quiches avec photos recette Petites quiches au fromage de chèvre    Pour la pâte brisée :225g de farine + farine pour le plan de travail1 pincée de sel1 oeuf175g de beurre ramolli20cl de lait froidPour la garniture :beurre pour les moules15cl de lait15cl de crème liquise2 oeufs150g de fromage de chèvresel ppoivrenoix de muscade4 tranches de viande de Grisons... http://www.baycriscuisine.com/recette-1728-petites_quiches_au_fromage_de_chevre.html recette Quiches sans pâte (et variantes) Base : 125 gr de farine 1/2 litre de lait 3 œufs entiers 100 gr de gruyère râpé 1 cuil à café de sel fin 1 pincée de poivre Aux lardons : 100 gr de lardons fumés Océane : 2 boîtes de sardines à la tomate Aux champignons : 250 gr de champignons de Paris Aux brocolis : 250 gr de brocolis 100 gr de roquefort Au chèvre et à la tomate : 1 petite boîte de concentré de tomate 1 bûche de chèvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1621 recette Quiches sans pâte (et variantes) Base : 125 gr de farine 1/2 litre de lait 3 œufs entiers 100 gr de gruyère râpé 1 cuil à café de sel fin 1 pincée de poivre Aux lardons : 100 gr de lardons fumés Océane : 2 boîtes de sardines à la tomate Aux champignons : 250 gr de champignons de Paris Aux brocolis : 250 gr de brocolis 100 gr de roquefort Au chèvre et à la tomate : 1 petite boîte de concentré de tomate 1 bûche de chèvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1621 Rillettes de porc, recette Rillettes de porc Pour un grand pot de rillettes de porc Maison : 2 kg d'échine de porc avec os (vous faites couper à votre boucher 5 côtes épaisses dans l'échine avec os) 1 beau jarret de porc ½ sel coupé en 2 3 gros oignons coupés en gros dés (mirepoix) 120 g de saindoux 1/2 litre de vin blanc sec (sauvignon par exemple) Confectionnez un sachet avec un petit carré de tissu que vous refermerez aux 4 coins avec à l'intérieur : 1 feuille de laurier, 2 a 3 feuilles de sauge 1 branche de thym, 1 gousse d'ail ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-porc-421.htm Pan-Bagnat, recette Pan-Bagnat (du vieux provençal Pain Mouillé) Proportions pour 8 Pans-bagnats : 8 petits pains ronds faites une salade avec : 3 tomates épépinées et coupées en quartiers 1 concombre épluché coupé en 2 et émincé finement 1 poivron vert coupé en 2 épépiné et émincé finement 4 oignons nouveaux émincés (avec le vert) 100 gr d'olives noires dénoyautées du basilic haché assaisonnez avec une vinaigrette faite avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin salée et poivrée.... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pan-bagnat-256.htm Petits bouchons de banane au bacon, recette Petits bouchons de banane au bacon Amuses bouches pour les fêtes : Coupez des tronçons de banane de la longueur d'un petit bouchon puis entourez chaque avec une 1/2 tranche de bacon, faire tenir avec un pique en bois, puis au moment de l'apéritif passer au four sous le grill pendant 3mns. Une idée servez en 2 une petite assiette avec un tout petit verre de rhum blanc bien frappé... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-bouchons-de-banane-au-bacon-107.htm Marquise au chocolat, recette Marquise au chocolat Une recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vos démoulerez votre marquise et vous n'aurez qu'à couper avec un couteau passé à l'eau chaude de belles tranches puis de dresser sur de belles assiettes et de mettre la crème anglaise autour. Avec une petite déco (une tranche d'orange confite par exemple) le tour est joué ! Marquise au chocolat pour 8 personnes : 300 gr de chocolat noir 60% 190 gr de beurre 6 oeufs (6 jaunes ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marquise-au-chocolat-336.htm recette Gâteau express choco-coco 150 gr de chocolat noir 125 gr de beurre ou margarine 125 gr de noix de coco râpée ou de poudre d'amandes 100 gr de sucre en poudre 50 gr de farine 3 oeuf 1 pincée de sel 1 lichette de cognac (avec la poudre d'amandes) ou de rhum (avec la noix de coco)... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=651 recette Sole farcie    Sole farcie :4 soles de 250 g chacune, 120 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de persil haché, 100 g de mie de pain rassis, 100 g de champignons, 6 échalotes, du sel, du poivre, de la farine, une gousse d'ail, 1/2 verre de vin blanc sec, 1/2 jus de citron.* Retirez les deux peaux des soles.Assaisonnez et farinez.Hachez les champignons nettoyés et lavés avec échalotes et ail.* Faites revenir ce hachis avec 40 g de beurre chaud et une cuillerée à soupe d'huile sans laisser ... http://www.baycriscuisine.com/recette-386-sole_farcie.html recette Confiture de banane au chocolat    Ingrédients 20 cl de jus d'orange (pressé maison, avec la pulpe), 800 g bananes épluchées (soit environ 1.3 kg avec la peau), 700 g sucre cristallisé, 100 g chocolat noir 70%, cannelle (au moins 1 cc ou plus selon le goût), 1 jus de citron (pressé maison et gratter la pulpe), éventuellement une gousse de vanille, fendue et coupée en petits tronçons.... http://www.baycriscuisine.com/recette-344-confiture_de_banane_au_chocolat.html Petits Pains au Lait, recette Petits Pains au Lait Voici une recette de Petits Pains au Lait d'antan rapide et délicieuse. Pour une douzaine de Petits Pains au Lait : 190 g de farine mélangée avec un sachet de levure chimique 75 g de beurre en pommade(mou) 12 cl de lait entier 1 oeuf 1 jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau (dorure) 3 g de sel fin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-pains-au-lait-857.htm Chapon laqué, recette Chapon laqué Chapon laqué pour 8 personne : 1 chapon de 3.5 à 4 kg vidé bridé 400 gr d'abricots secs ½ bouteille de muscat 1 citron non traité sel poivre pour le court bouillon : 1gros oignon clouté de 3 clous de girofle 1carotte 1 gros bouquet garni avec thym laurier entouré de verts de poireaux et les abats de chapon (cou, pattes avec les ongles coupés, ailerons) 1 kg de pommes (acidulées) 500 gr de marrons surgelés ou en boite 5grs de sel de céleri 2 cuillères de miel liquide beurre, h... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chapon-laque-103.htm Rouelle de Porc aux girolles, recette Rouelle de Porc aux girolles Rouelle de Porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 500g de girolles* leurs bouts de la tige retirés et juste essuyées 8 petits oignons frais avec les verts 2 tomates bien mures coupées en petits carrés 2 gousses d'ail épluchées et dégermées 1 peu de fleur de thym et 1feuille de laurier huile d'olive et un peu de beurre sel et poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelle-de-porc-aux-girolles-732.htm Carré d'agneau rôti, recette Carré d'agneau rôti Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. Demandez à votre boucher de les «manchonner » et de les «détalonner») 1 grande cuiller pleine de moutarde de Meaux 1 cuiller à soupe de romarin mélangé avec de la sarriette Sel poivre du moulin et huile d'olive Purée d'avocat : 2 avocats bien murs évidés puis la chair mixée avec le jus d'1 demi citron sel fin 1 gousse d'ail dégermée et hachée un peu de piment d'Espelette ou ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carre-d-agneau-roti-867.htm recette Boeuf à la ficelle    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 belles carottes - 3 ou 4 poireaux - une botte de petits navets - 1 gros oignon avec 2 clous de girofle - 1 bouquet garni - 1 branche de céleri - éventuellement quelques pommes de terre - 1 queue de boeuf tronçonnée et ficelée - 1 à 1,2 kg de viande de boeuf style aiguillette ou rumsteack laissé en 1 seul morceau ficelé mais sans barde - 6 os à moelle - Pour le goût du bouillon, crosse, rotule avec cartilages et nerfs, eau pour le préparer (si pre... http://www.baycriscuisine.com/recette-755-boeuf_a_la_ficelle.html recette Confiture de pêches (et variantes) - Pêches : 1 kg de pêches 1 kg de Gelsuc - Pêches au rhum : 1 kg de pêches 1 kg de Gelsuc 1 dl de rhum - Pêches à la vanille bourbon : 1,2 kg de chair de pêches jaunes ou blanches Une demi gousse de vanille 1 kg de Gelsuc blanc - Pêches blanches à la lavande : 1 kg de pêches blanches 1 kg de sucre avec gélifiant 1 filet de jus de citron 1 poignée de lavande fraiche du jardin - Pêches de vignes et poires à la vanille : 1 kg de sucre avec gélifiant 500 gr de poires ... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=264 recette Biscuits aux noix 60 gr de farine avec poudre levante 60 gr de sucre 60 gr de margarine 1 oeuf... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=5 recette Sacristains 500 gr de farine avec levure sel 250 gr de beurre cumin eau... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=586 Kig ha fars, recette Kig ha fars Le kig ha fars ou kig ha farz ou encore Jarret de porc à la Quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnelle. Proportions pour 8 personnes : 1,5 kg de poitrine de porc 1/2 sel 2 kg de jarret de porc 1/2 sel 3 belles carottes 2 gros oignons (type Roscoff) 1 beau chou vert bien pommé 3 poireaux moyens 5 gr de poivre mignonnette (poivre entier écrasé avec le cul d'une casserole) sel 1 pincée de fleur de thym 1 feuille de laurier Propor... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/kig-ha-fars-271.htm recette Cramaillotte 180 fleurs de pissenlits 75 cl d'eau 1 orange 1 citron le même poids de sucre avec gélifiant... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=310 recette Gâteau lorrain 3 oeufs 50 gr de margarine 125 gr de sucre 1 dl à soupe de lait 250 gr de farine avec levure... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=585 recette Galette bretonne 150 gr de sucre 250 gr de farine avec poudre levante 60 gr de beurre 1 oeuf 1 à 2 cuillerée de lait... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=153 Galettes de pomme et orange, recette Galettes de pomme et orange Si vous cherchez une garniture un peu originale pour accompagner un canard, un rôti de veau ou de porc, je pense que vous pouvez arrêter vos recherches... vous êtes au bon endroit ! Galettes de pomme et orange pour 6 personnes : 500 gr de purée de pommes de terre (cuite et passée au moulin à légumes mais sans rien ajouter). 1 orange pelée a vif dont les segments seront coupés en petits carrés(la peau et le blanc retirés puis avec un couteau bien affûté retirez les tranches) 100 gr de beur... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/galettes-de-pomme-et-orange-367.htm recette Rillettes de la Sarthe 1 kg d'épaule de porc avec couenne et os 750 gr de lard gras 50 cl d'eau 40 gr de gros sel poivre blanc... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1377 Tarte aux fraises, recette Tarte aux fraises Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. C'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris la manière de gérer le temps vous comprendrez pourquoi je vous l'ai expliqué avec tant de soin. Tarte aux fraises pour 6 à 8 personnes : 500 g de pâte sablée 750 g de fraises goûteuses (Marat des Bois par exemple) 400 g de crème pâtissière (la moitié de la recette présente sur ce site) froide 2 dl de crème liquide 20 g de sucre glace 5 gra... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-fraises-409.htm recette Crêpes (et variantes) - Crêpes : 250 gr de farine avec poudre levante 3 oeufs 1/4 litre de lait 1/4 litre d'eau 2 cuil à soupe d'huile 1 sachet de sucre vanillé rhum (à convenance) - Crêpes touchoco : 250 gr farine avec poudre levante 3 oeufs 1/4 litre lait 1/4 litre eau 2 cuil soupe huile 1 sachet sucre vanillé 1 cuil à soupe de liqueur d'orange 3 cuil à soupe de chocolat amère en poudre - Crêpes Suzette : 1 cuil à cuil de curaçao 2 cuil à s d'huile 2 oranges 50 gr de beurre ... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1 Potage St Germain, recette Potage St Germain A l'origine on faisait ce potage avec des pois secs dits pois cassés mais maintenant avec les excellents légumes surgelés que l'on trouve partout il faut en profiter. Un potage St Germain pour 8 personnes : 1 beau poireau bien lavé et émincé (blanc et vert) 750 gr de petits pois frais (ou surgelés) 2,5 l d'eau (ou de fond blanc si vous en avez) 120 gr de carottes émincées 1 oignon moyen émincé 2 gousses d'ail (dégermées écrasées et hachées) 1 petite pincée de fleur de thym 100 gr de... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/potage-st-germain-307.htm recette Sans-façon 150 gr de sucre cristallisé 2 oeufs un jus et un zeste d'orange ou de citron 200 gr de farine avec levure incorporée... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1346 recette Génoise 200 gr de sucre 6 oeufs 200 gr de farine avec poudre levante... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=360 recette Tarte au sucre 80 gr de beurre ramolli 200 gr de cassonade 10 cl de crème fraîche 250 gr de farine avec levure 5 cl de lait 5 oeufs 1 pincée de sel... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=493 recette Biscuits au miel 120 gr de beurre, 90 gr de miel, 1 oeuf, 200 gr de farine avec levure sel... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=514 Cervelle de canut, recette Cervelle de canut Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres est une recette de Mr LACOMBE le père de jean-Paul qui représente une vraie institution lyonnaise dans son restaurant «Léon de Lyon» avec un petit salut a André-claude Canova un des derniers défenseurs de la soierie Lyonnaise en France. Cervelle de canut pour 4 à 6 personnes : 300 g de fromage blanc égoutté et épais un mélange de : -1 échalo... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cervelle-de-canut-570.htm Chou farci, recette Chou farci Une spécialité de Mamie Escure. Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du Pot-au-Feu. S'il vous reste assez de bouillon vous pourrez aussi faire cuire ce chou farci dedans. La seule précaution alors sera de ne pas resaler car apres les 1heure30 de cuisson le bouillon serait trop corsé. Chou farci pour 6 personnes : 1 Beau chou vert Pour la farce 400 g de chair a saucisse un peu grasse 400 g de pain de campagne rassis ou de pain de mie trempé avec 10 cl de la... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-farci-533.htm recette Cake au roquefort 200 gr de farine avec poudre levante 20 cl de crème 3 oeufs 150 gr de roquefort 70 gr de raisins secs... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=17 recette Douceur aux pommes 1 oeuf 1 yaourt 60 gr de crème fraîche 80 gr de farine avec levure incorporée 2 pommes 20 gr d'amandes broyées... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=394 recette Sablés au citron 200 gr de beurre 1 oeuf 170 gr de sucre 50 gr de lait 350 gr de farine avec poudre levante 2 zeste de citron... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=382 recette Pain de gênes I 125 gr d'amandes en poudre 125 gr de sucre 3 oeufs 75 gr de farine avec levure 25 gr de fécule de maïs 75 gr de beurre rhum... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=580 recette Petits beurres 750 gr de farine avec levure 250 gr de sucre 125 gr de beurre 4 oeufs 1 sachet de sucre vanillé crème fraîche... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=587 recette Gâteau breton I 125 gr de sucre 150 gr de farine avec poudre levante 150 gr de beurre 4 jaunes oeuf 2 cuillerées de raisins secs Écorces d'oranges hachées... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=154 recette Moëlleux à l'orange (variante sur le 4/4) 3 œufs (pesé avec coquille) le poids des œufs en sucre, farine et beurre 1/2 cuil à café de levure chimique 1 orange... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1392

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