pate de foie de lapin Terrine de foies de lapin et foie gras, recette Terrine de foies de lapin et foie gras Proportion pour 1 Terrine de foies de 1,500 kg environ : 500 gr de foies de lapin 1 foie de canard déveiné de 400grs 300 gr de lard gras 4 bandes de lard fumé très fines 20 gr de persil plat 300 gr de pain de mie (sans la croûte) 1dl de lait 2jaunes d'oeuf 1cuillere à soupe de fécule 3 échalotes hachées suées au beurre et refroidies 1 feuille de laurier sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm Lapin aux pruneaux, recette Lapin aux pruneaux Lapin aux pruneaux pour 6 personnes : 1 beau lapin coupé en 8 morceaux (en gardant le foie) 400 g de beaux pruneaux d'Agen dénoyautés 2 échalotes ciselées (hachées finement) 1,5 dl de vin blanc sec 2 dl de bouillon de volaille ou la même quantité d'eau 5 cl de vinaigre de vin Beurre et huile d'arachide Sel et poivre du moulin. 2 sachets de thé... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-aux-pruneaux-770.htm recette Pâté de lapin aux noisettes    1 lapin de 1,5kg, 400 grammes de foie de volaille, 400 grammes de chair à saucisse, 10 cl de vin corsé, 4 échalotes, 1 bouquet de cerfeuil, 1 branche de thym, 1 branche de laurier, 1 oeuf, 1 barde de lard, 20 noisettes, sel, poivre.... http://www.baycriscuisine.com/recette-1240-pate_de_lapin_aux_noisettes.html Gibelotte de lapin, recette Gibelotte de lapin La Gibelotte de lapin dite "Belle carole" tirerait son appellation du prénom des rois de France Charles (Carolus). Une gibelotte de lapin pour 6 personnes : Un beau lapin (découpez les cuisses en deux, le râble en six, le coffre en deux et conservez les 2 épaules intactes et réservez le foie à part). 200 g de poitrine de porc demi-sel (coupée en gros lardons) 16 petits oignons (dits sauce) épluchés 250 g de champignons de Paris Un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier un tout pe... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gibelotte-de-lapin-385.htm Gigolettes de lapin à la muscade, recette Gigolettes de lapin à la muscade Gigolettes de lapin à la muscade pour 6 personnes : 6 gigolettes de lapin beurre - sel - poivre 1 grosse cuillère soupe muscade moulue 30 cl crème fraîche Champignons frais ou en conserves... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigolettes-de-lapin-a-la-muscade-864.htm Rillettes chaudes de lapin, recette Rillettes chaudes de lapin Rillettes chaudes de lapin pour 6 personnes : 3 devants de lapin 1 oignon 1 carotte Thym, laurier 1 tête d'ail coupée en 2 3 cuillères à soupe de moutarde forte 20 cl de crème liquide 18 flûtes de pain grillé ciboulette 10 cerneaux de noix 1 verre de vin blanc sec... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-chaudes-de-lapin-123.htm recette Lapin paquet 1 Lapin coupé en morceaux Autant de tranches de poitrine fraiches ou fumées que de morceaux de lapin 5 ou 6 tomates 4 ou 5 oignons sel poivre Herbes de provence 2 verres de vin blanc 1 verre d'eau... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=973 Lapin à la Dijonnaise, recette Lapin à la Dijonnaise Lapin à la Dijonnaise pour 6 personnes : 1 lapin de 1.5 kg 2 cuillerées d'huile d'arachide 50 g de beurre 100 g de lard de poitrine 12 oignons grelot 1 grande louche de moutarde forte de Dijon 4 cuillerées de farine 1 bouteille d'Aligoté 100 g de champignons de paris 10 gousses d'ail 1 échalote persil, thym,cerfeuil,estragon, basilic.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-la-dijonnaise-765.htm recette Lapin confit au four    Lapin confit au four :- 1 lapin en morceaux - 2 sachets d'échalotes - 1/2 pot de moutarde - 1/2 l d'huile d'olive... http://www.baycriscuisine.com/recette-396-lapin_confit_au_four.html Lapin à l'espagnole, recette Lapin à l'espagnole Une recette de mon père. Lapin à l'espagnole pour 4 à 6 personnes : 1 Lapin de 1.5KG 1 litre de moules 60gr de riz par personne 1/2 cc environ de safran ou curcuma (pour colorer) 2 ou 3 oignons 1 bouquet garni (thym, laurier) 1 CS de farine ou de "MAIZENA" 4 à 5 dl d'eau ou 1 dl eau et 4 dl vin blanc sec 1 CS OU 2 d'huile d'olive de préférence ou tournesol