temps cuisson roti de boeuf Rôti de boeuf, recette Rôti de boeuf Pour un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "A VIANDE" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de la viande de vache LAITIERE pour en faire des rôtis... Tous mes aïeuls de la campagne lotoise doivent se retourner dans leurs tombes ! Un rôti de boeuf pour 6 personnes : Un rôti de boeuf de 1,200 kg dans le rosbeef (ou rosbif) le rumsteack (ou romsteck) le faux-filet (ou contre-filet). 1 oignon 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de pépin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-287.htm Parmentier sucré-salé à l'Emmental, recette Parmentier sucré-salé à l'Emmental Parmentier sucré-salé à l'Emmental pour 6 personnes. Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients : 200 g d'Emmental français râpé 800 g de pommes de terre 400 g de viande de boeuf hachée 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1 noix de beurre 2 aubergines 1 oignon 100 g de raisins de Corinthe Sel et poivre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm Tarte à l'Emmental abricot et fenouil, recette Tarte à l'Emmental abricot et fenouil Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 à 40 minutes Ingrédients : Pour la pâte brisée : 250 g de farine 1 oeuf 100 g de beurre 1 pincée de sel Un peu d'eau Pour la garniture : 250 g d'Emmental français râpé 1 fenouil 100 g d'abricots (en frais ou en surgelés) 50 g poudre d'amandes 2 cuil. à soupe d'huile au piment d'Espelette... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-a-l-emmental-abricot-et-fenouil-139.htm recette Boeuf china 500 gr de rôti de boeuf 200 gr de petits pois surgelés ou en boîte 1 boîte de 175 gr de pousses de soja égouttées 1 boîte d'environ 150 gr de grains de maïs 1 oignon Arôme Maggi 1 cuillerée à soupe d'huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=541 recette Rôti de boeuf farci aux herbes 1,2 kg de boeuf dans le rond 1 branche de céleri 1 carotte 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 boîte de pulpe de tomate 1 verre d'huile d'olive 1 verre de vin rouge Sel... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=298 recette Roti de porc a la saint-hubert    Rôti de porc à la saint-hubert :- 1 rôti de porc dans le filet de 1 kg environ - 50 g de beurre pour la cuisson Marinade : - 1 oignon - 1 carotte - 1 gousse d'ail - 1 branchette de thym - 2 feuilles de laurier - 1 branche de persil - 10 grains de poivre - 3 grains de genévrier - 1 bouteille de vin rouge - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Pour la sauce : - 2 cuillères à soupe de gelée de groseille - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 filet de vinaigre - 2 cuillères à soupe de crème... http://www.baycriscuisine.com/recette-509-roti_de_porc_a_la_saint-hubert.html recette Rôti au lait 1 rôti (veau ou porc) lait (à mi hauteur du rôti) 1 oignon ail 5 feuille de sauge huile sel et poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=206 recette Rôti de porc à la saint-hubert    1 rôti de porc dans le filet de 1 kg environ 50 g de beurre pour la cuisson Marinade : 1 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail 1 branchette de thym 2 feuilles de laurier 1 branche de persil 10 grains de poivre 3 grains de genévrier 1 bouteille de vin rouge 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de gelée de groseille 1 cuillère à soupe de moutarde 1 filet de vinaigre 2 cuillères à soupe de crème fraîche... http://www.baycriscuisine.com/recette-1693-roti_de_porc_a_la_saint-hubert.html Canard rôti, recette Canard rôti canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : - 1 beau canard vidé - quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers - sel et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-roti-449.htm Escalopes de saumon aux lentilles, recette Escalopes de saumon aux lentilles Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . Cuisez-les dans 3 fois leurs poids en eau. Par exemple cuisez 100g de lentilles dans 3dl d'eau. Généralement le temps de cuisson est d'une vingtaine de minutes. Escalopes de saumon aux lentilles pour 4 personnes : 4 escalopes de saumon sans peau et sans arêtes de 150g environ 350g de Lentilles du Puy 1 belle carotte épluchée et taillez en petits carrés (mir... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escalopes-de-saumon-aux-lentilles-752.htm Gigotin de Lotte rôti, recette Gigotin de Lotte rôti et sa purée safranée Gigotin de Lotte rôti Pour 4 personnes : 1 queue de lotte d'1kg200 1 litre de lait 1 kg de pommes de terre (bintje ou mona lisa) 6 gousses d'ail 2 cuilléres d'huile d'olive 3 filaments de safran ou 5 gr de poudre Beurre 1 cuillére de crème double 1 demi citron... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigotin-de-lotte-roti-80.htm Carpaccio de boeuf, recette Carpaccio de boeuf Carpaccio de boeuf pour 4 personnes : 400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet) 2 poignées de feuilles de roquette 4 artichauts poivrades 60 g de copeaux de parmesan 1 jus de citron jaune grossièrement Quelques filets d'huile d'olive sel fin et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carpaccio-de-boeuf-676.htm Rôti de veau, recette Rôti de veau Une recette basique qui réjouira toujours vos convives D'abord regardez bien les morceaux employés pour faire un bon rôti de veau choisissez dans la noix, la sous noix, le quasi , ou dans la longe. Rôti de veau pour 6 personnes : Un rôti de veau de 1,5 kg salé et poivré 1 h avant la préparation (pour la prise de l'assaisonnement) 12 petits oignons (frais ou grelots) 1 carotte coupée en grosse mirepoix (carrés 2 cm sur 2 cm) Un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier 2 gousses ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-veau-289.htm recette Rôti de dinde aux pommes 1 rôti de dinde de 800 gr à 1 kg, 4 goldens delicious 20 gr de beurre sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=593 Civet de joue de boeuf, recette Civet de joue de boeuf Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kgs de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30grs environ Pour la marinade 150grs d'oignons coupés en petits dés (mirepoix) 150grs de carottes coupés en petits dés (mirepoix) 1 bouteille de vin blanc sec (Alsace ou Sauvignon) 15 cl de jus d'oranges (frais ou en bocal) le jus d'un citron 1 feuille de laurier un peu de fleur de thym sel et mignonnette de poivre (grains écrasés) Pour la cuisson 2 cuil... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-joue-de-boeuf-877.htm Boeuf bourguignon, recette Boeuf bourguignon Recette du Boeuf bourguignon pour 6 personnes : 1 kg de joue de boeuf 600 g de collier le tout coupés en cubes de 4 cm de coté 150 g de poitrine de porc fraîche 2 oignons 1 carotte coupés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail 18 petits oignons dits «grelots» 80 g de farine 1 bouquet garni 1 L de vin rouge tannique (style cotes du Rhône) 1 L de bouillon de boeuf (kub par ex)... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-bourguignon-133.htm Daube provençale, recette Daube provençale Et voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... La daube provençale pour 6 personnes : 1,5 kg de gîte à la noix ou viande de boeuf à braiser coupés en cubes de 3 ou 4 cm de coté. 50 gr de cèpes secs (ou autres bolets) 4 carottes 3 oignons 1 branche de céleri 6 tomates 4 gousses d'ail dégermées, écrasées et hachées thym et laurier 30 cl de vin de côtes du Rhône 5 cl de Marc huile d'olive sel poivre du mou... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/daube-provencale-276.htm recette Boeuf en salade    Boeuf en salade :3 grosses pommes de terre5-6 échalotes3 tomates1 poivron vert1/2 concombre750 g de boeuf bouilli1/8 l de vinaigrettesel... http://www.baycriscuisine.com/recette-289-boeuf_en_salade.html recette Rôti de porc miel et moutarde    Ingrédients Rôti de porc miel et moutarde (pour 6 personnes) : - un rôti de porc de 1,2 kg environ - 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon - 2 cuillères à soupe de miel - 1 gousse d'ail pressée et dégermée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre - sel et poivre au goût - 2 oignons coupés en rondelles - 1/4 l de bouillon de volaille... http://www.baycriscuisine.com/recette-313-roti_de_porc_miel_et_moutarde.html Filet de boeuf Souvarov, recette Filet de boeuf Souvarov En fine croûte feuilletée Filet de boeuf Souvarov Pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg épluché 400 gr de bloc de foie gras de canard 300 gr de champignons de Paris 60 gr de crème fraîche 25 gr de fécule 2 jaunes d'oeufs 30 gr de brisures de truffes 400 gr de pâte feuilletée au beurre... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-boeuf-souvarov-130.htm recette Boeuf haché aux légumes 500 gr de viande hachée 6 à 7 carottes en rondelle 5 à 6 pommes de terre en cube 1 branche de céleri Haricots jaunes ou verts ou les deux Sel et poivre au goût Un peu de boeuf de boeuf 1 oignon haché très finement... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1138 recette ROTI DE PORC AU LAIT ET POMME DE TERRE    IL FAUT (pour 4) :Rôti de porc, 1 kg environ (dans l'échine de préférence)Pommes de terre, 1 kg environAil, 2 ou 3 goussesSauge séchée, quelques pincéesLaitSel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-481-roti_de_porc_au_lait_et_pomme_de_terre.html recette Carbonade de boeuf    Carbonade de boeuf :1 Kg de boeuf (gîte, macreuse, culotte)100g de lard fumé2 carottes400g d'oignons1 gousse d'ail1 bouquet garni30g de beurre30g de farine50cl de bière2 C. à soupe de vinaigre2 C. à soupe de bouillon1 C. à café de quatre-épicessel poivretagliatelles.... http://www.baycriscuisine.com/recette-161-carbonade_de_boeuf.html recette Boeuf en daube    Boeuf en daube :- 1,5 kg de boeuf pour la daube - 1 l de vin rouge corsé - 3 carottes - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 3 échalotes - 200 g de lardons - 1 bouquet garni - 1 verre d'armagnac - 1 tranche épaisse de jambon de pays - 5 cuillères à soupe de graisse de canard - sel et poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-470-boeuf_en_daube.html recette Involtini de boeuf et risotto    Involtini de boeuf et risotto :- 1/2 kg de tranches de boeuf préalablement amincies et attendries au battoir - jambon de campagne italien - 25 gr de lard - 200 gr de tomates - carottes, onion, céleri - laurier, clous de girofle - farine - sel, eau - un ou deux verres de vin blanc - fil de cuisine.... http://www.baycriscuisine.com/recette-387-involtini_de_boeuf_et_risotto.html recette Rôti de porc aux cerises 1 rôti de porc dans le filet de 1,2 kg 400 gr de cerises 3 feuilles de sauge fraîche 3 cuil à soupe de kirsch 50 gr de beurre 2 cuil à soupe d'huile sel 1 pincée d'un mélange de 5 baies poivre du moulin... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1167 filet de Barbue rôti aux épinards, recette filet de Barbue rôti aux épinards Filet de Barbue rôti pour 4 personnes : 4 filets de Barbue* de 180 à 200g pièce 8 gousses d'ail frais (rose si possible) émincées finement dans la longueur (Si vous n'en trouvez pas vous devrez les ouvrir pour en retirer les germes) 1kg d'épinards frais équeutés et lavés à 3 eaux et égouttés 5 cl d'huile d'olive mélangée avec 5cl d'huile de pépins de raisins sel fin et poivre du moulin... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-barbue-roti-aux-epinards-894.htm recette Boeuf stroganoff 500 gr de filet et bœuf 2 échalotes, 1 gousse d'ail 4 cuil à soupe d'huile 225 gr de champignons de paris émincés en boîtes, égouttés 1 cuil à soupe de farine 1 cuil à soupe de concentré de tomate délayé dans 15 cl de bouillon de boeuf 15 cl de crème aigre sel et poivre 1 cuil à soupe de persil plat... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1280 Carré d'agneau rôti, recette Carré d'agneau rôti Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. Demandez à votre boucher de les «manchonner » et de les «détalonner») 1 grande cuiller pleine de moutarde de Meaux 1 cuiller à soupe de romarin mélangé avec de la sarriette Sel poivre du moulin et huile d'olive Purée d'avocat : 2 avocats bien murs évidés puis la chair mixée avec le jus d'1 demi citron sel fin 1 gousse d'ail dégermée et hachée un peu de piment d'Espelette ou ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carre-d-agneau-roti-867.htm Pommes de terre