sauce pour boeuf vin Brochettes de boeuf, recette Brochettes de boeuf Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez des morceaux de faux filet. Découpez-les en petits morceaux et laissez-les mariner plusieurs heures avant de les griller. Voici quelques exemples de marinades pour le boeuf : - Vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym sel poivre. - Vin blanc, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole), poudre d'estragon, laurier, sel. - Huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'Espelette, sel. -... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-boeuf-231.htm Boeuf bourguignon, recette Boeuf bourguignon Recette du Boeuf bourguignon pour 6 personnes : 1 kg de joue de boeuf 600 g de collier le tout coupés en cubes de 4 cm de coté 150 g de poitrine de porc fraîche 2 oignons 1 carotte coupés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail 18 petits oignons dits «grelots» 80 g de farine 1 bouquet garni 1 L de vin rouge tannique (style cotes du Rhône) 1 L de bouillon de boeuf (kub par ex)... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-bourguignon-133.htm Estouffade de boeuf au vin de cahors, recette Estouffade de boeuf au vin de cahors Pour 6 personnes : 2 kg de paleron, cotes couvertes et pointe de culotte de boeuf. Demandez a votre boucher de couper des morceaux de 100 gr environ. 2 beaux oignons 2 carottes 50 gr de graisse d'oie 150 gr de farine 2 bouteilles de vin de cahors 1 litre de fond de veau non lié et refroidi 5 cl de vinaigre de vin 30 gr de cèpes secs 400 gr de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) et sautés 1 tête d'ail thym laurier et des queues de persil mignonnette de poivre et gros sel... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/estouffade-de-boeuf-au-vin-de-cahors-62.htm recette Boeuf en daube    Boeuf en daube :- 1,5 kg de boeuf pour la daube - 1 l de vin rouge corsé - 3 carottes - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 3 échalotes - 200 g de lardons - 1 bouquet garni - 1 verre d'armagnac - 1 tranche épaisse de jambon de pays - 5 cuillères à soupe de graisse de canard - sel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-470-boeuf_en_daube.html recette BOEUF BOURGUIGNON    IL FAUT (pour 4) :Boeuf (gîte, culotte ou paleron), 1 kg coupé en 8 morceauxHuileCarotte, 1Oignons, 2Farine, 30 g (1 cuiller à soupe bombée)Vin rouge, 3/4 litreAil, 1 gousseBouquet garni (persil, thym, laurier)PersilSel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-436-boeuf_bourguignon.html recette Pita de bœuf, sauce tzatziki Sauce Tzatziki : 250 ml (1 tasse) yogourt ferme nature 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 10 ml (2 c. à thé) ail, haché 80 ml (1/3 tasse) concombre anglais, pelé, râpé Au goût sel de mer et poivre blanc Brochette : 600 g (1 lb 5 oz) cubes de bœuf à brochette 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre 10 ml (2 c. à thé) ail, haché 5 ml (1 c. à thé) origan déshydraté 5 ml (1 c. à thé) romarin déshydraté 5 ml (1 c. à thé) menthe déshydratée 5ml (1 c. à thé) cerfeuil déshydraté 60 ml ... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1602 recette Pita de bœuf, sauce tzatziki Sauce Tzatziki : 250 ml (1 tasse) yogourt ferme nature 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 10 ml (2 c. à thé) ail, haché 80 ml (1/3 tasse) concombre anglais, pelé, râpé Au goût sel de mer et poivre blanc Brochette : 600 g (1 lb 5 oz) cubes de bœuf à brochette 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre 10 ml (2 c. à thé) ail, haché 5 ml (1 c. à thé) origan déshydraté 5 ml (1 c. à thé) romarin déshydraté 5 ml (1 c. à thé) menthe déshydratée 5ml (1 c. à thé) cerfeuil déshydraté 60 ml ... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1602 recette Boeuf en allumettes a la chinoise    500 g de filet de boeuf, 1 oignon moyen, 2 c à soupe de sauce soja, 1 c de madère, 3 poivrons verts, 1 poivron rouge, sel, huile... http://www.baycriscuisine.com/recette-790-boeuf_en_allumettes_a_la_chinoise.html Carpaccio de boeuf, recette Carpaccio de boeuf Carpaccio de boeuf pour 4 personnes : 400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet) 2 poignées de feuilles de roquette 4 artichauts poivrades 60 g de copeaux de parmesan 1 jus de citron jaune grossièrement Quelques filets d'huile d'olive sel fin et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carpaccio-de-boeuf-676.htm Rôti de boeuf, recette Rôti de boeuf Pour un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "A VIANDE" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de la viande de vache LAITIERE pour en faire des rôtis... Tous mes aïeuls de la campagne lotoise doivent se retourner dans leurs tombes ! Un rôti de boeuf pour 6 personnes : Un rôti de boeuf de 1,200 kg dans le rosbeef (ou rosbif) le rumsteack (ou romsteck) le faux-filet (ou contre-filet). 1 oignon 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de pépin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-287.htm Sauce bordelaise, recette Sauce bordelaise La sauce bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poèlés, oeufs... Sauce bordelaise pour 4 personnes : 30 g d'échalotes hachées 2 dl de vin rouge 2 dl de fond de veau Beurre Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bordelaise-180.htm recette Involtini de boeuf et risotto    Involtini de boeuf et risotto :- 1/2 kg de tranches de boeuf préalablement amincies et attendries au battoir - jambon de campagne italien - 25 gr de lard - 200 gr de tomates - carottes, onion, céleri - laurier, clous de girofle - farine - sel, eau - un ou deux verres de vin blanc - fil de cuisine.... http://www.baycriscuisine.com/recette-387-involtini_de_boeuf_et_risotto.html Sauce bourguignonne, recette Sauce bourguignonne La sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: Anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... La sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge 20 g d'échalotes 20 g d'oignons hachés 2 dl de fond de veau Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bourguignonne-181.htm recette Sauce Sainte-Menehould    1 oignon, 2 cornichons, 25 grammes de beurre, 3 branches de thym, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de bouillon de boeuf bien corsé, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 3 brins de persil et cerfeuil, sel fin,poivre noir au moulin.... http://www.baycriscuisine.com/recette-1170-sauce_sainte-menehould.html recette Lasagne au boeuf et légumes gratinés 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 450 gr boeuf haché 5 gouttes de sauce Tabasco 500 ml sauce tomate 9 lasagnes précuites 500 ml (2 tasses) légumes blanchis : fleurons de brocoli et de chou-fleur, rondelles de carotte, dés de poivron rouge, maïs en grains facultatif 375 ml (1,5 tasse) mozzarella râpé 125 ml (1/2 tasse) fromage gruyère râpé... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1777 Sauce chasseur, recette Sauce chasseur La Sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pates fraiches... La sauce chasseur pour 4 personnes : 100 g de champignons de Paris 2 échalotes hachées 1 dl de vin blanc sec 2 dl de fond de veau 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-chasseur-182.htm recette Boeuf Cléopâtre 1 kg de boeuf dans l'épaule Sel, poivre, thym ou romarin 2 à 3 cuil à soupe de vin blanc Huile 1 gros oignon 1 poivron 2 carottes, 1/4 de céleri rave 20 petits oignons blancs en bocal Moutarde piquante... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=175 recette Boeuf d'Asie 30 gr de Beurre 1 Oignon(s) 2 cuil(s) à soupe de Sauce soja 250 gr d'haricots verts 2 Courgette(s) 2 Tomate(s) 500 gr de Filet de boeuf 60 gr de Pignons de pin 1/4 botte(s) de Persil 3 cuil(s) à soupe de Crème fraîche liquide 3 Fonds d'artichauts en conserve ou surgelés... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=721 Filet de boeuf Souvarov, recette Filet de boeuf Souvarov En fine croûte feuilletée Filet de boeuf Souvarov Pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg épluché 400 gr de bloc de foie gras de canard 300 gr de champignons de Paris 60 gr de crème fraîche 25 gr de fécule 2 jaunes d'oeufs 30 gr de brisures de truffes 400 gr de pâte feuilletée au beurre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-boeuf-souvarov-130.htm Boeuf mode, recette Boeuf mode Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le Livre de cuisine de l'illustre « La Varenne » en 1651. Boeuf mode pour 6 personnes : 2 kg de viande de boeuf (demandez à votre boucher une pointe de culotte) 150 g de lard gras 1/2 sel 1 pied de veau blanchi (passé à l'eau bouillante et rafraichi) et coupé en 2 dans le sens de la longueur 60 g de Saindoux 1 petit citron vert (lime) 3 belles carottes épluchées et coupées en gros dés... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-mode-425.htm recette Boeuf à la picarde    1,2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou Champagne nature) 3 oignons 1 kg de carottes selpoivrethymlaurierpersil 50 g de beurre un peu de concentré de tomate... http://www.baycriscuisine.com/recette-1792-boeuf_a_la_picarde.html recette Fajitas au boeuf 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuil à café d'huile d'olive 1/2 poivron 1 courgette 3 tomates 240 gr de boeuf haché 4 cuil à soupe de haricots rouges en boîte 8 cuil à café de sauce mexicaine 4 fajitas Sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=420 recette Marmite de boeuf aux légumes 650 gr de filet de boeuf 1 brocoli 2 cuil à café d'huile de sésame 4 gros champignons de Paris 1 branche de céleri 3 carottes avec leurs fanes 10 gr de gingembre frais 4 oignons nouveaux 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de coriandre 1 cuil à soupe de sauce soja sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=327 recette Rôti de boeuf farci aux herbes 1,2 kg de boeuf dans le rond 1 branche de céleri 1 carotte 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 boîte de pulpe de tomate 1 verre d'huile d'olive 1 verre de vin rouge Sel... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=298 Sauce estragon, recette Sauce estragon La sauce à l'estragon accompagne : viandes, volailles, langoustines, oeufs ... Sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre de vin blanc sec 3 branches d'estragon frais ou 20 gr d'estragon séché Quelques feuilles d'estragon frais 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petit morceau Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-estragon-183.htm Sauce bolognaise, recette Sauce bolognaise Cette sauce appelée «alla Bolognese »est originaire des plaines de Romagne. Je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mon interprétation de la sauce bolognaise, elle à toujours été appréciée par ceux qui l'ont goûtée. Comme d'habitude lorsque les tomates seront bien mûres faites en plus que nécessaire et congelez-la en petites barquettes pour des festins toute l'année. Sauce bolognaise pour 8 personnes (environ) : 500g de viande hachée maigre de boeuf 2 oigno... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bolognaise-653.htm recette Boeuf à l'écossaise Marinade : 30 cl de vin rouge 1,5 cuil à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées 1/2 cuil à café de baies de genièvre 2 feuilles de laurier 1 branche de thym (ou 1/2 cuil à café de thym séché) 1/2 cuil à café de graine de carvi 1,200 kg de boeuf huile d'olive 3 oignons finement hachés 400 gr de tomates pelées 30 cl de consommé de boeuf 300 gr de champignons de Paris 1 cuil à soupe de gelée de groseille sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=224 recette Cuissot de chevreuil sauce poivrade    1 cuissot de chevreuil de 2,5 à 2,7kg 2 carottes 2 oignons 3 échalotes 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 4 brins de persil plat 1 bouquet garni 4 clous de girofle Poivre en grains 3 bouteilles de vin rouge assez corsé 30cl de vinaigre de vin rouge 12cl d'huile 1,2l de bouillon de boeuf assez corsé 120g de beurre Sel fin de cuisine Poivre noir au moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-1166-cuissot_de_chevreuil_sauce_poivrade.html recette Daube de boeuf aux olives noires    Daube de boeuf aux olives noires :1Kg de boeuf coupé en morceaux (macreuse, jumeau ou gîte-gîte)1 morceau de couenne de porc (150g)6 carottes3 oignons2 gousses d'ail8 petites pommes de terre1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)1 bouteille de vin rouge150g de petites olives noires4 C. à soupe d'huile d'arachideselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-357-daube_de_boeuf_aux_olives_noires.html recette Daube de boeuf aux raisins secs    Daube de boeuf aux raisins secs :- 1,5 kg de boeuf