preparation du confitmagret de canard Canard rôti, recette Canard rôti canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : - 1 beau canard vidé - quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers - sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-roti-449.htm Confit de canard en cassolette, recette Confit de canard en cassolette Confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitées en rondelles 3 gousses d'ail, hachées 15 brins de persil, hachés sel, poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/confit-de-canard-en-cassolette-5.htm Foie gras de canard, recette Foie gras de canard Un foie gras de canard pour 6 personnes : Un beau foie gras de canard cru d'environ 600gr 1 bouteille de Pacherenc du Vic bihl ou de Sauternes 2 CàC de Sel Poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-de-canard-539.htm Terrine de canard forestière, recette Terrine de canard forestière Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 300 gr de farce de veau 300 gr de farce de porc maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de canard (ou 3 de volaille) 30 gr de cèpes secs 10 cl de vin blanc 4 tranches fines de lard gras 2 échalotes 10 gr de fécule 3 oeufs entiers 1 cuillère à café de 4 épices sel et poivre du moulin fleur de thym et laurier 20 gr de pistaches... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-forestiere-66.htm canard à la royale, recette canard à la royale canard à la royale pour 8 personnes : 1 canard gras avec son foie 200 grs de farce de veau 200 grs de farce porc 1 oignon ail sel poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-a-la-royale-445.htm Canard à l'orange, recette Canard à l'orange Canard à l'orange pour 4 personnes : 1 beau canard de 2 kg 1 CàC d'huile de pépin de raisin Sel 50g de carotte en gros cubes (mirepoix) 2 gros oignons coupés en 4 4 oranges Pour la sauce à l'orange (gastrique d'orange) : 5 cl de vinaigre de vin 2 cuillère à soupe de miel liquide 20 cl de jus d'oranges pressées 4 dl de fond de volaille préparé... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-a-l-orange-756.htm Aiguillettes de canard sauce aux cèpes, recette Aiguillettes de canard sauce aux cèpes Aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 Aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cognac sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-canard-sauce-aux-cepes-455.htm Canard aux petits pois, recette Canard aux petits pois Le canard aux petits pois Pour 6 personnes : 1 beau canard nantais de 1,6 à 1,8 kg 80 g de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 g de sarriette séchée) 12 petits oignons (grelots) 1 kg de petits pois écossés 1 laitue 200 g de poitrine demi sel coupée en petits lardons blanchis (mettre à l'eau froide monter à ébullition et rafraîchir) Un peu de beurre et d'huile... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-aux-petits-pois-135.htm Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes, recette Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a café de miel liquide 5cl de vin de Cotes du Rhone 4 petites pommes de terre 200g de graisse d'oie sel, moulin à poivres 5 baies... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gesiers-de-canard-sauce-sucree-aux-cepes-670.htm recette Canard à l'orange 4 oranges huile 1 citron fond de volaille (facultatif) sel poivre 1 oignons 1 canard... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=201 recette TOURNEDOS ROSSINI AU MAGRET DE CANARD    TOURNEDOS ROSSINI AU MAGRET DE CANARD :2 magrets de canard crus2 tranches de foie gras d'oie de 1 cm d'épaisseur2 truffes4 tranches de pain100 g de beurre1/2 verre de madèresel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-617-tournedos_rossini_au_magret_de_canard.html recette CANARD LAQUE    CANARD LAQUE :1 canard de 2 kg vidé 3 cuil à soupe de miel 2 cuil à soupe de vinaigre 2 cuil à soupe d'alcool chinois 1 dl de sauce soja 1 oignon nouveau avec tige 1 petit piment rouge brins de coriandre 1 carotte... http://www.baycriscuisine.com/recette-598-canard_laque.html recette Epinards au magret de canard    Epinards au magret de canard :150g de jeune épinards frais1 C. à soupe de vinaigre de xérès1 jaune d'oeuf2 C. à soupe d'huile de noix100g de magret de canard fuméselpoivre du moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-287-epinards_au_magret_de_canard.html Magret de canard aux asperges, recette Magret de canard aux asperges Magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret, 1 botte d'asperges vertes, pelées (n'en garder que les têtes) 5 cl de Porto, 6 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, sel, poivre, persil haché.