sauce au cidre Poulet au cidre, recette Poulet au cidre poulet au cidre pour 6 personnes : 1 poulet de 1,5 kg environ 50 g de beurre 1 oignon 4 échalotes 1 petit verre de calvados 1/2 l de cidre sec 2 dl de crème fraîche liquide 1 jaune d'oeuf 1 c à s de moutarde 1 c à s de beurre manié thym, laurier, persil, sel,poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-au-cidre-487.htm recette Cardons au cidre    Cardons au cidre :300 g de cardons 1 dl de cidre 40 g de beurre1 C. à café de vinaigre de xérès4 jaunes d'oeufssel poivre blanc... http://www.baycriscuisine.com/recette-197-cardons_au_cidre.html recette Pommes au Four au Cidre - 100 g de Beurre - 120 g de Sucre en poudre - 1 verre(s) de Cidre brut - 6 Pomme(s) reinette(s)... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1807 recette Petite crevette au cidre    1 kg de crevettes 2 l d'eau1 bouteille de cidre traditionnelgros sel grispoivre en grain... http://www.baycriscuisine.com/recette-1958-petite_crevette_au_cidre.html recette Pommes bonne femme au cidre    4 belles pommes50g de raisins secs50g de sucre1 pincée de cannelle40g de beurre20cl de cidre brut3 C.à soupe de gelée de framboise40g d'amandes effilées... http://www.baycriscuisine.com/recette-1753-pommes_bonne_femme_au_cidre.html recette Crêpes au cidre 2 pommes golden 2 oeufs 1 briquette (20 cl) de lait concentré non sucré 50 gr de chocolat noir à dessert 50 ml de cidre 80 gr de- farine 2 cuil à soupe de sucre en poudre 1 noix de beurre huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1705 recette Crêpes au cidre 2 pommes golden 2 oeufs 1 briquette (20 cl) de lait concentré non sucré 50 gr de chocolat noir à dessert 50 ml de cidre 80 gr de- farine 2 cuil à soupe de sucre en poudre 1 noix de beurre huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1705 recette Beignets de pommes au coulis de cidre    4 pommes 2 bouchons de calvados 80 grammes de sucre 2 litres d'huile de friture Pour la pâte à beignets: 150 grammes de farine 20 cl de bière Sel Pour le coulis de cidre: 125 grammes de sucre 1/2 bouteille de cidre 1 cuillère à soupe de calvados... http://www.baycriscuisine.com/recette-1192-beignets_de_pommes_au_coulis_de_cidre.html Longe de porc en croûte de Foin, recette Longe de porc en croûte de Foin Longe de porc demi sel en croûte de foin pour 6 personnes : 1 rôti de porc désossé demi sel de 1,2kg environ 4 Pommes Clochardes ou Reinettes 40 g de beurre1/2 sel Pour la croûte de foin : 150 g de foin sec 50 g de gros sel 4 dl d'eau froide 250 g de farine Pour la confection de la sauce : 4 morceaux de sucre 1 dl de vinaigre de cidre 1 dl de cidre 2 dl de crème liquide sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/longe-de-porc-en-croute-de-foin-693.htm recette Granité au cidre 250 g de cidre brut 125 g d'eau 125 g de sucre en poudre 2 pommes rainettes 25 g de sucre glace le jus d'un demi citron... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1754 recette Gâteau normand au cidre 1 kg de pommes 1/4 de litre de cidre 1 gousse de vanille 100 gr de sucre en morceaux 100 gr de crème fraîche 100 gr de fromage blanc 50 gr de sucre 2 œufs... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=579 recette Poires au cidre    Ingrédients :6 poires fermes, restant entières a la cuisson5 dl de cidre sec125 g de sucre1 gousse de vanille fendue2 morceaux de cannelle1 1/2 càs de Maïzena; ou semblable5 dl de crème double fouettéeAmandes émincées; grillées... http://www.baycriscuisine.com/recette-668-poires_au_cidre.html recette Poulet au cidre    Poulet au cidre4 grosses cuisses de poulet15 cl de cidre brut1 oignon haché1 cuil à soupe d'huile d'olive20 g de beurre1 pomme4 cuil à soupe de crème fraîche1 jaune d oeuf... http://www.baycriscuisine.com/recette-295-poulet_au_cidre.html recette Côtes de veau à la sauce aux pommes du Limousin 5 Golden du Limousin 4 côtes de veau 1 dl. de cidre brut 100 g de crème fraîche 2 jaunes d'oufs 3 cuil. à soupe d'huile sel et poivre du moulin... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1605 recette Côtes de veau à la sauce aux pommes du Limousin 5 Golden du Limousin 4 côtes de veau 1 dl. de cidre brut 100 g de crème fraîche 2 jaunes d'oufs 3 cuil. à soupe d'huile sel et poivre du moulin... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1605 recette Oignons farcis cuits au cidre    8 oignons de taille moyenne1/2 bouteille de cidre brut30g de beurre80g de fromage râpé (emmental ou parmesan)pour la farce :150g de jambon cuit150g de lard maigre demi-sel100g de mie de pain rassis10 cl de lait2 gousses d'ail1 oeuf4 branches de persilselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-1661-oignons_farcis_cuits_au_cidre.html recette Flan au cidre et au maroilles    300g de farine + farine pour le plat2 sachets de levure chimiqueselpoivre5 oeufs8cl de cidre doux10cl de lait100g de beurre fondu + beurre pour le plat400g de maroilles fermier... http://www.baycriscuisine.com/recette-1741-flan_au_cidre_et_au_maroilles.html recette Moules au cidre à la paysanne 2 kg de moules 1 bel oignons ciselé 2 échalotes ciselées 1 gousse d'ail écrasée et hachée 180 gr de champignons de Paris émincés Persil haché 1 petite branche de thym effeuillée 80 gr de fins lardons de poitrine demi-sel 65 gr de beurre salé 15 cl de crème fraîche 30 cl de cidre brut sel et poivre du moulin... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1254 recette Filet de pintade sauté sauce au miel 2 filets ou suprême de pintade 5 cl d'huile 100 gr de beurre 5 cl d'armagnac 1dl de vin blanc 3 cl de vinaigre de cidre 1 grosse échalote 1 cuil. à café de poivre vert 2 cuil. à soupe de miel Sel, poivre Cresson... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1525 recette Coq au cidre    Ingrédients1 coq (environ 1,5kg) 150g de lardons fumés 200g de pleurotes 1 gousse d'ail 50g de farine 75g de beurre 400g de carottes 3 échalotes grises 300g de petits pois frais ½ verre de calvados 1 bouteille de cidre sel et poivre bouquet garni 200g d'oignons grelots 800g de pommes de terre 1 sucre Huile... http://www.baycriscuisine.com/recette-349-coq_au_cidre.html recette Spare ribs 1,5 kg de travers de porc, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, eau. Sauce: 1 oignon, 3/4 de tasse de vinaigre de cidre, (190 ml) 2 c. à soupe d'oignon haché, (30 ml) 3 c. à soupe de moutarde forte, (45 ml) 3 c. à soupe de sucre brun, (45 ml) 2 c. à soupe de tomato ketchup, (30 ml) 2 clous de girofle, une pointe de poivre de Cayenne.... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1714 recette Spare ribs 1,5 kg de travers de porc, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, eau. Sauce: 1 oignon, 3/4 de tasse de vinaigre de cidre, (190 ml) 2 c. à soupe d'oignon haché, (30 ml) 3 c. à soupe de moutarde forte, (45 ml) 3 c. à soupe de sucre brun, (45 ml) 2 c. à soupe de tomato ketchup, (30 ml) 2 clous de girofle, une pointe de poivre de Cayenne.... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1714 recette Sauce chili au thé noir 6 gr de thé noir 1 petit oignon en tranche 5 cuils à soupe de vinaigre de cidre 3 gousses d'ail en tranche 4 cuils à soupe de concentré de tomates 15 petits piments rouges 1/2 cuil à café de sel 3 tasses d'eau bouillante 1 cuil à soupe d'huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=387 recette Saumon sucré-salé accompagné de coleslaw et de sauce au raifort 400 gr de filet de saumon 500 gr de sucre 490 gr de sel 10 cl de vin blanc sec Sauce au raifort : 1 cuil à café de raifort râpé 10 gr d'échalotes 5 cl de vinaigre de vin rouge (au choix) 2 cuil à café de moutarde de Dijon 2 cuil à café de câpres 1 cuil à soupe de cornichons hachés 10 cl de crème fraîche ou de Fjord 10 cl d'huile de colza 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée 2 cuil à soupe de persil ciselé Coleslaw au céleri-rave : 1/2 chou 1 céleri-rave 1 cuil à soupe ... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=447 recette Fèves au lard    500 grammes de haricots blancs 65 ml de mélasse 65 ml de sauce chili 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1/2 cuillère à café de moutarde forte 1 oignon 150 grammes de jambon coupé en dés 6 tranches de bacon lard fumé coupées en lanières 4 gousses d'ail Sel fin Poivre noir en grains au moulin 20 cl d'eau 1/2 jus de tomate... http://www.baycriscuisine.com/recette-1461-feves_au_lard.html recette Filets de saumon à la normande 600 gr de filet de saumon 4 cuil à soupe d'huile d'olive 4 échalotes en rondelles 200 gr de pois mangetout Cumin moulu Sel et poivre Sauce normande : 8 cuil à soupe de sucre en poudre 20 cl de vinaigre de cidre 4 navets coupés en petits dés 60 cl de crème liquide 4 cuil de soupe de beurre doux Sel et poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=438 recette Cuissot de chevreuil, sauce aigre- douce    1 cuissot de chevreuil de 1,5kg, 2 poires, 1 citron, 2 oranges, 300 grammes de carottes, 1/2 cuillère à café de coriande en poudre, 1/2 cuillère à café de baies de genièvre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,5 cl d'armagnac, 1/2 cuillère à café de cumin, sel, poivre.... http://www.baycriscuisine.com/recette-1159-cuissot_de_chevreuil-_sauce_aigre-_douce.html Sauce verte, recette Sauce verte La Sauce verte accompagnement : poissons froids, crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de mayonnaise Fines herbes : estragon, cerfeuil, épinards, cresson... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-verte-202.htm Sauce hollandaise, recette Sauce hollandaise La sauce hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut... ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre 1/2 jus de citron sel fin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-hollandaise-193.htm Sauce bordelaise, recette Sauce bordelaise La sauce bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poèlés, oeufs... Sauce bordelaise pour 4 personnes : 30 g d'échalotes hachées 2 dl de vin rouge 2 dl de fond de veau Beurre Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bordelaise-180.htm Sauce bourguignonne, recette Sauce bourguignonne La sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: Anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... La sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge 20 g d'échalotes 20 g d'oignons hachés 2 dl de fond de veau Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bourguignonne-181.htm Sauce au Porto, recette Sauce au Porto La sauce au Porto accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. sauce au Porto pour 4 personnes : 2 dl de Porto 1 dl de crème liquide 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petits dés... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-au-porto-178.htm Sauce diable, recette Sauce diable La sauce diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... La sauce diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de Cognac 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petit morceau Sel et poivre de Cayenne... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-diable-184.htm Sauce chasseur, recette Sauce chasseur La Sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pates fraiches... La sauce chasseur pour 4 personnes : 100 g de champignons de Paris 2 échalotes hachées 1 dl de vin blanc sec 2 dl de fond de veau 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-chasseur-182.htm recette Sauce cocktail    Sauce cocktail :mayonnaise faite maisonketchupsauce worcestershire : sauce d'assaisonnement comprenant du vinaigre, des échalotes, du sel, du sucre, des épices. Cette sauce nous vient d'Angleterre.1 goutte de cognacquelques gouttes de Tabasco... http://www.baycriscuisine.com/recette-78-sauce_cocktail.html Sauce aïoli, recette Sauce aïoli La Sauce aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés. Ingrédients de la sauce aïoli : 2 jaunes d'oeufs 6 gousses d'ail dégermées Sel et poivre de Cayenne 3 dl d'huile d'olive Quelques gouttes de citron... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aioli-207.htm recette Brochettes de pétoncles et saucisson de mer aux pommes de ..    Brochettes de pétoncles et saucisson de mer aux pommes de terre :5 douzaines de pétoncles 1 courgette 400 grammes de pommes de terre 50 grammes de beurre 25 cl de lait chaud 100 grammes de feuilles de laitues de mer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide Gros sel de mer Poivre en grains au moulin Pour la vinaigrette: 20 cl d'huile 5 cl de vinaigre de cidre 5 cl de cidre réduit 1 cuillère à soupe de cristes marines facultatif... http://www.baycriscuisine.com/recette-1038-brochettes_de_petoncles_et_saucisson_de_mer_aux_pommes_de_...html Sauce au poivre, recette Sauce au poivre La Sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl de fond de veau 1 cuillère à café de moutarde forte 1 dl de crème liquide 2 cl de Cognac 5gr de mignonnette de poivre (grains écrasés avec le cul d'une casserole) sel... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-au-poivre-177.htm Sauce mayonnaise mousseline, recette Sauce mayonnaise mousseline La sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. Ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline : 1 bol de mayonnaise très ferme 1 jus de citron 1 dl de crème fouettée nature... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-mayonnaise-mousseline-205.htm recette Cidria 1 citron 2 oranges 2 bouteilles de cidre brut 40 gr de cassonade 1 bâton de cannelle... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=421

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