moitié dans le collier, moitié dans la tranche - 3 cuillères à soupe environ d'huile - 1/2 litre de bon vin rouge - 150 g lard fumé maigre - 2 bouillons cubes de légumes - 1 gousse d'ail - 4 gros oignons - 3 ou 4 clous de girofle - 7 ou 8 grains de coriandre - 1 zeste d'orange - 150 g de raisins secs - 1 bouquet garni... http://www.baycriscuisine.com/recette-488-daube_de_boeuf_aux_raisins_secs.html Civet de joue de boeuf, recette Civet de joue de boeuf Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kgs de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30grs environ Pour la marinade 150grs d'oignons coupés en petits dés (mirepoix) 150grs de carottes coupés en petits dés (mirepoix) 1 bouteille de vin blanc sec (Alsace ou Sauvignon) 15 cl de jus d'oranges (frais ou en bocal) le jus d'un citron 1 feuille de laurier un peu de fleur de thym sel et mignonnette de poivre (grains écrasés) Pour la cuisson 2 cuil... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-joue-de-boeuf-877.htm recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Boeuf en salade    Boeuf en salade :3 grosses pommes de terre5-6 échalotes3 tomates1 poivron vert1/2 concombre750 g de boeuf bouilli1/8 l de vinaigrettesel... http://www.baycriscuisine.com/recette-289-boeuf_en_salade.html recette Boeuf pousse-pousse à l'orientale 400 gr de boeuf 10 gr de champignon noirs séchés 1 poivron rouge 280 gr de pousses de bambou 2 poignée de germes de soja 2 échalotes 2 cuil à soupe d'huile 1 cuil à café de sucre 2 cuil à soupe de sauce soja 2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès 1 cuil à café de fécule sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=205 recette Boeuf haché aux légumes 500 gr de viande hachée 6 à 7 carottes en rondelle 5 à 6 pommes de terre en cube 1 branche de céleri Haricots jaunes ou verts ou les deux Sel et poivre au goût Un peu de boeuf de boeuf 1 oignon haché très finement... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1138 Côte de boeuf, recette Côte de boeuf Avant de commencer un petit rappel. Tout d'abord arrive LE VEAU qui peut être mâle ou femelle. Femelle : elle devient GÉNISSE puis VACHE quand elle fait un veau a son tour Mâle : il devient BOEUF à l'age de 24 mois et est castré. Il devient TAUREAU au même age s'il n'est pas castré, il sert alors comme reproducteur ou acteur de la corrida (mais ça, c'est une autre histoire !!) Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont la Charolaise, la Blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aub... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-628.htm recette Selle de sanglier sauce grand veneur    Selle de sanglier sauce grand veneur :o 1 selle de sanglier d'1,500 kg o 3 pommes o 6 cuil de compote d'airelles o 50 g de beurre o 3 cuil d'huile o poivre concassé o thym effeuillé Pour la marinade : o 1,51 de vin rouge. o 7 cl de vinaigre de vin o 5 cl d'huile o 2 oignons o 3 carottes o 1 branche de céleri o 2 gousses d'ail o thym o Laurier o sauge o 4 épices o 2 clous de girofle o 6 baies de genièvre o 2 pincées de Cayenne o sel, poivre o 1 cuil de sucre Pour la sauce :o 100g de ... http://www.baycriscuisine.com/recette-513-selle_de_sanglier_sauce_grand_veneur.html recette Sauce Bolognaise    400 gr de viande hachée (chair à saucisses) de porc/boeuf 4 gousses d'ail 4 càs d'huile d'olive 3-4 oignons 800 gr de tomates pelées (fraîches ou conserves en hiver) une petite boite de concentré de tomates. 3 feuilles de laurier basilic, origan 1 petite carotte un demi-verre de vin blanc (facultatif) Sel et poivre du moulin... http://www.baycriscuisine.com/recette-571-sauce_bolognaise.html recette Le bulgogi Noel Corée    Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de boeuf pris dans l'entrecôte feuilles de céleri 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de tournesol 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 2 cuillère à soupe de sauce soya chinoise légère 2 cuillère à soupe de sauce soya chinoise foncée 1 échalote hachée finement 2 gousses d'ail hachées 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé poivre noir... http://www.baycriscuisine.com/recette-1327-le_bulgogi_noel_coree.html

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