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/magret-de-canard-aux-asperges-3.htm recette Parmentier de confit de canard au foie gras    Parmentier de confit de canard au foie gras :cuisses de canard confites : 4 pommes de terre bintje : 1 kgfoie gras : 200 grtomates : 2 salade échalotes : 2 beurre : 100 grlait : 1/4 lchapelure muscade sel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-141-parmentier_de_confit_de_canard_au_foie_gras.html recette PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD AU FOIE GRAS    PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD AU FOIE GRAS :1/4 de litre de lait4 cuisses de canard confits dans leur gras100 g de beurre2 échaloteschapelure200 g de foie gras1 kg de pommes de terre binjessalade (plusieurs variétés)muscadesel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-636-parmentier_de_confit_de_canard_au_foie_gras.html recette Carpaccio de canard aux dés de foie blond et céleri vinaigre    Carpaccio de canard aux dés de foie blond et céleri vinaigre2 magrets de canard mulard100g de foie gras1/2 boule de céleri20 cl d'huile d'amande grilléesvinaigre de xérès10cl de jus de truffesel de Guérandepoivre mignonnettepelure de cerfeuil... http://www.baycriscuisine.com/recette-1977-carpaccio_de_canard_aux_des_de_foie_blond_et_celeri_vinaigre.html recette Canard sauvage à la normande    1 canard ou une canette 300 grammes de compote de pommes 2 gousse d'ail 75 grammes de beurre 10 cl vinaigre 1 cuillère à soupe de gelée de groseille sel poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1153-canard_sauvage_a_la_normande.html recette Canard sauvage    1 canard de 2 kg 1 oignon 1 pomme en tranches quelques bardes de lard Sauce à l'orange : 30 grammes de beurre 20 grammes de farine 1 tasse de bouillon de cuisson sel poivre 1 orange... http://www.baycriscuisine.com/recette-1155-canard_sauvage.html recette Escalope de foie de canard au chouchen    Escalope de foie de canard au chouchen :600 grammes de foie gras de canard frais 2 lobes 8 pommes de reinette 4 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe de vinaigre de chouchen 1 pinçée de carvi ou cumin 1 galette de blé noir 35 grammes de beurre sel poivre Pour la sauce: 20 cl de chouchen 5 cl de jus de pomme 1 cs de miel 15 cl de bouillon de volaille... http://www.baycriscuisine.com/recette-1018-escalope_de_foie_de_canard_au_chouchen.html recette Magret de canard aigre-doux 1 Echalote(s) Sel, poivre 50 gr de Pignons de pin 2 Magrets de canard 2 cuil(s) à soupe de Vinaigre de cidre 2 cuil(s) à soupe de Miel liquide Salez et poivrez les magrets... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=408 Parmentier de canard et truffes, recette Parmentier de canard et truffes Une recette de notre menu spéciale fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : Pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style Charlotte) 100 gr de beurre 20 cl de lait sel et râpure de muscade(ou un peu en poudre) 30 gr de truffes fraîches ou en conserve Pour la farce : 8 cuisses de canard achetées déjà confites dont on ne conserve que la chair (retirez la peau et les os). 2 échalotes ciselées (émincées très finement) 25 cl de fond de veau (d... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-de-canard-et-truffes-338.htm recette Cuisses de canard à l'orange    Cuisses de canard à l'orange :4 cuisses de canard6 échalotes1/2 céleri-rave2 oranges non traitées50 g de beurre3 C. à soupe d'huile d'arachidesel poivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-71-cuisses_de_canard_a_l-orange.html Civet de canard, recette Civet de canard Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. Cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la préparer même la veille et de fait vous resterez à table prés de vos invités Civet de canard pour 8 personnes : 8 cuisses de canard de Barbarie (que vous couperez en 2 à la jointure) 2 bouteilles de vin de cahors (ou côtes du Rhône) 1 oignon émincé finement 2 échalotes émincées de même 1 be... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-canard-340.htm recette Terrine de foie gras    2 foie gras de canard crus de 500 g chacun18 g de sel2 g de poivre moulu1 pincée de gingembre, de noix de muscade, clou de girofle1 C. à soupe de cognac1 C. à soupe de porto100 g de graisse de canard... http://www.baycriscuisine.com/recette-1442-terrine_de_foie_gras.html recette Magrets de canard aux cerises 250 gr de couscous 2 magrets de canard 25 cl de vin rouge 2 cuil à soupe de cassonade 500 gr de cerises acidulées 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique 40 gr de beurre 1 pincée de cannelle sel, poivre du moulin... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=87 recette Cake aux magrets de canard, pruneaux et noisettes 3 oeufs 150 g farine 1sch levure chimique 10 cl huile de tournesol 12,5 cl lait entier 100 g gruyère râpé 150 g magret de canard 80 g pruneaux dénoyautés 30 g noisettes en morceaux 1 pincée de sel 2 pincée de poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1728 recette Cake aux magrets de canard, pruneaux et noisettes 3 oeufs 150 g farine 1sch levure chimique 10 cl huile de tournesol 12,5 cl lait entier 100 g gruyère râpé 150 g magret de canard 80 g pruneaux dénoyautés 30 g noisettes en morceaux 1 pincée de sel 2 pincée de poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1728 recette Magrets de canard aux patates douces et cacao    2 magrets de canard 2 patates douces 1 verre de lait, sel, poivre 1 cuillère à café de cacao en poudre (Van Houten par exemple)... http://www.baycriscuisine.com/recette-1690-magrets_de_canard_aux_patates_douces_et_cacao.html recette Tatin de magret de canard au foie gras    1 pomme reinette du vigan ou pomme verte 4 tranches de magret de canard fumé 1 rondelle de pain de mie grillé 1 tranche