Sel, poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-l-espagnole-500.htm Lapin farci, recette Lapin farci Lapin farci Pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) Une dizaine de cèpes séchés 100-120 g de pruneaux dénoyautés 15 cl de vin blanc sec 8�10 fines tranches de poitrine fumée 7 brins de thym ou de romarin 3 échalotes grises 3 c à s de pistaches concassées 2 c à s d'huile d'olive Thé rouge sel, poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-farci-546.htm recette Pâté de lapin de Garenne    1 lapin de 1,5kg environ 300 g de noix de veau 200 g de foies de volaille 10 cl de cognac 2 oignons 1 carotte 1 bouquet de persil plat 1 oeuf thym et laurier 1 barde de lard 500 g de chair à saucisse Sel fin de cuisine Poivre noir au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1132-pate_de_lapin_de_garenne.html Tartelettes de foie gras et morilles, recette Tartelettes de foie gras et morilles Pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes Quelques dés de foie gras cuit ou cru Sel et poivre Maïezena... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartelettes-de-foie-gras-et-morilles-467.htm Lapin à la moutarde, recette Lapin à la moutarde Au 19eme siècle ce plat s'appelait le Lapin à la Dijonnaise. Cette recette pouvait être préparée (je cite) : "avec soit un jeune lapin de toit ou un lapin de garenne. L'on dépouillait juste les lapins puis on tartinait leurs intérieurs de moutarde blanche de Dijon et on les faisait rôtir au four. On les retirait une fois cuits et on les coupait sur table." Cette recette à évoluée, celle que je vous présente est donc un peu différente. Il y a beaucoup de variations possible à l'élaboration ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-la-moutarde-773.htm recette ECRIN DE FOIE GRAS ET FARANDOLE DE CHAMPIGNONS    ECRIN DE FOIE GRAS ET FARANDOLE DE CHAMPIGNONS :2 tranches de lobe de foie gras entiercèpes, girolles et trompettesalade verte mesclunfleur de sel et poivre concasséécrin de pâte feuilletée... http://www.baycriscuisine.com/recette-631-ecrin_de_foie_gras_et_farandole_de_champignons.html recette Terrine de lapin aux champignons    Terrine de lapin aux champignons :- 1 lapin - 1 pied de veau - 4 carottes - 1 oignon - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - sel et poivre - 1 bouteille de vin blanc sec - 200 g de champignons de couche - 1 noix de beurre - 50 g de crème fraîche... http://www.baycriscuisine.com/recette-466-terrine_de_lapin_aux_champignons.html recette Lapin du pays en compote aux carottes ...    Lapin du pays en compote aux carottes :1 beau lapin du pays50cl de vin blanc de Saint-Pourçain1 C.à soupe d'estragon, de ciboulette et de cerfeuil1 l d'eau et2 cubes de bouillon de volaille200g de carottes nouvelles de Limagne1 branche de céleri2 bouquets garnis5 cl de marc d'Auvergneselpoivre du moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1981-lapin_du_pays_en_compote_aux_carottes_....html Capilotade de lapin comme à Saint Girons, recette Capilotade de lapin comme à Saint Girons 1 lapin de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitine fraîche 2 cuillérees de graisse d'oie ou de canard 3 carottes 2 gousses d'ail 3 clous de girofle 2 échalotes 1 bouquet garni, marjolaine, sarriette sel et poivre du moulin 1/2 lt de vin blanc 10 cl de fine champagne... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/capilotade-de-lapin-comme-a-saint-girons-35.htm recette Lapin à la sicilienne 1 lapin 20 fines tranches de lard fumé pommes de terre en lamelles (comme pour un gratin) 6 échalotes 1 tête d'ail huile d'olive sel, poivre chapelure... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=795 Foie gras de canard, recette Foie gras de canard Un foie gras de canard pour 6 personnes : Un beau foie gras de canard cru d'environ 600gr 1 bouteille de Pacherenc du Vic bihl ou de Sauternes 2 CàC de Sel Poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-de-canard-539.htm Civet de cuisses de lapin, recette Civet de cuisses de lapin A la bière Brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux Une recette de civet de lapin provenant d'Arleux au coeur de la Sensée, région Nord-Pas-de-Calais. Un civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin Pour la marinade : 1 litre de bière brune 3 baies de genièvre 1 carotte et un oignon émincés 1 branche de thym 1 feuille de laurier 5 g de mignonnette de poivre (grains écrasés avec le cul d'une casserole) Sel Pour les petits gâteaux de légumes : 18 Gousses d... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-cuisses-de-lapin-162.htm Terrine de foie de lotte, recette Terrine de foie de lotte Terrine de foie de lotte pour 4 personnes: - Un foie de lotte de 300/400 g. - Un sachet de court bouillon. - Un petit bouquet d'aneth. - Huile d'olive. - Sel fin, Poivre. - fleur de sel. - Vinaigre de vin. - Pain toasté.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-de-lotte-772.htm recette Rillettes de lapin    1 beau lapin coupé en morceaux500g de lard frais20cl de vin blanc sec1 oignon2 échalotes1 carotte1 gousse d'ail1 bouquet garni1 clou de girofleselpoivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1694-rillettes_de_lapin.html Terrine de foie gras d'oie, recette Terrine de foie gras d'oie Comme à sousceyrac� Terrine de foie gras d'oie pour 6 personnes : 1 beau foie d'oie souple sous les doigts 6 gr de sel fin 3 gr de poivre du moulin 2 gr de sucre semoule 4 cl de porto rouge... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-gras-d-oie-110.htm recette Pâté de Foie de porc à la paysanne    500g de foie de porc 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 petit bouquet de persil 500g de chair à saucisse 10 g de quatre épices 1 feuille de laurier 1 oeuf frais bardes de lard Sel fin de cuisine Poivre en grains au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1299-pate_de_foie_de_porc_a_la_paysanne.html Escalopes de foie gras, recette Escalopes de foie gras Escalopes de foie gras à la Normande pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90gr environ 4 tranches de pain de mie épaisses 4 pommes « reine de reinettes » ou pommes acidulées 50 gr de beurre Une pincée de fleur de sel sel, poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escalopes-de-foie-gras-275.htm recette Lapin chasseur 1 lapin de 1kg100 coupé en morceaux 5 cuils à café de margarine à 60% 1 échalotte 12,5 cl de jus de citron 1 bouillon de cube de pôt au feu dégraissé 12,5 cl d'eau 400 gr de tomates 2 cuils à soupe de persil haché 200 gr de champignons emincés sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1034 recette Riz au lapin au safran    1 lapin coupé en 10 morceaux250g de riz long4 oignons2 gousses d'ail1 citron1 branchette de thym4 C.à soupe d'huile d'olive 1 dosette de safran en poudre1 pointe de couteau de piment en poudreselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-1775-riz_au_lapin_au_safran.html recette Lapin aux tomates confites et herbes de provence 1 lapin entier découpé 6 gousses d'ail 8 tomates grappe 2 oignons rouges 2 cuil à soupe d'herbe de Povence 1 cuil à soupe de sucre en poudre 10 cl d'huile d'olive sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1198 recette Lapin aux fruits secs 1 lapin 4 brindilles de thym 1 feuille de laurier 4 oignons moyens 16 pruneaux 150 gr de raisins secs 12 abricots 2 dl de vin blanc sec 2 dl de bouillon 1 dl de madère 1 botte de petits oignons blancs 250 gr de riz long grain sel-poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1070 Gâteau foie gras et Homard, recette Gâteau foie gras et Homard un gâteau de foie gras pour 6 moules : 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du déshydraté mélangé à l'eau, bouilli puis refroidi : voir la notice) 5 cl de lait entier 2 oeufs et 2 jaunes sel, poivre du moulin, et une pointe de muscade 1 petite boite de coulis de homard 2 cuilléres de crème un trait de porto rouge... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-foie-gras-et-homard-97.htm recette Lapin sauvage rôti aux fines herbes    1 lapin bien en chair lard gras 25g de beurre 10 cl de vinaigre de cidre 4 brins de persil 4 brins de cerfeuil 4 brins de ciboulette 15 cl de crème fraîche Sel fin de cuisine Poivre noir au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1137-lapin_sauvage_roti_aux_fines_herbes.html recette Foie de veau à l'italienne    Foie de veau à l'italienne- 750 g de foie de veau - 250 g de champignons - 2 échalotes - 3 cuillères à soupe de sauce tomate - 30 g de beurre - 100 g de jambon - 1/2 verre de vin blanc - 1 dl de bouillon - fécule de pomme de terre... http://www.baycriscuisine.com/recette-91-foie_de_veau_a_l-italienne.html recette Foie de veau à l'italienne    Foie de veau à l'italienne :- 750 g de foie de veau - 250 g de champignons - 2 échalotes - 3 cuillères à soupe de sauce tomate - 30 g de beurre - 100 g de jambon - 1/2 verre de vin blanc - 1 dl de bouillon - fécule de pomme de terre... http://www.baycriscuisine.com/recette-799-foie_de_veau_a_l-italienne.html Rouget barbet au foie gras, recette Rouget barbet au foie gras J'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'Orsay(91),merci à lui. Rouget barbet au foie gras pour 4 personnes : - 4 beaux rougets barbet. - 4 tranches de foie gras cuit d'1/2cm d'épaisseur. - 8 tranches de poitrine fumée très fines et plutôt longues. - Huile d'olives. - Poivre du moulin. - 8 pics en bois.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouget-barbet-au-foie-gras-775.htm recette Gibelotte de lapin    1 lapin en morceaux2 oignons2 échalotes2 gousses d'ail500g de champignons de Paris frais250g de petits oignons grelots150g de poitrine demi-sel1 C.à soupe bombée de farine10cl de vin blanc sec3 C.à soupe d'huile d'arachide40g de beurre1 feuille de laurier1 branchette de thymselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-1657-gibelotte_de_lapin.html recette Lapin en gibelotte    Lapin en gibelotte :2 râbles et 2 cuisses de lapin150 g de lard fumé1 botte de petits oignons frais300 g de champignons de paris1 C. à soupe de farine1 verre de vin blanc2 gousses d'ailpersil plat1 bouquet garni40 g de beurre ou 4 C. à soupe d'huile d'olivesel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-120-lapin_en_gibelotte.html Foie gras à la confiture d'oignons, recette Foie gras à la confiture d'oignons Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : Pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossièrement, 1 morceau de sucre sel et poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-a-la-confiture-d-oignons-6.htm recette Terrine compotée de lapin aux noisettes    5 cuisses de lapin 4 oignons blancs 2 gousses d'ail 30 grammes de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de vin blanc sec 100 grammes de noisettes salées 3 brins de cerfeuil Gros sel de Guérande Poivre en grain au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1292-terrine_compotee_de_lapin_aux_noisettes.html recette Lapin au thym    2 gousses d'ail écrasées + 8 gousses entières2 C.à soupe de thym + 4 brins 1 C.à soupe de gros sel1 lapin coupé en 8 morceaux6 C.à soupe d'huile d'olive12 oignons grelots30cl de vin blanc sec sel fin poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1927-lapin_au_thym.html

carré rice crispis blinis boeuf sauce grand veneur gateau aux speculos roti de pors orloff temp de cuisson d'un rôti de boeuf beauf sucree brioche foie gras cabillaud cake au saumon fumé courges cocotte creme anglaise alsa crepes au sucre cuisse de poulet cuisse de sanglier epaule de sanglier (sauce) epaule de sanglier sauce grand veneur ficelle flan de legumes carottr et courgette flan/ gigot de sanglier au four jaret de veau langue de boeuf 8 personnes pain d aubergines/ pate de canard pate de lapin patee de lapin entier pavés de chevreuil poisson poitrine poulet cuisson recette de fondue au chocolat undividuelle recette de glace recette mayonnaise sésame roti de boeuf facile sauce brune roti de porc a la mijoteuse roti de porc en croute roti de veau au four marmite rotir de port rouelle de porc a la cocotte minute salade peridourdine salaison du lard sauce avec oignon pour bavette sauce hollandaise pate sauce paloise sauce pour bavette sauce pour confit de canard sauce remoulade soupe de poisson tarte , aux poires, aux banannes et au chocolat toute les courge