 pied de porc ail persil poireaux navets blancs... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1378 recette Porc mijoté à la tomate    1 kg d'échine de porc sans os 2 beaux oignons2 gousses d'ail4 tomates1 courgette80g d'olives noires dénoyautées3 C.à soupe d'huile d'olive1 feuille de thymselpoivre mouluGarniture :250g de polenta précuite... http://www.baycriscuisine.com/recette-1631-porc_mijote_a_la_tomate.html recette Rilette de porc    1 kg de poitrine de porc 500 g d'échine de porc 500 g de palette de porc 300 g de gras de bardière 250 g de panne de porc 50 g de gros sel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-629-rilette_de_porc.html recette Rôti de porc cajun 1 rôti (sans os) de porc dans l'échine de 2 livres Assaisonnement : 3 cuil à soupe de paprika 1/2 cuil à café de poivre de cayenne 1 cuil à soupe d'ail en poudre 2 cul à café d'origan 2 cuil à café de thym 1/2 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de poivre blanc 1/2 cuil à de cumin 1/4 cuil à café de noix de muscade... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1715 recette Rôti de porc cajun 1 rôti (sans os) de porc dans l'échine de 2 livres Assaisonnement : 3 cuil à soupe de paprika 1/2 cuil à café de poivre de cayenne 1 cuil à soupe d'ail en poudre 2 cul à café d'origan 2 cuil à café de thym 1/2 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de poivre blanc 1/2 cuil à de cumin 1/4 cuil à café de noix de muscade... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1715 recette Tarte à la Citrouille (Halloween )    Tarte à la Citrouille :300gr. De chair de citrouille sans écorce,sans fibres et sans pépins coupé en cube50 gr. De sucre et 50gr. De beurre1 dl. De crème épaisse3 oeufs250 gr. De pâte briséecanelle ou gingembre... http://www.baycriscuisine.com/recette-822-tarte_a_la_citrouille_(halloween_).html recette Rôti de longe de porc aux pommes et aux figues 1 rôti de longe de porc désossé d'environ 1 kg 4 gousses d'ail, pelées, dégermées et coupées en moitiés 1 cuil à soupe moutarde de Dijon 1 cuil à soupe de cassonade 3 oignons blancs, coupés en moitiés 5-6 échalotes françaises, coupées en moitiés 500 ml ou 2 tasses d' eau bouillante 1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon Compote de pommes et de figues : 3 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits dés Quelques figues fraîches, coupées en moitiés 4 rondelles de citron... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1678 recette Rôti de longe de porc aux pommes et aux figues 1 rôti de longe de porc désossé d'environ 1 kg 4 gousses d'ail, pelées, dégermées et coupées en moitiés 1 cuil à soupe moutarde de Dijon 1 cuil à soupe de cassonade 3 oignons blancs, coupés en moitiés 5-6 échalotes françaises, coupées en moitiés 500 ml ou 2 tasses d' eau bouillante 1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon Compote de pommes et de figues : 3 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits dés Quelques figues fraîches, coupées en moitiés 4 rondelles de citron... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1678 Côtes de porc, recette Côtes de porc La recette des Côtes de porc des nonettes provient de notre menu spécial Canada. Côtes de porc des nonettes pour 6 personnes : 6 Côtes de porc épaisses 3 pommes Golden 3 cuillères a soupe de sirop d'érable 3 dl de crème liquide 30 gr de raisins secs sel poivre 1 râpure de noix de muscade beurre et huile... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-porc-283.htm Roulé de poitrine de porc, recette Roulé de poitrine de porc Roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes : Un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg 4 Clous de girofle 2 gousses d'ail dégermées et taillées en bâtonnets sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roule-de-poitrine-de-porc-852.htm recette Pâté Breton    800 grammes de coennes de porc fraîches, 700 grammes de gorge de porc, 1 kg de lard gras frais, 600 grammes de foie de porc, 1 crépine de porc, 300 grammes d'oignons, 1 bouquet de persil, 3 brins de thym, 3 feuilles de laurier, sel, poivre.... http://www.baycriscuisine.com/recette-1297-pate_breton.html Enchaud de porc à l'ancienne, recette Enchaud de porc à l'ancienne Enchaud de porc pour 6 a 8 personnes : 2kgs de porc désossé dans le morceau dit «côte filet» 8 gousses d'ail dégermées et taillées en bâtonnets 3 échalotes épluchées et coupées en 2 Thym laurier 80grs de gros sel marin 10grs de grains de poivre écrasés 500grs de Saindoux... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/enchaud-de-porc-a-l-ancienne-851.htm Meunière aux cèpes, recette Meunière aux cèpes Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «Meunière aux cèpes » : Filets de sole, de limande, de perche, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez l'excèdent faites les cuire à la poêle dans un mélange huile de colza et beurre. Mettre ensuite dans votre assiette chaude les filets au centre les cèpes poêles avec ou sans persillade dessus et par exemple un petit coulis de tomates au basilic autour.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/meuniere-aux-cepes-53.htm recette Boeuf à la ficelle    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 belles carottes - 3 ou 4 poireaux - une botte de petits navets - 1 gros oignon avec 2 clous de girofle - 1 bouquet garni - 1 branche de céleri - éventuellement quelques pommes de terre - 1 queue de boeuf tronçonnée et ficelée - 1 à 1,2 kg de viande de boeuf style aiguillette ou rumsteack laissé en 1 seul morceau ficelé mais sans barde - 6 os à moelle - Pour le goût du bouillon, crosse, rotule avec cartilages et nerfs, eau pour le préparer (si pre... http://www.baycriscuisine.com/recette-755-boeuf_a_la_ficelle.html Côtes de porc charcutière, recette Côtes de porc charcutière Côtes de porc charcutière pour 6 personnes : 6 belles côtes de porc de 200 g 1 oignon ciselé (haché fin) 2 dl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère de vinaigre de vin 2 dl de fond de veau (préparé) 50 g de cornichons taillés en julienne (comme de carottes râpées) Sel, poivre du moulin Beurre, huile... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-porc-charcutiere-299.htm Rouelle de porc, recette Rouelle de porc Rouelle de porc pour 6 personnes 1 rouelle de porc de 1.7 kg 2 càc de coriandre en poudre 2 càc d'origan 25 cl de bouillon de poule 20 cl de vin blanc 2 gousses d'ail dégermées 3 clous de girofle 10 baies de genièvre 1 feuille de laurier 3 tomates 2 belles échalotes 1 cas d'huile de tournesol 1 cas d'huile d'olive du sel du poivre du moulin et un peu de fleur de thym un peu de piment d'Espelette... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelle-de-porc-586.htm recette Châtaignes au boudin cévennol.    5 carottes avec ses fanes, 5 navets ronds, 5 poireaux de moyenne grosseur, 3 clous de girofle, 1 brin de thym, 3 feuilles de laurier, 5 brins de persil, 5 litres de sang de porc, deux têtes de porc, 1 kilo de maigre et gras de porc, 2 kg de châtaignes sel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1409-chataignes_au_boudin_cevennol..html Côte de Porc poêlée, recette Côte de Porc poêlée Si vous aimez votre Côte de Porc un peu entrelardée achetez des côtes dans l'échine. Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez une côte filet. Prévoyez 180g par personne.