tartare steak boeuf Steak tartare, recette Steak tartare Steak tartare pour 4 personnes : 1 kg de Viande de boeuf (de préférence : rumsteck) 4 cuillères à soupe d'huile de colza ou tournesol 4 jaunes d'oeuf 1 Oignon haché finement 3 cuillères à soupe de cognac (de bonne qualité) 2 cuillères à soupe de câpres (si possible des petites) 2 branches persil plat haché 2 cuillères à soupe de sauce Worcester Le Jus d'un demi citron Sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/steak-tartare-264.htm recette TARTARE DE BOEUF AU CAVIAR    TARTARE DE BOEUF AU CAVIAR :600 g de viande hachée200 g de pousses d'épinards20 cl de vinaigrette4 c à soupe de moutarde30 g de caviar8 tiges de ciboulettesel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-625-tartare_de_boeuf_au_caviar.html Sauce tartare, recette Sauce tartare La aauce tartare accompagne : pied de veau, viandes froides, salade de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs (2 oeufs durs et 2 oeufs frais) 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de vinaigre 3 dl d'huile Sel et poivre du moulin Hachis de câpres, cornichons et fines herbes... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-tartare-204.htm recette Oeufs à cheval Par personne : 1 steak haché de boeuf ou de cheval 2 échalotes 40 à 50 gr de fromage (gruyère, comté ) 1 oeuf... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=689 recette Steak au thym    Steak au thym :4 steaks de 150 à 200 g (aiguillette ou rumsteck) épaisseur 2 cm environ2 c à soupe d'huile6 branches de thym frais.... http://www.baycriscuisine.com/recette-410-steak_au_thym.html Tartare de champignons, recette Tartare de champignons Tartare de champignons pour 4 personnes : 1 oignon 1 botte de ciboulette 100 gr. champignons de Paris blanc 100 gr. champignons se Paris brun 1 cs de jus de citron 4 cs de mayonnaise au citron env. 1cc de Tabasco sel aux herbes... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartare-de-champignons-945.htm recette Roulés de tartare    Roulés de tartare4 tranches de jambon blancUne brique de tartare ou de rondelé aux fines herbes... http://www.baycriscuisine.com/recette-104-roules_de_tartare.html recette Sauce tartare    Sauce tartare :mayonnaise maisondes câpres des cornichonsciboulette... http://www.baycriscuisine.com/recette-79-sauce_tartare.html recette Boeuf africa    600g de steak haché2 tomates pelées et épépinées1 oignon1 citron2 feuilles de laurier25g d'amandes émondées et concassées60g de raisins secs1 rondelle de pain blanc25cl de lait2 oeufs10cl de bouillon de boeuf1 C. et demie de vinaigre de vin1 C.à café de curcuma1 C.à soupe de curry1 C.à soupe de sucre roux1 C.à soupe de confiture d'abricot huilebeurresel... http://www.baycriscuisine.com/recette-1646-boeuf_africa.html recette Tartare de truite rose, crème à la cive de jardin    Tartare de truite rose, crème à la cive de jardin :Pour la tartare :250g de filet de truite2 échalotes ciselées3 C.à soupe de ciboulette ciselée4 C.à soupe d' huile d' olive1 C.à café de sauce soja1 filet de jus de citronselpoivre10cl de crème fouettée salée et poivréePour la crème à la cive :20cl de crème liquide1 C.à soupe de cive de jardin ciselée1 filet de citronselpoivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-1991-tartare_de_truite_rose-_creme_a_la_cive_de_jardin.html Tartare de tomate et concombre au féta, recette Tartare de tomate et concombre au féta Cette recette vous est proposée par le restaurants : Bistro d'Hubert Recette de Tartare de tomate et concombre au Féta pour 4 personnes : 400 g de Tomates en dés 200g Concombre 1 demi-botte Marjolaine 210 g de Féta Grec 35 cl d'Huile d'Olive 1 jus de citron sel, poivre du moulin 220g d'oignon en botte 6 cl de vinaigre balsamique 7 cl de sauce Worcestershire quelques gouttes de Tabasco gros sel 4 verrines pour la présentation... