lapin a la moutarde Lapin à la moutarde, recette Lapin à la moutarde Au 19eme siècle ce plat s'appelait le Lapin à la Dijonnaise. Cette recette pouvait être préparée (je cite) : "avec soit un jeune lapin de toit ou un lapin de garenne. L'on dépouillait juste les lapins puis on tartinait leurs intérieurs de moutarde blanche de Dijon et on les faisait rôtir au four. On les retirait une fois cuits et on les coupait sur table." Cette recette à évoluée, celle que je vous présente est donc un peu différente. Il y a beaucoup de variations possible à l'élaboration ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-la-moutarde-773.htm Rillettes chaudes de lapin, recette Rillettes chaudes de lapin Rillettes chaudes de lapin pour 6 personnes : 3 devants de lapin 1 oignon 1 carotte Thym, laurier 1 tête d'ail coupée en 2 3 cuillères à soupe de moutarde forte 20 cl de crème liquide 18 flûtes de pain grillé ciboulette 10 cerneaux de noix 1 verre de vin blanc sec... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-chaudes-de-lapin-123.htm recette Lapin confit au four    Lapin confit au four :- 1 lapin en morceaux - 2 sachets d'échalotes - 1/2 pot de moutarde - 1/2 l d'huile d'olive... http://www.baycriscuisine.com/recette-396-lapin_confit_au_four.html Lapin à la Dijonnaise, recette Lapin à la Dijonnaise Lapin à la Dijonnaise pour 6 personnes : 1 lapin de 1.5 kg 2 cuillerées d'huile d'arachide 50 g de beurre 100 g de lard de poitrine 12 oignons grelot 1 grande louche de moutarde forte de Dijon 4 cuillerées de farine 1 bouteille d'Aligoté 100 g de champignons de paris 10 gousses d'ail 1 échalote persil, thym,cerfeuil,estragon, basilic.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-la-dijonnaise-765.htm Gigolettes de lapin à la muscade, recette Gigolettes de lapin à la muscade Gigolettes de lapin à la muscade pour 6 personnes : 6 gigolettes de lapin beurre - sel - poivre 1 grosse cuillère soupe muscade moulue 30 cl crème fraîche Champignons frais ou en conserves... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigolettes-de-lapin-a-la-muscade-864.htm recette Lapin paquet 1 Lapin coupé en morceaux Autant de tranches de poitrine fraiches ou fumées que de morceaux de lapin 5 ou 6 tomates 4 ou 5 oignons sel poivre Herbes de provence 2 verres de vin blanc 1 verre d'eau... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=973 Lapin à l'espagnole, recette Lapin à l'espagnole Une recette de mon père. Lapin à l'espagnole pour 4 à 6 personnes : 1 Lapin de 1.5KG 1 litre de moules 60gr de riz par personne 1/2 cc environ de safran ou curcuma (pour colorer) 2 ou 3 oignons 1 bouquet garni (thym, laurier) 1 CS de farine ou de "MAIZENA" 4 à 5 dl d'eau ou 1 dl eau et 4 dl vin blanc sec 1 CS OU 2 d'huile d'olive de préférence ou tournesol Sel, poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-l-espagnole-500.htm Lapin farci, recette Lapin farci Lapin farci Pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) Une dizaine de cèpes séchés 100-120 g de pruneaux dénoyautés 15 cl de vin blanc sec 8�10 fines tranches de poitrine fumée 7 brins de thym ou de romarin 3 échalotes grises 3 c à s de pistaches concassées 2 c à s d'huile d'olive Thé rouge sel, poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-farci-546.htm Lapin aux pruneaux, recette Lapin aux pruneaux Lapin aux pruneaux pour 6 personnes : 1 beau lapin coupé en 8 morceaux (en gardant le foie) 400 g de beaux pruneaux d'Agen dénoyautés 2 échalotes ciselées (hachées finement) 1,5 dl de vin blanc sec 2 dl de bouillon de volaille ou la même quantité d'eau 5 cl de vinaigre de vin Beurre et huile d'arachide Sel et poivre du moulin. 2 sachets de thé... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-aux-pruneaux-770.htm recette Terrine de lapin aux champignons    Terrine de lapin aux champignons :- 1 lapin - 1 pied de veau - 4 carottes - 1 oignon - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - sel et poivre - 1 bouteille de vin blanc sec - 200 g de champignons de couche - 1 noix de beurre - 50 g de crème fraîche... http://www.baycriscuisine.com/recette-466-terrine_de_lapin_aux_champignons.html recette Lapin du pays en compote aux carottes ...    