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-porc-poelee-622.htm recette Filet mignon de porc au maroille    Ingrédients Filet mignon de porc au maroille (pour 6 personnes) : - 2 filets mignons de porc - 10 cl de vin blanc - 1 oignon - 50 cl de crème fraîche - 250 g de maroille. - sel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-307-filet_mignon_de_porc_au_maroille.html recette Jarret de porc au chou    Jarret de porc au chou :1 jarret de porc frais1 beau coeur de chou vert2 poireaux4 carottes1 douzaine de petites pommes de terre à chair ferme1 bouquet garni (thym, laurier, persil)4 clous de girofleselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-172-jarret_de_porc_au_chou.html Rillettes de porc, recette Rillettes de porc Pour un grand pot de rillettes de porc Maison : 2 kg d'échine de porc avec os (vous faites couper à votre boucher 5 côtes épaisses dans l'échine avec os) 1 beau jarret de porc ½ sel coupé en 2 3 gros oignons coupés en gros dés (mirepoix) 120 g de saindoux 1/2 litre de vin blanc sec (sauvignon par exemple) Confectionnez un sachet avec un petit carré de tissu que vous refermerez aux 4 coins avec à l'intérieur : 1 feuille de laurier, 2 a 3 feuilles de sauge 1 branche de thym, 1 gousse d'ail ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-porc-421.htm recette Feijoada brésilienne 6 saucisses fumées 600 gr d'échine de porc un morceau de poitrine fumée un morceau de poitrine fraîche 1 pied de porc 1/2 sel 1 queue de porc 1/2 sel 400 gr de haricots noirs 3 verres de riz + 6 verres d'eau sel 1 oignon 4 gousses d'ail 6 tomates 1 chou vert... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=376 recette Quiche sans fond    Quiche sans fond :3 oeufs 1/2 litre de lait 100 grammes de farine 100 grammes de gruyère rapé 50 grammes de poitrine fumée ou 2 tranches de jambon en cubes sel, poivre,... http://www.baycriscuisine.com/recette-869-quiche_sans_fond.html Rôti de porc, recette Rôti de porc La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de pratiquement de toutes les provinces française. En quête de l'excellence les éleveurs ont remis au goût du jour une variété succulente : «le porc noir de Bigorre» d'ou l'on produit les fameux jambons Pata Negra préparés de l'autre côté de la frontière. La viande de porc est depuis quelques années la viande la plus consommée en France, et ne dit-on pas que dans le cochon tout est bon� Il est vrai que l... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-porc-302.htm recette Oeufs garnis au saumon    250g de chair de saumon frais (sans peau, sans arêtes)100g de saumon fumé2 échalotes100g de petites feuilles tendres: épinards, mâche...6 gros oeufs1 petit pot d'oeufs de saumon ou de truite pour la décoration 100g de beurre10cl de vin blanc secselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-1868-oeufs_garnis_au_saumon.html Hochepot, recette Hochepot (Du vieux français Hollison : secouer) un plat emblématique des Flandres et de la province du Hainaut Hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons de queue de boeuf 3 pieds de porc frais coupés en 2 2 queues de porc ,4oreilles de porc 350 gr de poitrine de porc demi/sel 400 gr d'épaule de mouton coupée en 6 morceaux 6 chipolatas Garniture : 1 chou blanc 300 gr de carottes 4 blancs de poireaux 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 bouquet garni (le tour confectionné avec les verts ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm Longe de porc en croûte de Foin, recette Longe de porc en croûte de Foin Longe de porc demi sel en croûte de foin pour 6 personnes : 1 rôti de porc désossé demi sel de 1,2kg environ 4 Pommes Clochardes ou Reinettes 40 g de beurre1/2 sel Pour la croûte de foin : 150 g de foin sec 50 g de gros sel 4 dl d'eau froide 250 g de farine Pour la confection de la sauce : 4 morceaux de sucre 1 dl de vinaigre de cidre 1 dl de cidre 2 dl de crème liquide sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/longe-de-porc-en-croute-de-foin-693.htm recette Dinde au porc 1 dinde (ou poulet) 1 kg de viande de porc 1 gousse d'ail gingembre sel 3 cuillerées à soupe d'huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=197 recette Porc en daube aux carottes    Porc en daube aux carottes :- 250 g de riz - 