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recette de sauce pour boeufrecette Boeuf en allumettes a la chinoise 500 g de filet de boeuf, 1 oignon moyen, 2 c à soupe de sauce soja, 1 c de madère, 3 poivrons verts, 1 poivron rouge, sel, huile... http://www.baycriscuisine.com/recette-790-boeuf_en_allumettes_a_la_chinoise.html Carpaccio de boeuf, recette Carpaccio de boeuf Carpaccio de boeuf pour 4 personnes : 400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet) 2 poignées de feuilles de roquette 4 artichauts poivrades 60 g de copeaux de parmesan 1 jus de citron jaune grossièrement Quelques filets d'huile d'olive sel fin et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carpaccio-de-boeuf-676.htm Brochettes de boeuf, recette Brochettes de boeuf Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez des morceaux de faux filet. Découpez-les en petits morceaux et laissez-les mariner plusieurs heures avant de les griller. Voici quelques exemples de marinades pour le boeuf : - Vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym sel poivre. - Vin blanc, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole), poudre d'estragon, laurier, sel. - Huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'Espelette, sel. -... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-boeuf-231.htm Rôti de boeuf, recette Rôti de boeuf Pour un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "A VIANDE" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de la viande de vache LAITIERE pour en faire des rôtis... Tous mes aïeuls de la campagne lotoise doivent se retourner dans leurs tombes ! Un rôti de boeuf pour 6 personnes : Un rôti de boeuf de 1,200 kg dans le rosbeef (ou rosbif) le rumsteack (ou romsteck) le faux-filet (ou contre-filet). 1 oignon 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de pépin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-287.htm Boeuf bourguignon, recette Boeuf bourguignon Recette du Boeuf bourguignon pour 6 personnes : 1 kg de joue de boeuf 600 g de collier le tout coupés en cubes de 4 cm de coté 150 g de poitrine de porc fraîche 2 oignons 1 carotte coupés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail 18 petits oignons dits «grelots» 80 g de farine 1 bouquet garni 1 L de vin rouge tannique (style cotes du Rhône) 1 L de bouillon de boeuf (kub par ex)... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-bourguignon-133.htm recette Lasagne au boeuf et légumes gratinés 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 450 gr boeuf haché 5 gouttes de sauce Tabasco 500 ml sauce tomate 9 lasagnes précuites 500 ml (2 tasses) légumes blanchis : fleurons de brocoli et de chou-fleur, rondelles de carotte, dés de poivron rouge, maïs en grains facultatif 375 ml (1,5 tasse) mozzarella râpé 125 ml (1/2 tasse) fromage gruyère râpé... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1777 recette Boeuf d'Asie 30 gr de Beurre 1 Oignon(s) 2 cuil(s) à soupe de Sauce soja 250 gr d'haricots verts 2 Courgette(s) 2 Tomate(s) 500 gr de Filet de boeuf 60 gr de Pignons de pin 1/4 botte(s) de Persil 3 cuil(s) à soupe de Crème fraîche liquide 3 Fonds d'artichauts en conserve ou surgelés... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=721 Filet de boeuf Souvarov, recette Filet de boeuf Souvarov En fine croûte feuilletée Filet de boeuf Souvarov Pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg épluché 400 gr de bloc de foie gras de canard 300 gr de champignons de Paris 60 gr de crème fraîche 25 gr de fécule 2 jaunes d'oeufs 30 gr de brisures de truffes 400 gr de pâte feuilletée au beurre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-boeuf-souvarov-130.htm recette Fajitas au boeuf 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuil à café d'huile d'olive 1/2 poivron 1 courgette 3 tomates 240 gr de boeuf haché 4 cuil à soupe de haricots rouges en boîte 8 cuil à café de sauce mexicaine 4 fajitas Sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=420 recette Marmite de boeuf aux légumes 650 gr de filet de boeuf 1 brocoli 2 cuil à café d'huile de sésame 4 gros champignons de Paris 1 branche de céleri 3 carottes avec leurs fanes 10 gr de gingembre frais 4 oignons nouveaux 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de coriandre 1 cuil à soupe de sauce soja sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=327 Sauce bolognaise, recette Sauce bolognaise Cette sauce appelée «alla Bolognese »est originaire des plaines de Romagne. Je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mon interprétation de la sauce bolognaise, elle à toujours été appréciée par ceux qui l'ont goûtée. Comme d'habitude lorsque les tomates seront bien mûres faites en plus que nécessaire et congelez-la en petites barquettes pour des festins toute l'année. Sauce bolognaise pour 8 personnes (environ) : 500g de viande hachée maigre de boeuf 2 oigno... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bolognaise-653.htm recette Boeuf en daube Boeuf en daube :- 1,5 kg de boeuf pour la daube - 1 l de vin rouge corsé - 3 carottes - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 3 échalotes - 200 g de lardons - 1 bouquet garni - 1 verre d'armagnac - 1 tranche épaisse de jambon de pays - 5 cuillères à soupe de graisse de canard - sel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-470-boeuf_en_daube.html recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Boeuf en salade Boeuf en salade :3 grosses pommes de terre5-6 échalotes3 tomates1 poivron vert1/2 concombre750 g de boeuf bouilli1/8 l de vinaigrettesel... http://www.baycriscuisine.com/recette-289-boeuf_en_salade.html recette Pita de bœuf, sauce tzatziki Sauce Tzatziki : 250 ml (1 tasse) yogourt ferme nature 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 10 ml (2 c. à thé) ail, haché 80 ml (1/3 tasse) concombre anglais, pelé, râpé Au goût sel de mer et poivre blanc Brochette : 600 g (1 lb 5 oz) cubes de bœuf à brochette 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre 10 ml (2 c. à thé) ail, haché 5 ml (1 c. à thé) origan déshydraté 5 ml (1 c. à thé) romarin déshydraté 5 ml (1 c. à thé) menthe déshydratée 5ml (1 c. à thé) cerfeuil déshydraté 60 ml ... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1602 recette Pita de bœuf, sauce tzatziki Sauce Tzatziki : 250 ml (1 tasse) yogourt ferme nature 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 10 ml (2 c. à thé) ail, haché 80 ml (1/3 tasse) concombre anglais, pelé, râpé Au goût sel de mer et poivre blanc Brochette : 600 g (1 lb 5 oz) cubes de bœuf à brochette 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre 10 ml (2 c. à thé) ail, haché 5 ml (1 c. à thé) origan déshydraté 5 ml (1 c. à thé) romarin déshydraté 5 ml (1 c. à thé) menthe déshydratée 5ml (1 c. à thé) cerfeuil déshydraté 60 ml ... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1602 recette Boeuf pousse-pousse à l'orientale 400 gr de boeuf 10 gr de champignon noirs séchés 1 poivron rouge 280 gr de pousses de bambou 2 poignée de germes de soja 2 échalotes 2 cuil à soupe d'huile 1 cuil à café de sucre 2 cuil à soupe de sauce soja 2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès 1 cuil à café de fécule sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=205 recette Boeuf haché aux légumes 500 gr de viande hachée 6 à 7 carottes en rondelle 5 à 6 pommes de terre en cube 1 branche de céleri Haricots jaunes ou verts ou les deux Sel et poivre au goût Un peu de boeuf de boeuf 1 oignon haché très finement... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1138 Côte de boeuf, recette Côte de boeuf Avant de commencer un petit rappel. Tout d'abord arrive LE VEAU qui peut être mâle ou femelle. Femelle : elle devient GÉNISSE puis VACHE quand elle fait un veau a son tour Mâle : il devient BOEUF à l'age de 24 mois et est castré. Il devient TAUREAU au même age s'il n'est pas castré, il sert alors comme reproducteur ou acteur de la corrida (mais ça, c'est une autre histoire !!) Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont la Charolaise, la Blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aub... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-628.htm recette Le bulgogi Noel Corée Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de boeuf pris dans l'entrecôte feuilles de céleri 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de tournesol 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 2 cuillère à soupe de sauce soya chinoise légère 2 cuillère à soupe de sauce soya chinoise foncée 1 échalote hachée finement 2 gousses d'ail hachées 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé poivre noir... http://www.baycriscuisine.com/recette-1327-le_bulgogi_noel_coree.html recette Boeuf à la ficelle Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 belles carottes - 3 ou 4 poireaux - une botte de petits navets - 1 gros oignon avec 2 clous de girofle - 1 bouquet garni - 1 branche de céleri - éventuellement quelques pommes de terre - 1 queue de boeuf tronçonnée et ficelée - 1 à 1,2 kg de viande de boeuf style aiguillette ou rumsteack laissé en 1 seul morceau ficelé mais sans barde - 6 os à moelle - Pour le goût du bouillon, crosse, rotule avec cartilages et nerfs, eau pour le préparer (si pre... http://www.baycriscuisine.com/recette-755-boeuf_a_la_ficelle.html recette Carbonade de boeuf Carbonade de boeuf :1 Kg de boeuf (gîte, macreuse, culotte)100g de lard fumé2 carottes400g d'oignons1 gousse d'ail1 bouquet garni30g de beurre30g de farine50cl de bière2 C. à soupe de vinaigre2 C. à soupe de bouillon1 C. à café de quatre-épicessel poivretagliatelles.... http://www.baycriscuisine.com/recette-161-carbonade_de_boeuf.html recette BOEUF BOURGUIGNON IL FAUT (pour 4) :Boeuf (gîte, culotte ou paleron), 1 kg coupé en 8 morceauxHuileCarotte, 1Oignons, 2Farine, 30 g (1 cuiller à soupe bombée)Vin rouge, 3/4 litreAil, 1 gousseBouquet garni (persil, thym, laurier)PersilSel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-436-boeuf_bourguignon.html Boeuf mode, recette Boeuf mode Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le Livre de cuisine de l'illustre « La Varenne » en 1651. Boeuf mode pour 6 personnes : 2 kg de viande de boeuf (demandez à votre boucher une pointe de culotte) 150 g de lard gras 1/2 sel 1 pied de veau blanchi (passé à l'eau bouillante et rafraichi) et coupé en 2 dans le sens de la longueur 60 g de Saindoux 1 petit citron vert (lime) 3 belles carottes épluchées et coupées en gros dés... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-mode-425.htm recette Involtini de boeuf et risotto Involtini de boeuf et risotto :- 1/2 kg de tranches de boeuf préalablement amincies et attendries au battoir - jambon de campagne italien - 25 gr de lard - 200 gr de tomates - carottes, onion, céleri - laurier, clous de girofle - farine - sel, eau - un ou deux verres de vin blanc - fil de cuisine.... http://www.baycriscuisine.com/recette-387-involtini_de_boeuf_et_risotto.html recette Tagliatelles sauce à la viande express 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 500 gr de tagliatelles fraîche Grana Padano ou parmesan Sauce : 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 500 gr de boulettes de bœuf 500 gr de purée de tomate... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1440 recette Boeuf stroganoff 500 gr de filet et bœuf 2 échalotes, 1 gousse d'ail 4 cuil à soupe d'huile 225 gr de champignons de paris émincés en boîtes, égouttés 1 cuil à soupe de farine 1 cuil à soupe de concentré de tomate délayé dans 15 cl de bouillon de boeuf 15 cl de crème aigre sel et poivre 1 cuil à soupe de persil plat... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1280 Sauce bordelaise, recette Sauce bordelaise La sauce bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poèlés, oeufs... Sauce bordelaise pour 4 personnes : 30 g d'échalotes hachées 2 dl de vin rouge 2 dl de fond de veau Beurre Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bordelaise-180.htm Sauce bourguignonne, recette Sauce bourguignonne La sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: Anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... La sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge 20 g d'échalotes 20 g d'oignons hachés 2 dl de fond de veau Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bourguignonne-181.htm Sauce au Porto, recette Sauce au Porto La sauce au Porto accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. sauce au Porto pour 4 personnes : 2 dl de Porto 1 dl de crème liquide 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petits dés... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-au-porto-178.htm recette Fondue chinoise 200 gr d'agneau sans os (dans le gigot) 200 gr de boeuf (rumsteck) 200 gr de filet mignon de porc 2 blancs de poulet 250 gr de lotte 20 crevettes bouquet 500 gr de chou chinois (pak-choï) 8 oignons frais 1 petit bouquet de coriandre fraîche 8 feuilles de menthe 1 cuil à café de purée de piments 5 cuil à soupe d'huile de sésame 3 cubes de bouillon de volaille instantané 100 gr de vermicelle chinois 1 petit bocal de sauce aigre-douce ou sauce cinq-parfums 1 petit flacon de sauc... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=940 Sauce diable, recette Sauce diable La sauce diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... La sauce diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de Cognac 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petit morceau Sel et poivre de Cayenne... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-diable-184.htm recette Cari boeuf 1,2kg de boeuf 5 oignons (petits) 6 gousses d'ail 3 petites tomates 1 petit bout de gingembre 1 branche de thym sel, poivre, huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=183 recette Boeuf fiesta 500 gr de viande de boeuf hachée 1 oignon coupé en dés 1,5 cuil à café de sel 1 cuil à café de poudre de chili 1 cuil à café de poivre 1 boîte (796 ml) de tomates égouttées 1 boîte (341 ml) de maïs en grain 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 1/2 ou 1 piment vert coupé en tranches au goût 280 gr de riz... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1137 Estouffade de boeuf au vin de cahors, recette Estouffade de boeuf au vin de cahors Pour 6 personnes : 2 kg de paleron, cotes couvertes et pointe de culotte de boeuf. Demandez a votre boucher de couper des morceaux de 100 gr environ. 2 beaux oignons 2 carottes 50 gr de graisse d'oie 150 gr de farine 2 bouteilles de vin de cahors 1 litre de fond de veau non lié et refroidi 5 cl de vinaigre de vin 30 gr de cèpes secs 400 gr de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) et sautés 1 tête d'ail thym laurier et des queues de persil mignonnette de poivre et gros sel... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/estouffade-de-boeuf-au-vin-de-cahors-62.htm Sauce chasseur, recette Sauce chasseur La Sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pates fraiches... La sauce chasseur pour 4 personnes : 100 g de champignons de Paris 2 échalotes hachées 1 dl de vin blanc sec 2 dl de fond de veau 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-chasseur-182.htm recette Boeuf aux oignons 4 oignons 1 gousse d'ail 4 steaks dans la bavette huile d'olive sel poivre 2 pincée d'épices "cinq parfums" 2 cuil à soupe de sauce soja... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=680 Civet de joue de boeuf, recette Civet de joue de boeuf Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kgs de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30grs environ Pour la marinade 150grs d'oignons coupés en petits dés (mirepoix) 150grs de carottes coupés en petits dés (mirepoix) 1 bouteille de vin blanc sec (Alsace ou Sauvignon) 15 cl de jus d'oranges (frais ou en bocal) le jus d'un citron 1 feuille de laurier un peu de fleur de thym sel et mignonnette de poivre (grains écrasés) Pour la cuisson 2 cuil... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-joue-de-boeuf-877.htm recette Hachee (ragoût de boeuf) 400 gr de viande de boeuf sel 80 gr de beurre ou de margarine 500 gr d'oignons 1/2 litre d'eau 1 ou 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle 5 grains de poivre 2 cuil à soupe de vinaigre 30 gr de farine... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=605 |  1 kg filet a rotir blonde d aquitaine beignets de bananes beurre escargot thermomix carotte à la marocaine castelnaudary gâteau chapon vin clafoutis aux cerises combien de cuillere de miel faut il mettre dans une tarte aux pommes cote ;leve boeuf crème anglaise ille flottante cuisson porc poitrine far breton/ feuilleté filet mignon roti weight watcher gateau de semoule girolles omelette gratin de patesavec jambon bayonne hachi parmentier poireaux & saumon jarret agneau tajine langue de porc magret de canard confit mousiline st jacues sauce corail pates de lapin pavés de chevreuil photos roti de veau orloff pintade forestiere pâte au confit candard pâté de foie de sanglier ragoût de veau à la mijoteuse recette japonaise recette de pate à pate recette des lamelles d encornets au vin blanc recette salade aubergine fenouil ribs rognons roti de boeuf au pruneau facile roti de veau aux champignons roti de veau orlff roti de veau sauce foie gras rouelle de porc a la biere rouelle de porc avec os a la cocotte sablès breton sanglier roti sauce diable steak sauce fromage tarte aux abricots tarte aux pommes avec crème tarte à la rhubarbe terrine yaourt |