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartare-de-tomate-et-concombre-au-feta-263.htm Steak au poivre, recette Steak au poivre La paternité de cette recette mythique à toujours été une source de querelles d'historiens mais on pense généralement que cette recette a pu être inventée simultanément par les 2 meilleurs chefs des années 1920 Mr Albert qui travaillait aux Champs-Élysées et Mr Deveau qui lui officiait chez Maxim's. Quand à moi, ma recette de steak au poivre de base que j'ai pratiquement suivie à la lettre pendant toute ma vie de cuisinier est celle qu'un de mes premiers chefs Mr Roger Lallemand nous montra u... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/steak-au-poivre-286.htm recette Aumonieres de saumon au tartare de st jacques    Aumonieres de saumon au tartare de st jacques24 noix de Saint-Jacques 6 c. à s d'huile d'olive8 tranches de saumon fuméSelPoivre 1 c. à c. et demie de baies roses8 brins de ciboulette8 brins d'aneth3 citrons verts8 brins de cerfeuil... http://www.baycriscuisine.com/recette-103-aumonieres_de_saumon_au_tartare_de_st_jacques.html recette Accras au crabe et sa sauce tartare 2 boites de miettes de crabe 3 jaunes d'oeufs Moutarde légère Chapelure Farine Préparation de la sauce tartare : Mayonnaise avec 2 jaunes d'oeufs, 1 oignon finement haché Persil 2 ou 3 petits cornichons coupés en petits morceaux Quelques olives finement hachées Une petite cuillère de moutarde de Dijon. Sel , poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1471 Carpaccio de boeuf, recette Carpaccio de boeuf Carpaccio de boeuf pour 4 personnes : 400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet) 2 poignées de feuilles de roquette 4 artichauts poivrades 60 g de copeaux de parmesan 1 jus de citron jaune grossièrement Quelques filets d'huile d'olive sel fin et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carpaccio-de-boeuf-676.htm Boeuf bourguignon, recette Boeuf bourguignon Recette du Boeuf bourguignon pour 6 personnes : 1 kg de joue de boeuf 600 g de collier le tout coupés en cubes de 4 cm de coté 150 g de poitrine de porc fraîche 2 oignons 1 carotte coupés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail 18 petits oignons dits «grelots» 80 g de farine 1 bouquet garni 1 L de vin rouge tannique (style cotes du Rhône) 1 L de bouillon de boeuf (kub par ex)... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-bourguignon-133.htm recette Boeuf en salade    Boeuf en salade :3 grosses pommes de terre5-6 échalotes3 tomates1 poivron vert1/2 concombre750 g de boeuf bouilli1/8 l de vinaigrettesel... http://www.baycriscuisine.com/recette-289-boeuf_en_salade.html Filet de boeuf Souvarov, recette Filet de boeuf Souvarov En fine croûte feuilletée Filet de boeuf Souvarov Pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg épluché 400 gr de bloc de foie gras de canard 300 gr de champignons de Paris 60 gr de crème fraîche 25 gr de fécule 2 jaunes d'oeufs 30 gr de brisures de truffes 400 gr de pâte feuilletée au beurre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-boeuf-souvarov-130.htm Rôti de boeuf, recette Rôti de boeuf Pour un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "A VIANDE" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de la viande de vache LAITIERE pour en faire des rôtis... Tous mes aïeuls de la campagne lotoise doivent se retourner dans leurs tombes ! Un rôti de boeuf pour 6 personnes : Un rôti de boeuf de 1,200 kg dans le rosbeef (ou rosbif) le rumsteack (ou romsteck) le faux-filet (ou contre-filet). 1 oignon 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de pépin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-287.htm recette Boeuf haché aux légumes 500 gr de viande hachée 6 à 7 carottes en rondelle 5 à 6 pommes de terre en cube 1 branche de céleri Haricots jaunes ou verts ou les deux Sel et poivre au goût Un peu de boeuf de boeuf 1 oignon haché très finement... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1138 recette Poivrons farcis II 3 beaux poivrons, coupés en 2, (longueur), épépinés et filaments blancs ôtés 300 gr de steak haché 300 gr de chair à saucisses sel et poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=171 recette Carbonade de boeuf    Carbonade de boeuf :1 Kg de boeuf (gîte, macreuse, culotte)100g de lard fumé2 carottes400g d'oignons1 gousse d'ail1 bouquet garni30g de beurre30g de farine50cl de bière2 C. à soupe de vinaigre2 C. à soupe de bouillon1 C. à café de quatre-épicessel poivretagliatelles.... http://www.baycriscuisine.com/recette-161-carbonade_de_boeuf.html recette Boeuf en daube    Boeuf en daube :- 1,5 kg de boeuf pour la daube - 1 l de vin rouge corsé - 3 carottes - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 3 échalotes - 200 g de lardons - 1 bouquet garni - 1 verre d'armagnac - 1 tranche épaisse de jambon de pays - 5 cuillères à soupe de graisse de canard - sel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-470-boeuf_en_daube.html recette Aubergine gratinée à la bolognaise 1 aubergine moyenne 1 oignon 1 steak haché à 5% 1/2 boite de dés de tomates 1 CS de concentré de tomate 1 CS de vin blanc 1 petit bouquet garni 2 CS de crème fraîche à 8% 15 gr de gruyère allégé" 1/2 gousse d'ail sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=944 recette Involtini de boeuf et risotto    Involtini de boeuf et risotto :- 1/2 kg de tranches de boeuf préalablement amincies et attendries au battoir - jambon de campagne italien - 25 gr de lard - 200 gr de tomates - carottes, onion, céleri - laurier, clous de girofle - farine - sel, eau - un ou deux verres de vin blanc - fil de cuisine.... http://www.baycriscuisine.com/recette-387-involtini_de_boeuf_et_risotto.html recette Boeuf stroganoff 500 gr de filet et bœuf 2 échalotes, 1 gousse d'ail 4 cuil à soupe d'huile 225 gr de champignons de paris émincés en boîtes, égouttés 1 cuil à soupe de farine 1 cuil à soupe de concentré de tomate délayé dans 15 cl de bouillon de boeuf 15 cl de crème aigre sel et poivre 1 cuil à soupe de persil plat... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1280 recette Cari boeuf 1,2kg de boeuf 5 oignons (petits) 6 gousses d'ail 3 petites tomates 1 petit bout de gingembre 1 branche de thym sel, poivre, huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=183 recette Boeuf fiesta 500 gr de viande de boeuf hachée 1 oignon coupé en dés 1,5 cuil à café de sel 1 cuil à café de poudre de chili 1 cuil à café de poivre 1 boîte (796 ml) de tomates égouttées 1 boîte (341 ml) de maïs en grain 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 1/2 ou 1 piment vert coupé en tranches au goût 280 gr de riz... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1137 recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Hachee (ragoût de boeuf) 400 gr de viande de boeuf sel 80 gr de beurre ou de margarine 500 gr d'oignons 1/2 litre d'eau 1 ou 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle 5 grains de poivre 2 cuil à soupe de vinaigre 30 gr de farine... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=605 recette Boeuf en allumettes a la chinoise    500 g de filet de boeuf, 1 oignon moyen, 2 c à soupe de sauce soja, 1 c de madère, 3 poivrons verts, 1 poivron rouge, sel, huile... http://www.baycriscuisine.com/recette-790-boeuf_en_allumettes_a_la_chinoise.html recette Soupe de boeuf au tapioca (entrée)    Soupe de boeuf au tapioca :80 g de boeuf par personne1 oeuf par personne1 oignon1 c à soupe de tapioca par personnenuoc mampoivre1 pincée de glutamatepersilfeuilles de coriandreciboule... http://www.baycriscuisine.com/recette-400-soupe_de_boeuf_au_tapioca_(entree).html recette Boeuf Cléopâtre 1 kg de boeuf dans l'épaule Sel, poivre, thym ou romarin 2 à 3 cuil à soupe de vin blanc Huile 1 gros oignon 1 poivron 2 carottes, 1/4 de céleri rave 20 petits oignons blancs en bocal Moutarde piquante... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=175 Brochettes de boeuf, recette Brochettes de boeuf Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez des morceaux de faux filet. Découpez-les en petits morceaux et laissez-les mariner plusieurs heures avant de les griller. Voici quelques exemples de marinades pour le boeuf : - Vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym sel poivre. - Vin blanc, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole), poudre d'estragon, laurier, sel. - Huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'Espelette, sel. -... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-boeuf-231.htm recette Boeuf à l'écossaise Marinade : 30 cl de vin rouge 1,5 cuil à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées 1/2 cuil à café de baies de genièvre 2 feuilles de laurier 1 branche de thym (ou 1/2 cuil à café de thym séché) 1/2 cuil à café de graine de carvi 1,200 kg de boeuf huile d'olive 3 oignons finement hachés 400 gr de tomates pelées 30 cl de consommé de boeuf 300 gr de champignons de Paris 1 cuil à soupe de gelée de groseille sel, poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=224 recette Boeuf à la picarde    1,2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou Champagne nature) 3 oignons 1 kg de carottes selpoivrethymlaurierpersil 50 g de beurre un peu de concentré de tomate... http://www.baycriscuisine.com/recette-1792-boeuf_a_la_picarde.html recette Daube de boeuf aux olives noires    Daube de boeuf aux olives noires :1Kg de boeuf coupé en morceaux (macreuse, jumeau ou gîte-gîte)1 morceau de couenne de porc (150g)6 carottes3 oignons2 gousses d'ail8 petites pommes de terre1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)1 bouteille de vin rouge150g de petites olives noires4 C. à soupe d'huile d'arachideselpoivre moulu... http://www.baycriscuisine.com/recette-357-daube_de_boeuf_aux_olives_noires.html Côte de boeuf, recette Côte de boeuf Avant de commencer un petit rappel. Tout d'abord arrive LE VEAU qui peut être mâle ou femelle. Femelle : elle devient GÉNISSE puis VACHE quand elle fait un veau a son tour Mâle : il devient BOEUF à l'age de 24 mois et est castré. Il devient TAUREAU au même age s'il n'est pas castré, il sert alors comme reproducteur ou acteur de la corrida (mais ça, c'est une autre histoire !!) Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont la Charolaise, la Blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aub... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-628.htm recette Tartare de saumon 150 gr de saumon 1 échalote 1 jus de citron quelques brins de persil quelques câpres ou cornichons... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=826

clafoutis amande lamelles d encornets a la tomate omelette au girolles magret de canard sauce soja osso buco ananas bar bar écaillé cartes de voeux de noel humoristique cassolette de moules cassolette/ chou blanc cote deboeuf creme caramelle crosnes frits epaule a rotir flan foie gras en bocau fondue au chocolat gigot de 6 heures gratin de pommes de terre aux poireaux jarret de veau joues de boeuf lotte et vin melon confit/ millefeuille mousseline panais parmentier canard epinards pate a ravioli a la viande pate sans oeuf (tarte au flan) poule cuisson poulet farcie recette pour pate de lapin recette roti de boeuf pomme de terre graisse de canard roti epaule de porc salades sauce americaine saucisson sanglier steak gille frite taboulé tartare de saumonf colis aux fraises tarte a la tomate tarte aux abricots tarte aux pommes et camenbert tarte aux pommes et cassonade et creme tarte aux pommes simple tarte à la rhubarbe temps cuisson roti de porc vol au vent aux coquilles sint jacques