750 g d'échine de porc en gros dés - 500 g de carottes - 4 cuillères à soupe d'huile - 100 g de lard fumé - 1 gros oignon - 1 bouquet garni - 1/2 litre de vin rouge - 1 petit verre de cognac - 1 morceau d'écorce d'orange - sel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-502-porc_en_daube_aux_carottes.html recette Cari de porc aux pommes de terre 1kg de porc 800 gr de p de terre 3 oignons 5 gousses d'ail 1 branche de thym sel, poivre, huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=184 recette Travers de porc mariné et roti    Travers de porc mariné et rôti :1.250 Kg de travers de porc (découpé en 8 morceaux par le charcutier ou le boucher)1 poivron rouge1 oignon1 échalote2 gousses d'ail1 branche de romarin1 branchette de thym60 g de beurre200 g de maïs en grains en boîte au naturel20 cl de vin blanc sec3 C. à soupe d'huile d'olive1 pointe de couteau de piment en poudreselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-208-travers_de_porc_marine_et_roti.html recette Saumon mariné au citron vert 400 gr de filet de saumon sans peau et sans arrête 4 jus de citron vert + 1 pour le zeste 2 jus de citron jaune 30 gr de poivre vert au naturel 1 botte d'aneth 1 botte de cerfeuil 6 cuil à soupe d'huile d'olive sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=490 recette Lièvre à la royale    1 lièvre de 3kg net sans la peau 175g Maigre de porc 40g Gras de porc 250g Foie gras d'oie cru Garniture aromatique 30g Champignons de Paris 2 Petites échalotes 2 Gousses d'ail 40g Armagnac 20g Truffes 10g Sel 2g Poivre noir 2g Quatre épices 100g Oignons en mirepoix 100 g Céleri branche en mirepoix 100 g Carottes en mirepoix QS Beurre, huile d'arachide, sel, poivre, sucre, truffe, mignonnette 6 litres Vin rouge (Côte du Rhône) 10 Gousses d'ail 10g Sel 10 Baies de genièvre 1 Bouquet ... http://www.baycriscuisine.com/recette-1135-lievre_a_la_royale.html recette Ragoût de porc aux chataignes en coque de potiron    Ragoût de porc aux chataignes en coque de potiron :- 1 potiron de 30 à 35 cm de diamètre - 1,4 kg de palette de porc désossée coupée en morceaux - 300 g de poitrine fumée - 400 g de marrons au naturel - 3 carottes - 2 poireaux - 2 oignons - 2 branches de céleri - 2 gousses d'ail - 30 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni - 5 cl d'huile - sel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-508-ragout_de_porc_aux_chataignes_en_coque_de_potiron.html Côte de porc aux oignons rouges, recette Côte de porc aux oignons rouges Une recette spécial diabétiques Côte de porc aux oignons rouges pour 4 personnes (avec un solide appétit) : 4 belles côtes de porc «filet» taillées à 200g environ 30g de graisse d'oie ou de canard 4 petits oignons nouveaux 2 gros oignons rouges épluchés et émincés finement 5 cl de vinaigre de vin 300 g de petites pommes rattes (du Touquet par exemple) cuites au 3/4 à l'eau salée additionnée d'une feuille de laurier 5 cl d'huile d'olive un peu de thym frais effeuillé sel et poivre ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-porc-aux-oignons-rouges-892.htm Terrine de cochon aux chataignes et chou, recette Terrine de cochon aux chataignes et chou Terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petites chataignes au naturel 1 échalote 3 oeufs 6 baies de de genièvre 1/2 verre à liqueur d'eau de vie ou de cognac sel, poivre, beurre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-cochon-aux-chataignes-et-chou-468.htm Filet mignon de porc moutarde et pastis, recette Filet mignon de porc moutarde et pastis Mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes : 350 g de filet mignon moutarde forte. 6 pruneaux d'Agen 5 cl environ de pastis 3 c à s d'eau 3 à 4 c à s de crème liquide Sel, poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-mignon-de-porc-moutarde-et-pastis-475.htm

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