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pate a ravioliePâté Lorrain, recette Pâté Lorrain un pâté Lorrain pour 4 personnes : 250 g de noix de veau 250 g d'échine de porc 500 g de pâte feuilletée 1 oeuf 1 CS de lait 2 échalotes 1 bouquet de persil plat 1 brin d'estragon 1 branche de thym 2 gousses d'ail 1 dl de vin blanc sec Sel fin et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-lorrain-86.htm Pâte feuilletée, recette Pâte feuilletée Ingrédients pour une Pâte feuilletée : 250 gr de farine 200 gr de beurre 1dl d'eau froide 5 gr de sel fin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-feuilletee-273.htm Pâte Brisée, recette Pâte Brisée Ingrédients de la pâte Brisée pour une belle tarte : 250 gr de farine 125 gr de beurre pommade(mou) 3 gr de sel 5 cl d'eau froide... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm Pâte à ravioli, recette Pâte à ravioli Pâte à ravioli pour 4 personnes : 200 g de farine 2 oeufs 1 cuillerée à thé d'huile d'olive 1 cuillerée à thé de lait... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-ravioli-583.htm Mini pâté en croûte, recette Mini pâté en croûte Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un demi cm d'épaisseur (talon) Un peu de barde de lard coupé en petits morceaux. 2 échalotes Persil Coriandre en poudre 4 épices muscade 1/2 paquet de gelée (boeuf) Pour la pâte : 260 g de farine 125 g de beurre 1 œeuf 4 grs de sel 4cls d'huile... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mini-pate-en-croute-536.htm Pàte sablée, recette Pàte sablée Voici la recette de cette pâte sablée parfois oubliée dans les ouvrages de pâtisserie et qui pourtant est pour moi celle qui rend le meilleur des résultats pour l'élaboration des tartes. Pâte sablée pour une tarte de 6 à 8 personnes : 250 g de farine 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 125 g de beurre mou (pommade) 1 oeuf 1 pointe de sel... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-sablee-408.htm Pâté Prosnes, recette Pâté Prosnes Une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc 600 gr de lard gras 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée de viande (aidez vous avec de la gelée en sachet) sel, poivre du moulin et 1 cuillère à café de 4 épices... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-prosnes-187.htm recette Pâte brisée Pâte brisée250 g de farine,125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, eau1 pincée de sel,... http://www.baycriscuisine.com/recette-41-pate_brisee.html recette Mini-douillons aux pruneaux 1 rouleau de pâte feuilletée 8 gros pruneaux 50 gr de pâte d'amandes 8 amandes mondées 1 jaune d'oeuf cognac... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1061 recette Pognes de romans (au levain de pâte) Le Rafraîchi : 15 gr de levain 23 gr de farine 12 gr d'eau (Total : 50 gr) Le levain : le rafraîchi (50 gr) : c'est la pâte que vous venez de faire 55 gr de farine 28 gr de lait (Total : 133 gr) Pâte finale : le levain (133 gr) : c'est la pâte que vous venez de faire 412 gr de farine 9 gr de sel 5 gr de levure 125 gr de sucre 180 gr d'oeuf (pesés sans coquille, 3 à 4 oeufs selon leur grosseur) 22 gr de lait 25 gr d'eau de fleur d'oranger (ou vin muscat) 1 gouttes d'es... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=76 recette Pâté lorrain Pâté lorrain : 1 pâte feuilletée (comme pour une belle tarte) - 2 grosses échalotes ordinaires - 3 belles branches de persil - 250 g de lard maigre fumé - 4 côtes d'échine de porc - 1 l de vin blanc sec d'Alsace (riesling) ou de vin blanc sec de table - poivre en grains (surtout pas de sel à cause du lard) - deux ou trois jaunes d'oeufs... http://www.baycriscuisine.com/recette-405-pate_lorrain.html recette Bouchées de pâte d'amande au chocolat 250 g de pâte d'amandes 1 plaquette de 100 g de chocolat noir... http://www.baycriscuisine.com/recette-1747-bouchees_de_pate_d-amande_au_chocolat.html recette Pâte à pizza Pâte à pizza300 gr de farine2 sachets de levure de boulanger(sachet)1 cuillère à café de sel fin1 verre d'eau froide (20 cl)1/4 de verre d'huile... http://www.baycriscuisine.com/recette-81-pate_a_pizza.html recette Pâté angevin aux prunes Pâte :500g de farine1 oeuf1/2 C.