de foie gras (prêt à consommer) 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme 1 noix de beurre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1672-tatin_de_magret_de_canard_au_foie_gras.html recette Asperges vertes aux morilles et magret séché en feuilleté    1/4 de feuilletage gastronorme équivalent à une feuille A4 21*30 cm) 1 oeuf 8 échalotes20 g de morilles sèches 1 botte d'asperges de 250 g 50 g de magret séché 50 g de magret fumé 1 cuillère à soupe de graisse de canard 1 cuillère à soupe de fond de canard déshydraté 1 cuillère à café de farine 2 pincées de thym 1 cuillère à café de graines de pavot 10 cl de crème liquide... http://www.baycriscuisine.com/recette-1349-asperges_vertes_aux_morilles_et_magret_seche_en_feuillete.html recette Escalope de foie gras de canard poêlée    Escalope de foie gras de canard poêlée :1 lobe de foie de 450/500 grammes 2 artichauts bretons 20 petits oignons fanes 1 dl de vinaigre de xérès 5 cl de vinaigre balsamique1 dl de jus brun de volaille 20 grammes de sucre semoule Gros sel de mer Poivre en grains au moulin fleur de sel 1 dl d'huiles d'olive Quelques brins de persil plat... http://www.baycriscuisine.com/recette-1017-escalope_de_foie_gras_de_canard_poelee.html recette Madeleines à la frangipane 2 oeufs 80 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique (ou 80 g de farine avec poudre levante incorporée) 80 g de sucre semoule 80 g de beurre salé 40 g de préparation pour crème frangipane 5 g d'amandeseffilées grillées... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1652 recette Madeleines à la frangipane 2 oeufs 80 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique (ou 80 g de farine avec poudre levante incorporée) 80 g de sucre semoule 80 g de beurre salé 40 g de préparation pour crème frangipane 5 g d'amandeseffilées grillées... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1652 recette BOURRIDE    BOURRIDE :1 kg de poisson blancs 2,5 dl de vin blanc 1 poireau 1 oignon 1 branche de thym laurier 1 fenouil 1 carotte le zeste d'une orange sel, poivre 3 dl d'aioli (voir préparation) 4 jaunes d'oeufs... http://www.baycriscuisine.com/recette-597-bourride.html Bricks au thon et à l'oeuf, recette Bricks au thon et à l'oeuf Bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec Sel poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bricks-au-thon-et-a-l-oeuf-883.htm recette Palacsinta - Crêpes à la hongroise Pâte : 3 œufs 1 pincée de sel 6 cuil à soupe de sucre 25 cl de lait, 10 cl d'eau 150 gr de farine de l'huile végétale neutre ou du beurre fondu Garniture : 100 g de raisins secs 500 g de fromage blanc 50 g de sucre fin cristallisé 50 g de sucre vanillé 3 jaunes d'œuf 1 citron non traité. 100 g de beurre pour la préparation... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1686 recette Palacsinta - Crêpes à la hongroise Pâte : 3 œufs 1 pincée de sel 6 cuil à soupe de sucre 25 cl de lait, 10 cl d'eau 150 gr de farine de l'huile végétale neutre ou du beurre fondu Garniture : 100 g de raisins secs 500 g de fromage blanc 50 g de sucre fin cristallisé 50 g de sucre vanillé 3 jaunes d'œuf 1 citron non traité. 100 g de beurre pour la préparation... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1686 Pommes de terre gratinées de Papyrus , recette Pommes de terre gratinées de Papyrus Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de pommes de terre BF 15 (ou toute pomme de terre ferme à la cuisson) - 200 g d'emmenthal ou de comté râpé - 2 dl de crème liquide - le jus de 1/2 citron - 70 g de beurre - sel, poivre Préparation : 20 mn Cuisson : 210°C (thermostat 7) pendant 40 min environ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-gratinees-de-papyrus--716.htm recette Carrés aux dattes Garniture aux dattes : 1 boîte (500 g) de dattes dénoyautées 1 tasse (250 ml) de café froid 1/3 tasse (85 ml) d'eau 1/4 tasse (50 g) de cassonade, tassée Préparation sablée : 1 1/4 tasse (145 g) de farine avec poudre levante 3/4 tasse (190 g) de beurre 1 1/4 tasse (210 ml) de flocons d'avoine 3/4 tasse (150 g) de cassonade, tassée... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1065

"fruits rouges chaud " pigeons recettes de chefs roti de pors orloff aubergines boulettes de viandes aux aubergines civet de sanglier sauté cotelette de porc champignons pomme de terre couscous côtelette sanglier faisan :recette filo flageolet boeuf foie de veau gateau de semoule gigot sanglier confit hachis parmentier supertoinette jambon cuit au barbecue longe de porc poêlée lotte loup magret de canard seche farci au foie gras melon confit/ panettone parmigiana pate de lapin entier pates au saumon pizza à la mascarpone plancha potee liegeoise poulet roti a la pomme de terre punch quel vin choisir avec lotte a l americaine recette de sanglier recette du confit de magret roti de porc orloff lard et chair a saucisse roti de veau sauce foie gras rouelle de port au fenouil salmi de palombe sauce pour rotis de boeuf sauce perigueux sauce pour viande de boeuf selle d'agneau au four et champignons sorbet au citron steak de cheval tarte au chocolat praliné tarte aux pommes avec compote à l'abricot tarte feuilletée thon avec des abricots accompagne de riz tourte saumon fume poireaux chevre