Lapin du pays en compote aux carottes :1 beau lapin du pays50cl de vin blanc de Saint-Pourçain1 C.à soupe d'estragon, de ciboulette et de cerfeuil1 l d'eau et2 cubes de bouillon de volaille200g de carottes nouvelles de Limagne1 branche de céleri2 bouquets garnis5 cl de marc d'Auvergneselpoivre du moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1981-lapin_du_pays_en_compote_aux_carottes_....html Capilotade de lapin comme à Saint Girons, recette Capilotade de lapin comme à Saint Girons 1 lapin de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitine fraîche 2 cuillérees de graisse d'oie ou de canard 3 carottes 2 gousses d'ail 3 clous de girofle 2 échalotes 1 bouquet garni, marjolaine, sarriette sel et poivre du moulin 1/2 lt de vin blanc 10 cl de fine champagne... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/capilotade-de-lapin-comme-a-saint-girons-35.htm recette Lapin à la sicilienne 1 lapin 20 fines tranches de lard fumé pommes de terre en lamelles (comme pour un gratin) 6 échalotes 1 tête d'ail huile d'olive sel, poivre chapelure... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=795 Civet de cuisses de lapin, recette Civet de cuisses de lapin A la bière Brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux Une recette de civet de lapin provenant d'Arleux au coeur de la Sensée, région Nord-Pas-de-Calais. Un civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin Pour la marinade : 1 litre de bière brune 3 baies de genièvre 1 carotte et un oignon émincés 1 branche de thym 1 feuille de laurier 5 g de mignonnette de poivre (grains écrasés avec le cul d'une casserole) Sel Pour les petits gâteaux de légumes : 18 Gousses d... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-cuisses-de-lapin-162.htm recette Rillettes de lapin    1 beau lapin coupé en morceaux500g de lard frais20cl de vin blanc sec1 oignon2 échalotes1 carotte1 gousse d'ail1 bouquet garni1 clou de girofleselpoivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1694-rillettes_de_lapin.html Gibelotte de lapin, recette Gibelotte de lapin La Gibelotte de lapin dite "Belle carole" tirerait son appellation du prénom des rois de France Charles (Carolus). Une gibelotte de lapin pour 6 personnes : Un beau lapin (découpez les cuisses en deux, le râble en six, le coffre en deux et conservez les 2 épaules intactes et réservez le foie à part). 200 g de poitrine de porc demi-sel (coupée en gros lardons) 16 petits oignons (dits sauce) épluchés 250 g de champignons de Paris Un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier un tout pe... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gibelotte-de-lapin-385.htm recette Lapin chasseur 1 lapin de 1kg100 coupé en morceaux 5 cuils à café de margarine à 60% 1 échalotte 12,5 cl de jus de citron 1 bouillon de cube de pôt au feu dégraissé 12,5 cl d'eau 400 gr de tomates 2 cuils à soupe de persil haché 200 gr de champignons emincés sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1034 Terrine de foies de lapin et foie gras, recette Terrine de foies de lapin et foie gras Proportion pour 1 Terrine de foies de 1,500 kg environ : 500 gr de foies de lapin 1 foie de canard déveiné de 400grs 300 gr de lard gras 4 bandes de lard fumé très fines 20 gr de persil plat 300 gr de pain de mie (sans la croûte) 1dl de lait 2jaunes d'oeuf 1cuillere à soupe de fécule 3 échalotes hachées suées au beurre et refroidies 1 feuille de laurier sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm recette Riz au lapin au safran    1 lapin coupé en 10 morceaux250g de riz long4 oignons2 gousses d'ail1 citron1 branchette de thym4 C.