à café de sel200g de beurre1 verre d'eau environGarniture :1Kg de prunes150 à 300g de sucre (selon la variété et la maturité des fruits)... http://www.baycriscuisine.com/recette-1603-pate_angevin_aux_prunes.html Pâte à pizza pour machine à pain, recette Pâte à pizza pour machine à pain Cette recette de pâte à pizza nécessite une machine à faire du pain. Suivez-la bien et après à vous les multitudes de pizzas maison ! Pour 4 pizzas de 2 personnes : 20 g de levure de boulanger délayée avec 20 cl d'eau tiède 550 g de farine type 55 15 cl d'huile d'olive 10 g de sel fin une pincée de fleur de thym et une d'origan... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-pizza-pour-machine-a-pain-645.htm recette Petits farcis au bleu des Causses - 250 g de pâte brisée - 150 gr de bleu des Cauisses - 50 gr de cerneaux de noix - 2 jeunes d'oeufs - 1 blanc d'oeuf pour souder la pâte - 10 cl de crème fraîche - huile de friture - sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1644 recette Petits farcis au bleu des Causses - 250 g de pâte brisée - 150 gr de bleu des Cauisses - 50 gr de cerneaux de noix - 2 jeunes d'oeufs - 1 blanc d'oeuf pour souder la pâte - 10 cl de crème fraîche - huile de friture - sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1644 recette Pâte à tartiner Pâte à tartiner- 250 g de margarine de tournesol (non allégée) - 500 g de chocolat noir ménager - une boîte de 300 g environ de lait concentré sucré - 150 g d'amandes ou noix de coco en poudre ou encore de noisettes hachées... http://www.baycriscuisine.com/recette-327-pate_a_tartiner.html Pâte à choux, recette Pâte à choux Une recette de base incontournable ,elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisie pour les résultats que j'espérais, après, à vous les éclairs , religieuses, chouquettes ou autres profiteroles... Pâte à choux pour réaliser une vingtaine d'éclairs : 6 cl d'eau 6 cl de lait 60 gr de beurre 1 cuiller à café de sucre 1 cuiller à café de sel fin 75 gr de farine 3 oeufs un peu de sucre glace... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm recette Tarte bourdaloue Tarte bourdaloue :250g de pâte sablée2 à 3 poires au sirop20g de beurrecrème d'amandes1/2l de lait1 gousse de vanille100g de sucre en poudre1 pincée de sel4 jaunes d'oeufs2 entiers50g de fécule100g de pâte d'amandes... http://www.baycriscuisine.com/recette-175-tarte_bourdaloue.html recette Pâte sablée Pâte sablée250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique (facultatif)... http://www.baycriscuisine.com/recette-42-pate_sablee.html recette Pâte à crêpes légère Pour la Pâte à crêpes légère :* 125 gr de farine* 125 gr de Maïzena* 100 gr de sucre* 6 Oeufs* 1 Litre de lait* 1 pincée de sel* 1 demi sachet de levure* vanille* facultatif cointreau,... http://www.baycriscuisine.com/recette-362-pate_a_crepes_legere.html recette Tarte à la niçoise 150 gr de Dés de Volaille aux Fines Herbes 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge 180 gr de coulis de tomate, 1 bel oignon, 1 gousse d'ail 5 cuil. à soupe d'huile d'olive 5 cl de vin blanc sec sel poivre pâte brisée riz (pour empêcher la pâte de lever et de brunir lors de la cuisson).... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1417 recette Pâté de pâques aux oeufs 300 g de pâte feuilletée 100 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau hachée 1 oignon 1 petit bouquet de persil plat 8 oeufs 30 g de farine 50 g de fromage de chèvre mi affiné 10 cl d'huile Sel fin de cuisine Poivre en grains au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1300-pate_de_paques_aux_oeufs.html recette Koulibiac de saumon 1,5 litre de court bouillon de poisson 500 à 600 gr de saumon jus de citron 150 gr de riz 3 oeufs battus, 100 gr de crème sel poivre 500 gr de pâte brisée ou feuilletée 600 gr d'épinards en branches 2 oeufs durs, 200 gr de pâte... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=866 recette Pudding Anglais. Sirop : 2 tasses de cassonade, 1 tasse d'eau bouillante, 2 cuillères à soupe de beurre. Pâte : 1 tasse de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 tasse de sucre, 1 oeuf, 1/3 tasse de lait, 1/2 cuillère à café de poudre à pâte,... http://www.baycriscuisine.com/recette-1180-pudding_anglais..html recette Feuilletés aux fruits rouges Pour la pâte : 500g de pâte feuilletée surgelée ou réfrigéréefarine pour le plan de travailPour la garniture :Chantilly en bombe125g de groseilles rouges égrappées125g de framboisessucre glacePour la sauce au citron :50g de zeste de citron confit150g de marmelade de citrons1 verre à liqueur de curaçao10cl de jus de citron... http://www.baycriscuisine.com/recette-1765-feuilletes_aux_fruits_rouges.html Cornes de gazelle à la pate d'amande, recette Cornes de gazelle à la pate d'amande pour 16 cornes de gazelle : 440 ml de farine 2 jaunes d oeuf 2 cas beurre froid 2 cas eau fleur d oranger 1 pincée de sel sucre glace pour la pâte d amande : 500 ml amandes en poudre 250 ml de sucre poudre 2 jaunes d oeuf 2 cas beurre fondu froid 2 cas eau de fleur d oranger 1 cac de cannelle... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cornes-de-gazelle-a-la-pate-d-amande-764.htm Pâté de Thiérache, recette Pâté de Thiérache Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême Nord Est de l'Aisne (Le Nouvion en Thiérache). Pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée 300 gr de lard gras salé haché 300 gr de viande de veau hachée 80gr de poitrine 1/2 sel coupée en petite mirepoix (petits dés) 6 bardes de lard fines 1 gros oignon 2 oeufs assaisonnements : 5 gr de fleur de thym 1 feuille de laurier 3 cl ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-de-thierache-188.htm recette Gâteau de lune Pâte :300 g de farine 750 g de pâte de graine de lotus 10 jaunes d'oeuf salés 7 petite cuillère d'huile d'arachide 1 petite cuillère de thé Pu'er 1/2 petite cuillère de levure Décoration :2 jaunes d'oeuf 1 petite cuillère de sucre 2 petites cuillères d'eau... http://www.baycriscuisine.com/recette-1826-gateau_de_lune.html recette Gâteau serpent 8 feuilles de pâte phyllo 125 ml de beurre fondu 2 cuil à s de cannelle 1 gros oeuf battu sucre glace Pâte d'amandes : 500 ml d'amandes finement moulues 125 ml de sucre en poudre 1 cuil à s d'eau de fleur d'oranger 65 ml de beurre fondu 1 jaune d'oeuf battu 1/2 cuil à thé d'extrait de vanille... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=958 recette Truite en pâté Truite en pâté :600 g de farine, 300 g de beurre, 3 jaunes d'oeuf, sel et eau, à pétrir. Farce. Un kilo de chair de truite filets, 200g de lard gras, 125 g de jambon maigre non fumé, 125g de panade, la chair d'une pomme de terre cuite au four, un oeuf entier, 4 jaunes d'oeuf, un demi décilitre de cognac, 100 g de beurre d'écrevisses... http://www.baycriscuisine.com/recette-1004-truite_en_pate.html recette Sambouseks bil jebne (rissoles au fromage) La pâte : 2,5 verres de farine blanche 1/2 verre d'eau pour abaisser la pâte 2/3 du verre de beurre 3/4 du verre d'huile d'arachide 1 pincée de sel 1/2 à 3/4 du verre d'eau La farce : 250 à 300 gr de fromage blanc (accaoui) 1 jaune d'œuf 1 verre de persil haché 1 verre d'huile d'arachide 1/2 bouquet ou 50 gr de persil pour garniture... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1482 recette Croustillant praliné aux gavottes de Dinan 270 grammes de pralin en pâte 170 grammes de gavottes en paillettes Pour la pâte à génoise: 2 oeufs entiers 65 grammes de sucre semoule 65 grammes de farine 25 grammes de beurre Pour la crème Chantilly aux noisettes: 25 cl de crème fraîche 20 grammes de sucre en poudre 30 grammes de noisettes hachées... http://www.baycriscuisine.com/recette-1219-croustillant_praline_aux_gavottes_de_dinan.html Pâté de tête, recette Pâté de tête Charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. Autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origine est toujours d'actualité en Italie où le mot fromage se dit "formaggio" et non "fromaggio"). Vous le trouverez aussi parfois sous le nom de pâté ou fromage de hure mais le mot hure est plutôt réservé à la tête du sanglier. L'autre avantage de cett... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-de-tete-780.htm Chouquettes, recette Chouquettes Voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement car la pâte à chou cuite se conserve mal (elle ramollit rapidement, même non fourrée. De toute façon, vous auriez du mal à en conserver ! Pour environ 30 chouquettes Ingrédients : voir recette de la pâte à chou sur le site + du sucre en grains... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chouquettes-692.htm recette Maffé (et variante) - version traditionnelle : 1 kg de sauté d'agneau (ou boeuf ou volaille), 250 gr de pâte d'arachide, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail, 500 gr de carottes, 1/2 chou vert, 250 gr de tomates, 1 cube de bouillon, sel, poivre, huile d'arachide - version rapide (à l'autocuiseur) : 1 poulet 6 carottes 3 oignons 1 chou vert 1/2 boîte de tomates pelées 1 cuils de concentré de tomate 1 cube Maggi 2 citrons verts 2 piments 200 gr de pâte d'arachide (5 à 6 cuil soupe)... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=179 recette Pâte de masaman curry Pour Pâte de masaman curry :7 à 10 piments forts séchés, 1/2 c à café de poivre noir en grains, 1 c à café de graines de cumin, 2 c à soupe de graines de coriandre, 1 bâton de cannelle, 5 graines de cardamome, 1 c à café de zeste de citron râpé, 5 clous de girofle, 1/2 c à café de noix de muscade râpée, 1 pincée de macis, 2 c à soupe d'huile d'arachide, 1 c à café de sel, 8 ou 9 échalotes émincées, 5 gousses d'ail finement hachées, 1/2 c à café de beurre de crevettes, 1/4 de c à caf... http://www.baycriscuisine.com/recette-1555-pate_de_masaman_curry.html recette Feuilleté aux poires cannelle et chocolat chaud Feuilleté aux poires, cannelle et chocolat chaud :- 1 pâte feuilletée - 4 poires (1 par personne) - cannelle (quantité selon votre goût) - 1 oeuf (pour dorer la pâte) - 80 g bon chocolat pâtissier (20 g par personne) - 1 briquette (20 cl) de crème liquide - 30 cl de crème anglaise... http://www.baycriscuisine.com/recette-531-feuillete_aux_poires_cannelle_et_chocolat_chaud.html recette Beignets de crevettes à la pékinoise 150 g de queues de crevettes roses décortiquées 100 g de champignons noirs séchés 2 oignons 2 gousses d'ail 1 pincée de gingembre 1 cuillère à soupe de crème de riz 2 tomates 1 petit bouquet de persil ou de coriandre 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de pâte de piment Pour la pâte à beignets :200 g de farine 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile 1 oeuf 1 paquet de levure chimique hu... http://www.baycriscuisine.com/recette-1809-beignets_de_crevettes_a_la_pekinoise.html |  omelette au girolles whisky "mayonnaise japonaise" 1/2 tasse de compote aux pommes caviar escargots creme fraiche£ amuse bouche festif bas palette veau cake cake au beurre cookies au chocola cote ;leve boeuf cotelette de sanglier griller crumble d esgargot crème anglaisealorange cuisse de dinde weight watcher daube de sanglier dessert au shamalow filet mignon au paprika gateau de semoule chocolat genoise au noisette gesier de poulet a la portugaise gigot de biche gratin de potiron grenadin hauts de cuisse jarret agneau tajine joues de porc longe de porc en sauce a la cocotte lotte vin blanc montignac muffin compote pomme panais/ pate de lapin entier au foie gras poulet a la poitevine poulet roti au four marmiton quiche lorraine/ ragout de chevreuil recette de differents confiture en photo recettes sauter meuniere roti d agneau a la marocaine roti de porc a la mijoteuse rotie de boeuf tartare de saumonf colis aux fraises tarte tarte aux pommes normandes terrine de lapin tete de porc a rotir veau orloff/ vol au vent aux coquilles saint jacquessauces bechamel |