gratinées de Papyrus , recette Pommes de terre gratinées de Papyrus Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de pommes de terre BF 15 (ou toute pomme de terre ferme à la cuisson) - 200 g d'emmenthal ou de comté râpé - 2 dl de crème liquide - le jus de 1/2 citron - 70 g de beurre - sel, poivre Préparation : 20 mn Cuisson : 210°C (thermostat 7) pendant 40 min environ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-gratinees-de-papyrus--716.htm Tournedos Rossini, recette Tournedos Rossini Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goûts culinaires qu'on disait très surs, c'est ainsi qu'il imagina cette recette à l'époque à base de viande et de truffe et demanda au chef du «Café Anglais» (un des plus grands restaurants parisiens) de lui préparer. Il y eu tellement de gourmets à l'apprécier que l'on décida de la l'ajouter à la carte du restaurant. Par la suite les bases évoluère... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tournedos-rossini-366.htm Chou farci, recette Chou farci CE QU'IL FAUT 1. Avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. 2. Prendre une voisine de ce papa qui a fait faire des plants de choux à son mari pour cuisiner de la choucroute à Noël (?). Prendre ce mari à la "main verte" qui sème à tout va et qui donne ses plants devenus trop nombreux à votre papa, curieux, qui va les repiquer dans son potager. 3. Vous obtenez l'élément de base, un chou énorrrrrme pesant 3 ... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-farci-915.htm Roti de jambon aux haricots frais, recette Roti de jambon aux haricots frais Roti de jambon aux haricots frais pour 6 à 8 personnes : 1 belle tranche de jambon frais(rouelle) de 1,8 a 2 kgs assaisonné 600g de haricots écossés (cocos de Paimpol,Tarbais, Mogettes de Vendée ou autres) 3 belles carottes épluchées et coupées en petite mirepoix(petits carrés) 10 petits oignons 2 échalotes épluchées et coupées en 2 80g de ventrêche (ou petits lardons) 1 cuiller à soupe de concentré de tomate 2 gousses d'ail dégermées ,écrasées thym et laurier un peu de lard gras s... http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-jambon-aux-haricots-frais-939.htm recette Rôti de porc en croute de sel 1 rôti de porc dans l'échine de 1,200 kg 3 kg de gros sel marin 4 cuil à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 oignon 5 courgettes 1/2 poivron rouge ou orange et 1/2 poivron jaune 1 pincée de poivre de cayenne 4 brins de persil sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1655 recette Rôti de porc en croute de sel 1 rôti de porc dans l'échine de 1,200 kg 3 kg de gros sel marin 4 cuil à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 oignon 5 courgettes 1/2 poivron rouge ou orange et 1/2 poivron jaune 1 pincée de poivre de cayenne 4 brins de persil sel poivre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1655 recette Cari boeuf 1,2kg de boeuf 5 oignons (petits) 6 gousses d'ail 3 petites tomates 1 petit bout de gingembre 1 branche de thym sel, poivre, huile... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=183 recette Boeuf fiesta 500 gr de viande de boeuf hachée 1 oignon coupé en dés 1,5 cuil à café de sel 1 cuil à café de poudre de chili 1 cuil à café de poivre 1 boîte (796 ml) de tomates égouttées 1 boîte (341 ml) de maïs en grain 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 1/2 ou 1 piment vert coupé en tranches au goût 280 gr de riz... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1137 recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Daube de bœuf ou de sanglier 1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube) 4 carottes 2 oignons 1 laurier sel et poivre 2 ou 3 baies de genièvre... http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1642 recette Brochet roti aux champignons    Brochet rôti aux champignons :1 brochet de 1 kg, 250 grammes de champignons de Paris, 2 oignons, 2 carottes, 80 grammes de beurre, 1 gousse d'ail, 50 cl de vin blanc, 1/2 verre de marc de Bourgogne, sel, poivre... http://www.baycriscuisine.com/recette-970-brochet_roti_aux_champignons.html

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