à soupe d'huile d'olive 1 dosette de safran en poudre1 pointe de couteau de piment en poudreselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-1775-riz_au_lapin_au_safran.html recette Lapin aux tomates confites et herbes de provence 1 lapin entier découpé 6 gousses d'ail 8 tomates grappe 2 oignons rouges 2 cuil à soupe d'herbe de Povence 1 cuil à soupe de sucre en poudre 10 cl d'huile d'olive sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1198 recette Lapin aux fruits secs 1 lapin 4 brindilles de thym 1 feuille de laurier 4 oignons moyens 16 pruneaux 150 gr de raisins secs 12 abricots 2 dl de vin blanc sec 2 dl de bouillon 1 dl de madère 1 botte de petits oignons blancs 250 gr de riz long grain sel-poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1070 recette Pâté de lapin de Garenne    1 lapin de 1,5kg environ 300 g de noix de veau 200 g de foies de volaille 10 cl de cognac 2 oignons 1 carotte 1 bouquet de persil plat 1 oeuf thym et laurier 1 barde de lard 500 g de chair à saucisse Sel fin de cuisine Poivre noir au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1132-pate_de_lapin_de_garenne.html recette Lapin sauvage rôti aux fines herbes    1 lapin bien en chair lard gras 25g de beurre 10 cl de vinaigre de cidre 4 brins de persil 4 brins de cerfeuil 4 brins de ciboulette 15 cl de crème fraîche Sel fin de cuisine Poivre noir au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1137-lapin_sauvage_roti_aux_fines_herbes.html recette Gibelotte de lapin    1 lapin en morceaux2 oignons2 échalotes2 gousses d'ail500g de champignons de Paris frais250g de petits oignons grelots150g de poitrine demi-sel1 C.à soupe bombée de farine10cl de vin blanc sec3 C.à soupe d'huile d'arachide40g de beurre1 feuille de laurier1 branchette de thymselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-1657-gibelotte_de_lapin.html recette Lapin en gibelotte    Lapin en gibelotte :2 râbles et 2 cuisses de lapin150 g de lard fumé1 botte de petits oignons frais300 g de champignons de paris1 C. à soupe de farine1 verre de vin blanc2 gousses d'ailpersil plat1 bouquet garni40 g de beurre ou 4 C. à soupe d'huile d'olivesel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-120-lapin_en_gibelotte.html recette Terrine compotée de lapin aux noisettes    5 cuisses de lapin 4 oignons blancs 2 gousses d'ail 30 grammes de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de vin blanc sec 100 grammes de noisettes salées 3 brins de cerfeuil Gros sel de Guérande Poivre en grain au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1292-terrine_compotee_de_lapin_aux_noisettes.html recette Lapin au thym    2 gousses d'ail écrasées + 8 gousses entières2 C.à soupe de thym + 4 brins 1 C.à soupe de gros sel1 lapin coupé en 8 morceaux6 C.à soupe d'huile d'olive12 oignons grelots30cl de vin blanc sec sel fin poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1927-lapin_au_thym.html recette Lapin a la creme    INGREDIENTS (pour 6 personnes)un lapin d'environ 1,8 kg découpé en morceaux200 gr de lard en morceaux 2 oingons émincés 2 c à s de farine 50 gr de beurre sel, poivre ½ verre de cognac 1verre de crème fraîchePour la marinade: 1 bouteille d'un bon vin rouge 1 bouquet garni 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle... http://www.baycriscuisine.com/recette-638-lapin_a_la_creme.html recette Lapin aux champignons et au vin rouge    Lapin aux champignons et au vin rouge :1 lapin découpé en morceaux (aux articulations, avec un couteau bien affûté, afin de ne pas avoir d'esquilles d'os) - 3 tranches de bacon mi-gras, non fumé (ou pancetta non épicée) - 200 g de champignons de Paris (ou café) coupés en dés - 1 bouteille de bon vin rouge - 2 échalotes - 1 pincée de thym, de sarriette - quelques grains de genièvre écrasés - une pincée d'herbes de Provence - 1 gousse d'ail émincée - une noix de beurre - 1 c à soupe d... http://www.baycriscuisine.com/recette-425-lapin_aux_champignons_et_au_vin_rouge.html recette Pâté de lapin aux noisettes    1 lapin de 1,5kg, 400 grammes de foie de volaille, 400 grammes de chair à saucisse, 10 cl de vin corsé, 4 échalotes, 1 bouquet de cerfeuil, 1 branche de thym, 1 branche de laurier, 1 oeuf, 1 barde de lard, 20 noisettes, sel, poivre.... http://www.baycriscuisine.com/recette-1240-pate_de_lapin_aux_noisettes.html recette Civet de lapin à la betterave et aux pruneaux    1 lapin coupé en morceaux 4 tranches de lard maigre demi sel 4 petites betteraves cuites 1 oignon 12 pruneaux 2 feuilles de laurier 1 gousse d'ail 1 bouquet de thym 50 cl de vin rouge corsé 4 cuillères à soupe d'huile 30 grammes de beurre 1 cuillère à soupe de farine sel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1151-civet_de_lapin_a_la_betterave_et_aux_pruneaux.html Andouillette à la moutarde, recette Andouillette à la moutarde Andouillette à la moutarde pour 4 personnes : 4 Belles andouillettes si possible AAAAA Pour faire le petit mélange 30g de moutarde de Dijon (a l'ancienne) 1 cuiller à soupe d'huile d'arachide 1 oeuf battu en omelette 1 bon tour de moulin a poivre 150g de chapelure 2 cuillers à soupe d'huile d'arachide... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/andouillette-a-la-moutarde-629.htm recette Sauce moutarde    Sauce moutarde :6 C. à soupe de moutarde de Dijon30cl de crème doublele jus d'un citronselpoivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-53-sauce_moutarde.html recette Lapin de garenne aux champigons en gibelotte    1 lapin de garenne ou d'élevage 2 verres de vin blanc 1/2 litre d'eau 200 grammes de champignons sauvages mélangés 100 grammes de petits lardons fumés 2 oignons 2 gousses d'ail 2 tomates fraîches 1 bouquet garni sauge 1 cuillère à soupe de farine 1 carotte 3 cuillères à soupe d'huile 70 grammes de beurre 200 grammes de pommes de terre charlotte sel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1142-lapin_de_garenne_aux_champigons_en_gibelotte.html Filet mignon de porc moutarde et pastis, recette Filet mignon de porc moutarde et pastis Mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes : 350 g de filet mignon moutarde forte. 6 pruneaux d'Agen 5 cl environ de pastis 3 c à s d'eau 3 à 4 c à s de crème liquide Sel, poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-mignon-de-porc-moutarde-et-pastis-475.htm recette Rôti de porc miel et moutarde    Ingrédients Rôti de porc miel et moutarde (pour 6 personnes) : - un rôti de porc de 1,2 kg environ - 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon - 2 cuillères à soupe de miel - 1 gousse d'ail pressée et dégermée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre - sel et poivre au goût - 2 oignons coupés en rondelles - 1/4 l de bouillon de volaille... http://www.baycriscuisine.com/recette-313-roti_de_porc_miel_et_moutarde.html recette Galettes au saumon aux herbes et sa sauce à la moutarde 600 gr de filet de saumon 12 feuilles d'estragon 4 galettes de blé (pour rouleaux de printemps) 2 échalotes hachées Sel et poivre Sauce à la moutarde : 20 cl de bouillon de moules 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne 200 gr de beurre Sel et poivre Confit de betterave, d'échalotes et d'ail : 200 gr d'échalotes 10 gousses d'ail 3 betteraves 20 cl d'huile d'olive Sel et poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=444 recette Saucisse de morteau pommes vapeur sauce moutarde 1 saucisse de Morteau de 300 g 400 gr de pommes de terre (BF 15) 3 dl de crème allégée 2 cuillerées de moutarde sel... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=736 recette Pâtes au thon et à la moutarde 600 gr de pâtes fraiches 1 grosse boîte de thon en miettes au naturel 1 poivron 6 cuil à soupe de crème fraiches Moutarde... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1250 Mayonnaise allégée, recette Mayonnaise allégée Pour 1 bol de mayonnaise allégée : - Moutarde - Blanc d'un oeuf - Huile ( celle que vous voulez ) - Vinaigre ou Citron - Poivre - PAS DE SEL, la moutarde est déjà salée !... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mayonnaise-allegee-725.htm

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